В даний час на Землі більше дорослих із зайвою вагою, ніж недоїдаючих. Кількість так званих хвороб цивілізації швидко зростає: діабет, високий кров'яний тиск, атеросклероз, інсульт та інфаркт. На жаль, остеопороз, хвороба Альцгеймера, целіакія, різні види раку та психологічні захворювання також зростають. Хоча люди в сучасному суспільстві доживають до більш високого віку, вони не здорові. З точки зору еволюції та історії, ці хвороби, також відомі як метаболічний синдром, з'явилися одночасно з індустріалізацією виробництва продуктів харчування.

найбільших

Продукти, позначені як "легкі", продукти, виготовлені із "здорових цільних зерен", та продукти, збагачені вітамінами або холестерином, вирішать проблеми та виправлять те, що потрібно виправити. Однак суспільство не стане здоровішим або худшим від цих продуктів. Навпаки!

Що можна зробити в цьому випадку? Дуже просто! Давайте поставимо під сумнів напівправди та старі погляди, вбудовані в нашу підсвідомість, розглянемо ці догми критично. Забудьте казки про "Бабуся теж це їла, їй виповнилося 100"!

Той, хто вміє читати, вже відданий перевагу! Адже на цю тему існує багато літератури та досліджень. Потрібно просто взяти втому і прочитати її. Тому що цих знань ніде не дуже вчать. Давайте подивимося, яка найбільша брехня годує нас (або робить нас товстими та нездоровими).

1. Жир з жиром

Хоча жир багатий на калорії вагою, ніж білки або вуглеводи, твердження про те, щоб пропустити жир, якщо ви хочете схуднути, не відповідає дійсності, насправді це небезпечно! Деякі жирні кислоти є незамінними, а це означає, що організм їх потребує, але не може їх виробляти. Жирну фобію останніх десятиліть можна віднести до Х. Анселя Кіза, який зробив статистичні висновки із вже згаданих фактів, а потім поширив ці твердження через свою розгалужену систему контактів (на радість маргарину та пізніше фармацевтичним компаніям). Завдяки чудовому маркетингу цей слух триває й донині, незважаючи на те, що з тих пір він кілька разів був спростований спростованим, підкріпленим дослідженнями. Не існує причинно-наслідкового зв’язку між споживанням жиру та ожирінням.

Сьогодні проблематично споживання неправильних пропорцій омега-6 (поганих) та омега-3 (хороших) жирів. Жир важливий для нашого організму за умови, що це «правильні» жири. Все, що вам потрібно зробити, це переконатися, що якщо ви споживаєте тваринні жири, вони походять від тварин, які не були відгодовані зерном (до цього я повернусь пізніше). Я зараз навіть не буду говорити про інші жахи тваринництва. І якщо ми їмо рослинні жири, ми повинні віддавати перевагу тим, що містять багато омега-3 жирів (волоські горіхи, лляне насіння, ріпак). Співвідношення омега-6 до омега-3 жирних кислот в ідеалі повинно бути максимум 4: 1, звичайно, 2: 1 було б навіть краще. Для споживачів сучасного промислового виробництва харчових продуктів це співвідношення може становити 12: 1 і навіть 25: 1!

Фацій: ми можемо спокійно споживати жир, просто зверніть увагу, звідки він береться.

2. Якщо ви хочете бути худим і здоровим, їжте багато цільних зерен

Вуглеводи з їжі - це не що інше, як джерело енергії. Він не має іншої функції. Точка. Оскільки організму потрібна глюкоза, щоб вижити, вона може її сама виробляти: з жиру (кетоз) або білка (глюконеогенез). Надлишок вуглеводів зберігається у вигляді жиру в організмі у всіляких видимих ​​(жирові прокладки) та невидимих ​​(наприклад, печінці) місцях. Цю роботу виконує наш організм, використовуючи інсулін. Однак, оскільки в наші дні спостерігається постійне надлишок вуглеводів, підшлункова залоза, що виробляє інсулін, постійно працює на повну силу і рано чи пізно здасться. А клітини «звикають» до постійної присутності інсуліну і через деякий час вже не реагують на інсулінові сигнали. Численні дослідження доводять, що ця так звана інсулінорезистентність має серйозні наслідки для здоров'я.

Неважливо, чи споживаємо ми фруктозу, піцу, мюслі, пластівці для сніданку, печиво, хліб (білий або насіннєвий коричневий), все це з часом стає глюкозою. Чи вживається у вигляді глюкози або крохмалю. Ми підвищуємо рівень інсуліну, і організм незабаром хоче ще більше. Цикл виглядає так: цукор -> інсулін -> голод -> цукор -> інсулін тощо. тощо Це по суті як залежність. Однак організм не потребує цього цукру. Наслідком повного зберігання є не що інше, як жирові прокладки та метаболічний синдром. Той, хто вважає, що не може відмовитись від варення із сніданку, хліба з нутелою чи якоїсь смачної крупи, є ідеальною жертвою харчової промисловості.

Зокрема, пшениця нещодавно була на межі вогню, і багато дослідників підозрювали (і це вже було доведено), що пшениця відповідає за багато серйозних захворювань, таких як целіакія, хвороба Альцгеймера та різні шкірні проблеми. Сучасна пшениця має мало спільного з тим, що було включено в наш раціон приблизно 10 000 років тому. Сьогодні ми споживаємо одну з мутацій зерна на той час, яка виникла близько ста років тому, коли людина експериментувала з різними рослинами і схрещувала їх на свій смак, для кращого врожаю та для того, щоб мати можливість випікати з клейковиною. Клейковина - це складний білок, який виконує роль сполучного, тому, по суті, є «клеєм». Невеликою мірою це не представляло б проблеми, і є причина, чому рослинам потрібна клейковина, але завдяки сучасній харчовій промисловості, включаючи генетичних біоінженерів, ми можемо вирощувати зерно, яке містить у сорок разів більше клейковини, ніж це. протягом кількох десятиліть. Отже: ми їмо не так, як наші батьки та бабусі та дідусі.

3. Нездорово їсти занадто багато м’яса

З еволюційної точки зору це твердження хибне. Людина не була б такою, якою була б, якби не почала їсти м’ясо під час еволюції. Особливо це стосується льодовикового періоду, оскільки на той час вибору було мало (що стосується рослин). Якби він не їв м'яса, він би помер з голоду.

Білок є важливим будівельним елементом людського організму, і на нашу картину його потрібно вживати, оскільки ми не можемо виробляти його самостійно. Яйця, птиця та інше м’ясо - це суміш білка та інших важливих поживних речовин, яку жодна інша їжа не містить таким чином. Звичайно, все залежить від якості! Якщо цю тварину годують як слід, її м’ясо має чудовий баланс насичених і ненасичених жирних кислот, а пропорції жирів омега-3 та омега-6 є достатніми.

4. Він містить те, що на ньому написано

Фруктовий йогурт містить фрукти. Нутелла повна здорового фундука. У Кіндерчок багато молока. Шматочок мюслі містить здорові насіння. Це все дуже здорово. Принаймні це те, що вони обіцяють.

І правда така. Їжа, вироблена в промислових умовах, містить занадто багато дешевого цукру, гідрованого трансжиру, що має добре відомий несприятливий фізіологічний ефект. До цього додаються ароматизатори, консерванти, підсилювачі смаку та барвники.

Спокусливі зграї з танцюючими коровами, посміхненими курами, різнокольоровими фруктами та насінням та ярликом "здоровий" - лише частина маркетингової машини. Біоселянська економіка, яка поважає традиції, навіть не мала б на це бюджету. Але і вам це не потрібно. Тим не менше, якого біса ти наклеюєш наклейку на щойно зібрану цвітну капусту з написом "здоровий"? Ви відчуваєте потребу в цьому, хто знає, що те, що ви продаєте, є не лише нездоровим.

Той, хто вважає, що хоче споживати йогурт, повинен взяти натуральний йогурт від здорових корів і змішати фрукти. Звичайно, ми використовуємо місцеві та сезонні фрукти, а не полуницю взимку, наприклад. У багатьох дієтах, таких як палеозої, йогурту також не місце, оскільки важко уявити, що десятки тисяч років тому дика тварина, молоко, призначене для власного малюка, потім добровільно дало б його іншому ссавцю .

5. Жирна подушечка - це лише ознака добробуту

Не всі товсті люди хворі. Однак не всі худі люди здорові. І моделі з кісткової шкіри, які посміхаються нам із різнокольорових обкладинок журналів, теж не є хорошими зразками для наслідування. Людина - це продукт еволюції, яка тривала чотири мільярди років. Генетичні компоненти та фізіологія людини, що живе сьогодні, не сильно змінилися з часу передісторії. А чоловік у той час їв горіхи, насіння, коріння, ягоди та м’якоть впалих тварин. Він рідко вживав зерно, і, як я вже згадував, не те, що ми щодня набиваємо собі. Щоб не голодувати, потрібно було робити по 10-20 кілометрів на день, битися, лазити, рятуватися. У такого збирача та мисливця була чимала мускулатура. Незалежно від того, яким спортивним способом життя ми живемо сьогодні, ми навіть не підходимо до способу життя людини на той час.

Повертаючись назад, чому ми їмо стільки вуглеводів? Що саме означає процвітання? Що у нас більше грошей за рахунок здоров'я? Принаймні буде багато лікарів, за які потрібно платити.

6. Надмірну вагу можна вилікувати за допомогою ліків

Навіть сьогодні ви можете знайти велику кількість людей, які вірять, що існує чудо-таблетка, яка розщеплює жир у ваших мріях. Вам не потрібно сидіти на дієті, вам не потрібно рухатись, лише чекаючи, поки діє (дорогий) препарат.

Дві slim декоративні дівчата говорити у ресторані. Один замовляє собі бутерброд із сиром. Інший із подивом запитує: "Чи знаєш ти, скільки в цьому жирі міститься? Я думав, ти сидів на дієті!". До іншого: "Не хвилюйся, завдяки моїй маленькій закусці, не буде проблем!"

З таких оголошень і тому подібного волосся піднімаються на спині. Перш за все, це знову припускає, що жир шкідливий і приглушує проблему цукру, оскільки ця їжа по суті складається з вуглеводів. І вони смертельно серйозно ставляться до реклами чудодійної таблетки, яка зв’яже жир, щоб залишити тіло незмінним, і наскільки це буде добре для нас. Таких і подібних препаратів багато. Вони не можуть вирішити проблему! Отрута і передбачуваний протиотрута в одній їжі. Тільки харчова та фармацевтична галузі будуть добре працювати. Споживач цього не робить.

7. Той, хто споживає менше калорій, ніж споживає, втратить вагу

Що стосується кількості, це також вірно. Той, хто зменшує споживання калорій (більшу частину часу, зменшуючи споживання жиру) і, можливо, також подбає про фізичні вправи (трохи) більше, ніж раніше, швидше за все схудне. Що стосується якості, то ситуація така. Зменшивши споживання жиру та збільшивши споживання вуглеводів, ви будете постійно голодні (завдяки постійним спалахам інсуліну), а частка споживаних жирів Омега-3 та Омега-6 значно погіршиться. Результатом цих двох процесів є те, що в організмі накопичується більше жиру. Після дієти без калорій, складеної некваліфікованою людиною, ми, мабуть, будемо товстішими, ніж раніше. Тож у довгостроковій перспективі вони не працюють. Скільки разів ми чули, що "я намагався, але це не спрацювало". "Я постійно був голодний, через кілька тижнів здався".

Однак, якщо ми зменшимо споживання вуглеводів (оскільки, як ми вже обговорювали, нам це все одно не потрібно, тому що якщо організм повинен це виробляти), а також збільшимо споживання білка та жиру (увага! Зверніть увагу на якість!) Ми частіше втрачаємо вагу і скидаємо кілограми. Вони повзають назад. Відомі побічні ефекти: ми будемо здоровішими та здоровішими.

8. Дієти ефективні, просто майте самоконтроль

Ні, звукові дієти не використовуються. Щовесни журнали заповнюються різними дієтами бікіні, справа в тому, щоб бути тонкими на літо. Ці газети не зацікавлені бути здоровими. То що він тобі продасть? Наступного року ви більше не купуватимете журнал, якщо закінчилися. Здорова дієта може призвести до дефіцитних станів, від яких організм захищається. Це чудово в нашому генетичному коді. Тіло надсилає повідомлення про те, що чогось не вистачає, голодно, і більшу частину часу ми хочемо того, що нам слід насправді споживати.

Учора я не встиг готувати, я вважав за краще проводити обід в компанії і їв меню в не дуже елітному ресторані. Після споживання сметанного квасолевого супу (квасоля повинна була знаходитися в соку), а також рисового м’яса, моє тіло майже закричало добре, але я мав би трохи зелених речей, коли теж надходить щось здорове. Де овоч, де фрукти? У другій половині дня я зробив зелений смузі (з пташиного салату, листя м’яти, груш, імбиру та яблук, трохи лляного насіння, насіння чіаму та порошку м’яса шипшини), щоб надати своєму тілу бажане.

9. Занадто багато холестерину шкідливо

Це також дивовижна маркетингова тяга, чутка, яка поширюється з надзвичайно хорошими рекламними роликами та інтегрується у свідомість людей. Холестерин життєво важливий, і нині ряд серйозних досліджень показали, що між високим рівнем холестерину та цивілізаційними хворобами немає зв'язку. Сміливо їжте яйця на сніданок! Вживання продуктів, багатих на холестерин, не впливає на нинішній рівень холестерину, і помилкова думка є зв'язком між підвищеним холестерином і більшим ризиком серцевих захворювань.

10. Органічна їжа - це все здорово

Це не вірно також у всіх випадках, оскільки виробники харчових продуктів давно отримали можливість включити це маленьке слово із трьох літер у свої маркетингові прийоми. Сьогодні існує багато біологічних міток, деякі з яких є здоровими. Не забуваємо, що біо створено для того, щоб підтримувати природу в її первісному вигляді, а не (ТІЛЬКИ) допомагати людям робити добре. Годування великої рогатої худоби органічною кукурудзою та органічною пшеницею ще не зробить її здоровою, і це не є порядком природи, оскільки їй доведеться пастись у полі, а не забивати зерно в сарай. І співвідношення омега-3 до омега-6 вже порушено. Нам слід купувати в органічних фермах, які поважають природу та враховують потреби тварин.

Це були найбільші брехні та чутки, які могли б збільшити доходи харчової промисловості на нашу шкоду. Має бути більше, мені раптом прийшло в голову. До речі, Палео - це не дієта в сучасному розумінні, а спосіб життя. Ми їмо те, для чого генетично закодовані. Ні більше, ні менше. Все більше і більше моїх знайомих лікарів «переключаються» і пропагують такий спосіб життя. Все більше людей усвідомлює важливість здорового способу життя. Я все ще кажу, що вам не потрібно переходити на інший бік коня. Якщо ми виключимо хліб/зерно з раціону, ми вже на правильному шляху! (Основним) гарніром повинен бути не рис і картопля, а овочі овочі овочі! Якщо ми просто зменшимо споживання вуглеводів, ми вже робимо собі послугу!