дофаміном

Дослідження, опубліковане в журналі Current Biology, показало, що висококалорійні продукти, що активізують центр задоволення мозку, порушують нормальний графік харчування, часто приводячи до запоїв. У моделі, експериментованій з гризунами, дослідники імітували доступність дієти з високим вмістом жиру 24 години на добу, 7 днів на тиждень, і виявили, що в будь-який час вживання закусок в кінцевому підсумку призводить до ожиріння та пов'язаних із цим проблем зі здоров'ям.

Професор біології Університету Вірджинії Алі Гюлер зауважує, що "дієта харчування в США та інших країнах різко змінилася за останні 50 років або близько того, їжа з високим рівнем переробки доступна за низькими цінами в будь-який час світу. Вдень і вночі (...) Багато ці продукти мають високий вміст цукру, вуглеводів і калорій, що створює нездорову дієту при регулярному споживанні протягом багатьох років ".

Команда Гюлера виявила, що мишей годували дієтою, порівнянною з висококалорійною, жирною дієтою, підтримуючи нормальний час годування, фізичні вправи та достатню масу тіла. Але миші, яких годували висококалорійними, жирними та цукристими дієтами, почали весь час «кусати» і в результаті ожиріння.

Крім того, у так званих "нокаутованих" мишей, у яких сигнал про дофамін був порушений, це означає, що вони не шукали задоволення від дієти з високим вмістом жиру, підтримували нормальний графік годування і не страждали ожирінням, навіть коли їм пропонували цілодобова доступність висококалорійних продуктів.

Гюлер заявляє, що "було показано, що передача сигналів дофаміну в мозок керує циркадною біологією та призводить до споживання енергетично багатих продуктів між прийомами їжі та в непарні години".

Гюлер зазначає, що інші дослідження показали, що коли мишей годують їжею з високим вмістом жиру між прийомами їжі або під час звичайних годин відпочинку, надлишкові калорії зберігаються у вигляді жиру набагато легше, ніж така ж кількість калорій, споживаних поодинці протягом звичайних періодів годування. Зрештою це призводить до ожиріння та пов’язаних із ожирінням захворювань, таких як діабет.

Говорячи про сучасну дієту людини, Гюлер зазначив: «Калорії від повноцінного прийому їжі тепер можуть бути упаковані в невеликий обсяг, наприклад, брауні або велика газована вода. Людям дуже легко споживати зайві калорії та набирати зайву вагу, що часто призводить до ожиріння та пов’язаних із цим проблем зі здоров’ям протягом усього життя.

Гюлер сказав, що людський організм протягом тисячоліть еволюції готовий споживати якомога більше їжі, коли вона доступна. Вчений вважає, що це випливає з набагато раніше історії, коли люди полювали або збирали їжу і мали короткі періоди достатку, наприклад, після забою, а потім потенційно тривалі періоди голоду. Люди також були потенційною здобиччю великих тварин, і вдень активно добували їжу, укривали та відпочивали вночі.

"Ми еволюціонуємо під тиском, якого в нас більше немає", - говорить Гюлер. "Природно, що наші тіла як організми хочуть споживати якомога більше, накопичувати жир, тому що тіло не знає, коли настане наступний прийом їжі".

Вчитель додає: «Але, звичайно, їжі зараз багато, і наш наступний прийом їжі знаходиться так само близько, як кухня, або найближчий ресторан швидкого харчування, або прямо тут, на нашому столі. Ці продукти часто містять багато жиру, цукру, а отже і калорій, а тому мають приємний смак. Її легко споживати в надлишку та з часом, це впливає на наше здоров’я ".