острів

Зазвичай жир вважається відгодівлею, але насправді він відіграє важливу роль в організмі. Жир є важливим носієм енергії. Один грам жиру з його дев’ятьма кілокалоріями несе вдвічі більше енергії, ніж вуглевод або білок тієї ж маси. Тіло спалює жир не відразу, а зберігає і використовує як запас для «гірших часів».

Жири містять життєво важливі незамінні жирні кислоти, необхідні для різних обмінних процесів. Крім того

  • Постачальники вітаміну A, D, E та K, які організм не зміг би використовувати без жирів
  • ароматизатори
  • захищає органи від зовнішнього впливу.

Щоденні калорії складають приблизно. 30 відсотків його має бути жиром. Тип жиру відіграє значну роль.

Які жири корисні, а які менше?

Залежно від хімічної структури розрізняють різні типи жирних кислот. Насичені жирні кислоти містяться, зокрема, у продуктах тваринного походження. Навіть якщо вони не такі погані, як їхні новини, їх слід вживати лише в невеликих кількостях. Є прості ненасичені жирні кислоти, наприклад в оливковій олії, авокадо, ріпаковій олії, горіхах і позитивно впливають на показники крові, якщо вони споживаються в помірних кількостях.

Поліненасичені жирні кислоти особливо важливі. До них належать омега-3 та омега-6 жирні кислоти, які потрібні організму у відповідних пропорціях. Таким чином, напр. соняшникова та кукурудзяна олія містять занадто багато жирних кислот омега-6. Ріпакова олія містить обидва сорти у відповідних пропорціях. Використовуйте це незаймане масло холодного віджиму, оскільки воно містить більше цінних інгредієнтів.

Життєві омега-3 жирні кислоти містяться в лляному насінні, волоських горіхах та соєвій олії. Лосось, скумбрія та оселедець містять ще цінніші довголанцюгові жирні кислоти омега-3.

В ідеалі насичені та ненасичені жирні кислоти слід змішувати, наприклад, коли їсте салат із заправки з ріпакової олії до м’ясних страв. Гідрогенізовані рослинні жири слід застосовувати з обережністю: вони виробляють так звані трансжири, які негативно впливають на серцево-судинну систему та збільшують шкідливий холестерин ЛПНЩ у крові. Вони часто ховаються в жирній випічці або оліях для смаження.

Маргарин корисніший за масло?

Маргарин, на відміну від вершкового масла, містить багато поліненасичених жирних кислот. Згідно з останніми дослідженнями, масло не шкодило. Що стосується калорій, ці два продукти майже однакові, лише напівжирний маргарин містить менше калорій, ніж масло. Щоб уникнути шкідливих трансжирів, звертайте увагу на малу частку гідрованих жирів, купуючи маргарин.

Жир жиру?

Хоча жир має високу калорійність, немає жодних доказів залежності між споживанням жиру та вагою тіла. Важливим є лише баланс калорій: той, хто з’їдає більше калорій, ніж спалює, набирає вагу. Той, хто займається спортом вранці, може дозволити собі більше ввечері. Їжа з високим вмістом жиру насичується швидше, ніж нежирна їжа, тому ми їмо менше. Той, хто намагається економити жир, навпаки, часто споживає більше вуглеводів. Але такі зернові продукти, як білий хліб і макарони, підвищують рівень цукру в крові, а також інсулін, який допомагає виробляти жир. Тому багато дієт покладаються на збалансовану дієту з низьким енергоспоживанням. Особливу увагу потрібно приділити прихованим жирам, які трапляються, наприклад, у готових до вживання продуктах та молочних продуктах.

Як позбутися від жирових прокладок?

Як би добре не було: потовиділення в сауні не споживає. Перетворення жиру в м’язи? На жаль, це теж міф. Спорт - найкращий спалювач жиру. Жирові клітини витончуються - але вони не зникають, і їх кількість залишається незмінною. Тільки під час ліпосакції жирові клітини подекуди зникнуть, але існує ризик, що жир буде зберігатися в інших місцях у майбутньому. Довготривале використання ліпосакції залишається суперечливим.

Ми можемо спалювати жир спеціально?

Жир не можна цілеспрямовано видаляти з певних частин тіла. Хоча вправи для живота, ніг і сідниць тренують потрібні м’язи, це ніяк не впливає на те, де тіло розщеплює жирові прокладки. Правильно підібрана програма вправ допоможе вам спалити жир. Підтримка дієти низькокалорійною дієтою з належним споживанням білка може здорове спалювання жиру.

(Переклад з німецької Ласло Конц)