Навіть якщо погода більше схожа на зиму, на вашій кухні вже може бути нотка весни! Купуйте весняні овочі, які вам сподобаються, поповнять організм корисними речовинами і отримують енергію, якої вам мало після виснажливої ​​зими. Ці весняні овочі включають базилік, редьку, ведмежий часник, зелений горошок, а також полуницю - всі вони забезпечують вас цінними вітамінами та мінералами.

весняних

Василь

Для багатьох людей вона є королевою трав. Обов’язково використовуйте свіжий базилік протягом сезону (ви будете насолоджуватися сушеним базиліком взимку) і зберігайте якомога більше активних інгредієнтів, додавати його в їжу перед приготуванням або на гарнір. Евгенол базиліка діє за допомогою протизапального лікарського механізму (блокує активність запального ферменту - циклооксигенази).

А в поєднанні базилік - помідор є справжньою антиоксидантною та протираковою силою! Зберігайте свіжий базилік в холодильнику: добре загорнувши в паперовий рушник, він протримається близько 5 днів. Ви також можете подрібнити його і заморозити водою в ємності для приготування льоду - тоді ви можете легко отримати його назад, додавши кубики кубика «базиліковий лід» під час приготування їжі. Таким чином ви можете зберегти більшість свіжих трав і спецій.

Редька

Не знаю, як для вас, але для нас редька - символ весни. І нехай вас не лякають нітрати, редька містить достатньо вітаміну С, щоб захистити вас від перетворення нешкідливих нітратів у шкідливі нітрити (детальніше читайте у статті http://www.akv.sk/index.php?option=com_content&task=view&id=146).

Редьку в народі вирощували при дворах фараонів, і римляни поширили її по всій Європі. Казали, що вони є частиною акту, що карає за перелюб. Що стосується складу, вам важко буде знайти значну кількість вітамінів або мінералів. Вітамін С, фолієва кислота та калій - найбагатші.

Редька jале багатий ефірними оліями та сполуками сірки, що сприяють утворенню жовчі та полегшують дренаж жовчного міхура. Одночасно вони можуть розчиняти слиз є прекрасним допоміжним засобом при лікуванні інфекційних захворювань дихальних шляхів, таких як гайморит або бронхіт.

Можна використовувати сечогінну дію редьки у профілактиці сечових каменів. Якщо ви вирішили пройти весняну детоксикацію, редька сприяє детоксикаційній активності печінки, подібно до артишоків, цибулі або винограду. Фітохімікати, що містяться в редьці, також захищають нас від раку. І все вищесказане стосується також дуже спорідненої руколи

Зелений горошок

Зелений горошок - це їжа для очей (він містить багато каротиноїдів лютеїну та зеаксантину) та кісток (Вітамін К активує остеокальцин, що вважається показником міцної кісткової структури). Крім того, горох містить легкозасвоювані білки (також придатні для відновлення після операції), багато клітковини, вітаміни групи В (підтримують метаболізм), марганець (частина антиоксидантного захисту клітин), вітамін С, залізо та цинк.

Не варіть горох постійно в супі: втрачає колір і половину діючих речовин. Найбільш щадний спосіб теплової підготовки - це коротке соте (3 хвилини). Також використовуйте стручки молодого гороху. Віддавайте перевагу замороженому гороху консервованому розсолу.

Половина склянки гороху (85 г) містить лише 250 кДж і має низький глікемічний індекс, тому не бояться гороху, шановні "дієтологи"!

Ведмежий часник

Він росте! Підійдіть до лісу або гаю, і там ви його знайдете (так ось тут, у Братиславі та околицях, вже зараз, на півночі Словаччини, можливо, трохи пізніше). Збирайте листя, а не квіти, або намагайтеся викопати головку часнику з-під землі, бо її немає. Ведмежий часник - близький родич цибулі, а не часник. А "ведмедів" називають, тому що, коли кажуть, що ведмеді прокидаються від сплячки (хоча їх сплячка в останні роки, мабуть, мала ті самі шанси, що і кокосова пальма у Високих Татрах), це перше, що вони знаходять і їдять.

Листя часнику ведмедя містять ті самі речовини (вітамін С, аліцин та інші сірковмісні речовини, селен, вітаміни групи В - особливо піридоксин В6), як і м’якоть часнику (лише їх концентрація нижча, і тому з ними не потрібно економити) і є однакові наслідки для здоров'я (антибактеріальні, антиоксидантні, протипухлинні, антисклеротичні, імуностимулюючі, гіпотонізуючі та ін.).

В останні роки ведмежий часник став - як рукола, молодий кульбаба або хурма - хітом сучасних і дорогих ресторанів. Сьогодні найкращі кухарі придумують нові способи використання цих дикорослих трав. Однак вони часто помиляються з ведмежим часником, довго кип’ятячи, тушкуючи або смажачи його. Цілий дім цим пахне, але в їжу потрапляє дуже мало.

Щоб максимально використати силу ведмежого часнику, використовувати його листя в сирому стані. Наприклад, у салатах та готових стравах та супах перед закінченням. Колись давно одна приємна, заснована на мистецтві сім’я відкрила мені своє улюблене вживання ведмежого часнику - кілька листочків скручуються в кожному гарячому деруні. Я спробував. Це було дійсно здорово! Але пам’ятайте, що ведмедем ви можете стати з пиріжків, а не з часнику.

Не сушіть листя ведмежого часнику, оскільки їх аромат втрачається при висиханні. Ви можете скоріше зробити з них таку пасту, як класичне песто з базиліка, або заморозити в упаковці в мікротеновий пакет.

Я не розумію, як хтось може сплутати ведмежий часник з конвалією (конвалія має зовсім інші квіти і не пахне часником!), Але іноді це трапляється. Кажуть, що вона отруйна. Це не. Однак він містить речовини, подібні до наперстянки, які можуть впливати на роботу серця. Але вам доведеться з’їсти хорошу дозу. Отже, якщо перший листочок вже не на смак часнику, не їжте наступний

Полуниця

Полуниця містить 6-9% цукрів, але ані діабетикам, ані бідним людям не потрібно їх боятися, адже полуниця насправді є для них дуже підходящим фруктом (як і більшість фруктів, що може звучати незвично на додаток до старих рекомендацій для діабетиків). Вони містять фруктозу, яка не потребує інсуліну для використання в організмі, а також хром, який підтримує дію інсуліну. Високий вміст фруктових кислот, пектину, вітаміну С, каротиноїдів, флавоноїдів та дубильних речовин робить полуницю великою частиною.

Червоний колір полуниці надають антиоксидантні поліфеноли - антоціани. Тому полуниця, чорниця та журавлина - це «чарівна» антиоксидантна трійка. Я звертаю увагу на полуницю, особливо на розумово працюючих та перевантажених людей, оскільки одна чашка полуниці ефективно захищає мозок протягом 6 - 12 годин. Полуниця містить речовини, які очищає суглоби і зменшує їх запалення, а також речовини, що перешкоджають поділу ракових клітин. Аромат полуниці складається з понад 300 відомих та багатьох невідомих речовин, і тому всі спроби його синтетичної заміни викликають такий сором.

Дізнайтеся, які ще весняні овочі смачні та повні корисних речовин!