Резюме

Нижній колонтитул для фотографії цієї примітки або відповідного відео.

Тіло

Якби Мафальда, унікальний персонаж, створений аргентинським карикатуристом Кіно, жив у Росії, йому було б важко через його відразу до супів. І вони є зоряною їжею традиційна російська кухня і обов’язкова перша страва з добре сервірованого столу.

флагманський

Хоча кожна домогосподарка чи домогосподарка має свої маленькі секрети для розробки "борщ", який готується на основі м’ясного бульйону - існує також вегетаріанський варіант - є два інгредієнти, які не можуть бути відсутніми: буряк і капуста. Крім того, у ньому є морква, цибуля, картопля, зелений перець, лавровий лист, часник, петрушка і, звичайно, сіль і перець за смаком.

Тіло цього ситного супу - капуста; буряк надає йому характерний колір, а інші компоненти додають різні відтінки смаку відповідно до пропорцій, використовуваних при його приготуванні.

СУП МАЄ БУТИ ЩІЛЬНИМ.

Але є одне, з чим усі погоджуються: «борщ» повинен бути настільки товстим, що якщо в ковш покласти ковш, він повинен залишатися в вертикальному положенні і не торкатися країв ємності.

інгредієнти У бульйон додається дрібно нарізане м’ясо: м’ясо, вже відварене, подрібнене; капуста, соломкою; буряк, у паличках; картопля, нарізана кубиками; зелений перець у жульєні; морква, нарізана кружальцями; петрушка і часник, подрібнені. Коли картопля буде готова, додайте соус з цибулі, і дайте йому відпочити.

Борщ завжди набагато кращий другого дня, провівши ніч у холодильнику. Його інгредієнти змішуються між собою і демонструють всю силу його смаків. Подається дуже гарячим, зі столовою ложкою сметани та трохи свіжорубаної петрушки або кропу. В Росія його зазвичай супроводжують чорним хлібом, а в Україні - «помпушкою», губчатою булочкою, покритою часником і вимитою в олії.

Окрім «борщу», в російській кухні виставляються й інші пам’ятні супи, такі як «щіи», де капуста також є помітним героєм, або «солянка», остання зроблена з м’яса або риби, до якої її солоні огірки дають безпомилковий наліт.

У КУХАРА СЛОВО.

"Суп - головна страва російської кухні, з ним ви боретеся з холодом і відновлюєте сили", - говорить Юрій Башмаков, шеф-кухар "Обломова", одного з неминучих ресторанів Москви для тих, хто хоче скуштувати страви традиційної російської.

"У минулому мандрівники, які здійснили довгу подорож, носили з собою пляшку із замороженим" счієм ", яку потім розігрівали біля багаття, коли робили зупинку в дорозі", - говорить ресторанчик, який підкреслює, що слово "суп" "почав застосовуватися в Росії лише в 18 столітті; до того, як рідку страву називали терміном "котлет".

"Борщ" - це Суп Найпоширеніший у Росії, це символ нашої країни, і він є в меню у всіх ресторанах російської кухні у світі ", підкреслює Башмаков. І додає, що це" дуже вишукане блюдо; не даремно в минулому Був частиною
необхідні для весільних бенкетів ".

За словами шеф-кухаря, є задокументовані свідчення, що стравою був «борщ» улюблений деяких царі, як Катерина Велика та Олександр II; класиків російської літератури і навіть легендарної балерини Анни Павлової, гордість російського та радянського балету.
" Солянка ", - пояснює Башмаков, - спочатку її подавали не як суп, а як супровід до пиття горілки, оскільки солоні огірки та високий рівень жиру допомогли їдальням боротися з п'янким впливом російського національного напою".

Спочатку це була селянська їжа, тому на Русі царів вважалося, що в будинках багатих сімей неприємний смак розважати гостей нею. "Тепер всі користуються цим однаково", - додає він.

"Щі" завжди був популярний серед усіх верств населення, каже шеф-кухар. "Соціальні відмінності виявилися в інгредієнтах: найбідніші задовольнялися" порожнім "супом, тільки зі свіжою капустою та іншими овочами, тоді як у дворян готували з м'ясом", - пояснює він.

Хоча у більшості країн світу суп їдять в обід, "багато росіян їдять суп у будь-який час доби", зазначає Башмаков. Насправді є ті, хто не виходить з дому, не закусивши гарною тарілкою «борщу».
Влітку міцні зимові супи поступаються місцем холодним літнім супам, серед них "окрошка" на основі "квасу", напій, виготовлений з бродінням чорного хліба, або "счі" дикого щавлю, дуже популярний завдяки своїм здатність втамовувати спрагу.
Супи посідають важливе місце в російському прислів'ї: "Без" борщу "не обідають, а без буряків" борщу "; "Він упав від благодаті, як курка в борщі" "; "Якщо в селі багато подруг, це означає, що борщ там занадто солиться"; або "Борщ хороший, але тарілка маленька".

Також не бракує популярних висловів про "щіі": "Ви шукаєте нас там, де є" щіі "; "Якщо ви не обробляєте сад, ви забуваєте про" schii "і, як і ці, багато іншого.