- Почніть
- Область харчування
- бібліотека
- Новини
- Діяльність
- Зв'язок
Іспанське агентство з безпечності харчових продуктів та харчування (AESAN) нещодавно рекомендує уникати вживання певної блакитної риби (риби-меч, акула, синій тунець і щука) дітям до 3 років, а також вагітним або годуючим жінкам. Ця рекомендація заснована на тому, що ці риби накопичують все більше і більше поступово ртуть, потенційно нейротоксичний метал, який перетинає плаценту та гематоенцефалічний бар’єр. Особливо це стосується згаданих великих видів риб.
Іспанська асоціація педіатрів хоче повідомити, що:
-Риба є основною складовою дієти, оскільки вона вносить омега-3 жирні кислоти, і її значення нещодавно було розглянуто Комітетом з питань харчування (An Pediatr 2010; 73: 142.e1). Це також їжа, яка забезпечує жиророзчинні вітаміни та білки високої біологічної цінності.
-ФАО/ВООЗ (Експертна консультація з питань жирів та жирних кислот у харчуванні людини. 10-14 листопада 2008 р. Штаб-квартира ВООЗ, Женева) підкреслила важливість поліненасичених жирних кислот, особливо тих, що мають метаболічний шлях омега-3 (α-ліноленова, ейкозапентаенової, докозагексаєнової) не лише для сучасного стану здоров’я дитячого населення, але й для уникнення хронічних захворювань, що варіюються від серцево-судинної профілактики до аутоімунних захворювань, з різним рівнем наукових доказів такої профілактики. Тому він запропонував адекватне споживання кожної із зазначених жирних кислот.
-Виходячи з цих рекомендацій щодо споживання омега-3 кислот та їх вмісту в рибі (Mataix J. Таблиці складу харчових продуктів. 4-е видання. Гранада 2003), споживання білої риби (наприклад, хек, підошва тощо) у дитячий вік, три-чотири рази на тиждень.
-Часте споживання жирної риби недоцільно через її високу калорійність, спричинену високим вмістом жиру, і тому, що вона може сприяти великому споживанню білка. Обидва фактори можуть сприяти розвитку ожиріння. Якщо до цього додати причини, зазначені AESAN, споживання вищезазначеної риби не рекомендується. Це не протипоказано рідкісному вживанню інших дрібних жирних риб, порціями менше 50 г, дітям старше 3 років.
Щодо рекомендації AESAN уникати вживання зелених листових овочів (шпинат, мангольд, борщ) через їх потенційний вміст нітритів, слід дотримуватися загальновідомих рекомендацій уникати їх вживання у дітей раннього віку, щоб уникнути метгемоглобінемії.