Шкільна їдальня повинна бути місцем для продовольчого виховання та здорового способу життя, як зазначено в Білій книзі про дитяче харчування.
Нещодавно Комітет з харчування АЕП видав рекомендації щодо шкільних їдалень.
Описано документи, що стосуються правил та рекомендацій наукових товариств щодо того, що доцільно їсти, безпеки харчових продуктів та догляду за дітьми з особливими потребами, серед іншого.
Що стосується годин обіду, Комітет з питань харчування повідомляє, що, згідно з сучасними науковими даними, більшу частину їжі має бути легше з'їсти в першій частині дня. Тому він рекомендує уникати тривалих періодів голодування, особливо у маленьких дітей, а також мало часу на їжу. Так само, ми повинні намагатися не відокремлювати їжу від гри, і щоб години обіду, особливо для найменших, не затримувались понад 14:00.