Солити яйце, салат або смажене м’ясо - це звичайна справа та звичайна рутина. Без солі не було б цього. Крім того, сольові компоненти - натрій і хлорид - життєво важливі для людини. Для здорового життя достатньо обережного вживання солі. Щоденне споживання солі не повинно перевищувати 6г. Ця кількість також включає сіль у готових продуктах, таких як хліб, сир, холодне м’ясо, не тільки сіль, яка використовується в домашніх господарствах для приготування їжі.

Якщо сіль, то з інгредієнтами

Коли потрібно використовувати сіль, споживачі віддають перевагу солі з йодом та фтором. Це покращує вміст йоду в організмі. Йод важливий для функціонування щитовидної залози, а фтор допомагає боротися з карієсом. У магазинах вони пропонують обидва варіанти солі.

Модна соль без додаткової вигоди

Модні види солі, такі як напр. Гімалаї, морепродукти або "Sel de Guerande" стають все популярнішими у вищій гастрономії, але також і в домашніх господарствах. Але їх вживання не має користі для здоров’я та смаку. Наприклад, гімалайська сіль складається з 97% звичайної кухонної солі, тобто хлористий натрій. Низький вміст інших мінералів не покриває їх щоденне споживання.

Морська сіль з низьким вмістом йоду

Морська сіль має подібний склад, від 95% до 98% становить хлорид натрію. Решта - вода і невелика кількість мінералів. Ще один недолік: вміст йоду в морській солі невеликий порівняно з йодованою сіллю і тому недостатній для покриття потреби в йоді в організмі. Отже, якщо ви не живете біля моря і не їсте морепродуктів кілька разів на тиждень, найкращий спосіб покрити щоденну дозу йоду - це використання йодованої солі. Завдяки введенню йодованої солі в Словаччині перестали виникати захворювання щитовидної залози, спричинені нестачею йоду в їжі.

Сіль в оброблених харчових продуктах

Споживачі повинні бути обережними не лише щодо споживання солі в домашніх господарствах. Понад 80% щоденного споживання солі міститься в таких продуктах, як хліб, готові страви, холодне м’ясо та сир. До складу готових страв входить значення "йодованої кухонної солі", або просто "кухонної солі", або вміст солі в їжі. У ресторанах у пекаря або м’ясника найкраще запитати.

Занадто багато солі шкідливо, але занадто мало

Щіпка солі додасть супу правильний смак. Однак у замороженій піці та в коробці з равіолі є столова ложка солі. Солона їжа має смачніший смак, але дуже солона дієта негативно позначається головним чином на артеріальному тиску і тим самим сприяє розвитку серцево-судинних захворювань. Якщо ми хочемо повірити новому дослідженню, дуже мало людей живе відповідно до рекомендацій. Занадто багато солі вб’є близько 1,6 мільйона людей. В середньому кожен грам солі підвищує артеріальний тиск приблизно на 2,11 (систолічне значення) та 0,74 мм рт.ст. (діастолічне значення). Це додає віку. У 55 років і старше артеріальний тиск підвищується на 2,97 (систолічний). Автори наукових досліджень опублікували цікаві спостереження. Вони виявили, що кров'яний тиск ще більше піднявся при дієті з низьким вмістом калію. Дієта, багата калієм, має захисну дію. Багато калію міститься в сухофруктах, грибах, мигдалі та горіхах. Разом з натрієм калій відповідає за діяльність серцевих м’язів. Тому важливим є збалансований вміст натрію та калію в організмі.

сіль

І наостанок попередження. Китайські дослідники виявили велику кількість пластикових частинок у зразках морської солі.

У морі воно просто розмиває пластикові відходи - викинуте пластикове сміття, промислові відходи або навіть мікросфери косметичної продукції. Ці відходи зменшуються природним впливом і поглинаються мешканцями моря. Загальновідомий факт, що морські тварини та щури все частіше їдять пластикові частинки та потрапляють у харчовий ланцюг. Є дані, що пластичні мікрочастинки також містяться в морській солі. Китайські дослідники купували в супермаркетах сіль у 15 різних виробників - морську, кам’яну та кухонну сіль, яку отримують із розсолу. В ході аналізів вони виявили пластикові частинки в кожному зразку, головним чином поліетилентерефталат (ПЕТ), які могли потрапити у продукти під час виробництва або упаковки. Однак морська сіль містила найбільшу концентрацію пластичних частинок.