Короткий зміст:
Важливість вибору продуктів, які ми добре їмо
Ми живемо у світі, в якому все модніше піклуватися про себе, про все екологічний, біологічний і все більше привертає нашу увагу, і щодня все більше людей приєднуються до здорового способу життя, коли ми їмо натуральні продукти, без добавок, без барвники, стабілізатори або інші речовини, які змінюють властивості їжі, нібито для її поліпшення або покращення.
У нас не бракує причин піклуватися про себе, і це ідеально, тому що, без сумніву, хороший стан здоров’я - це найкраще, чого ми можемо побажати, тому важливо уважно стежити за тим, що ми їмо, бо як вони кажуть; "ми те, що ми їмо". Тепер, коли все "біо"Це в моді, тепер, коли ми наважуємося ліквідувати пальмове масло з нашого раціону, тепер, коли ми приєднуємось до машини здорового харчування ..., ми маємо дати останній поштовх, тому що нам не вистачає деяких маленьких понять для уточнення; адже пальмова олія - не єдиний демон у нашому раціоні.
Які конкретно незнайомці І- Що ми знаходимо на етикетках більшості товарів? На що слід звернути увагу, щоб вибрати a здорова їжа? Все це та багато іншого ви можете знайти нижче, адже здорове харчування можливе лише за умови достатньої необхідної нам інформації.
Якщо їжа містить добавки, це природно? це добре?
Те, що продукт обробляється таким чином, щоб змінювати його склад, будь то внаслідок присутності природних або хімічних речовин, не означає, що він нездоровий; Оскільки всі компоненти готової їжі, а також її добавки раніше пройшли харчовий контроль, який забезпечує продукт безпечним для споживання, навіть більшість, які дозволяється додавати, зазвичай безпечні для здоров'я.
То в чому проблема добавки їжа скільки поганої слави вони отримують? тому що ключове значення полягає в кількості, а не стільки в якості. Тобто загалом існує тенденція до заборони тих шкідливих для здоров’я добавок, але існують дозволені харчові добавки, які в невеликих кількості ні, але високий так шкідливі для нашого здоров'я, Які є? Не хвилюйся, ми спробуємо глибше копатись нижче ...
- Перш ніж продовжувати, дозвольте мені дати вам невеличку пораду щодо натуральної їжі ... Якщо ви шукаєте натуральну та здорову їжу, чим менше інгредієнтів ми знаходимо на етикетці, тим краще, тобто; Якщо ми хочемо купити хліб, які інгредієнти нам потрібні для приготування хліба? Борошно, вода, дріжджі та олія. Ви коли-небудь замислювались, що кукурудзяний крохмаль, емульгатори, стабілізатори, антиоксиданти та консерванти малюють на їх етикетках? Насправді нічого, вибирайте інше.
Що таке Е- і для чого вони потрібні?
Коли ми читаємо етикетку їжі, яку ми їмо, ми виявляємо, що етикетка наповнена Е-, а потім тризначне число, що це за елементи, які додають майже до всіх продуктів? І- є природні або синтетичні речовини які додаються в їжу для різних цілей:
а) Вони запобігають погіршенню якості продукту та сприяють його доброму збереженню.
б) Вони підтримують харчову цінність їжі, одночасно уникаючи втрати поживних речовин.
в) Вони покращують та гарантують структуру та зовнішній вигляд їжі.
г) Вони покращують його смак та покращують колір, роблячи їжу більш смачною.
Ці речовини, які виконують ці функції, називаються харчові добавки оскільки, хоча вони можуть бути природними, вони, природно, відсутні в самій їжі.
Загалом, вони, як правило, нешкідливі для здоров’я, тому що ми хочемо думати, що інакше їх не пускали б, але ми повинні бути трохи розумними і пам’ятати, що якщо це зловживають або споживають надмірно (як це зазвичай буває) ніщо не може принести користь.
Будь то природні чи хімічні речовини, всі вони пройшли вичерпний санітарний контроль, щоб включити їх у їжу ТАК, ДОБРЕ; але питання полягає в кількості споживаних нами добавок і оскільки майже всі упаковані продукти містять добавки сума всіх Вони Якщо вони можуть становити справжню проблему та шкодити нашому здоров’ю, очевидно, що деякі завжди будуть більш шкідливими, ніж інші.
Це також правда, що споживачі роблять безлад, іноді ми не знаємо, куди кидати, особливо тому, що органи охорони здоров’я нас також не захищають ефективно, не може бути, що певні добавки заборонені в США та в Європейському Союзі, а також навпаки.
Є також речовини, які мають обмеження використання, але ... якщо вони кажуть, що вони нешкідливі, чому вони обмежують їх використання? Ви можете здивуватися ... Відповідь проста, вони обмежують тих, хто в цілому кількості Вони можуть бути шкідливими, але ніхто не говорить нам, яку саме суму ми не повинні перевищувати, і тим самим вони надсилають нам заплутане повідомлення від влади, відповідальної за захист нашого здоров'я.
Що ж, ми будемо знати типи найбільш використовуваних Е та що стоїть за деякими з цих речовин.
Види харчових добавок
Можна сказати, що харчові добавки поділяються на 6 великих груп, класифікованих на:
- Барвники нумерація яких відповідає від E-100 до E-199.
- Консерванти нумерація яких коливається від E-200 до E-299.
- Антиоксиданти та регулятори кислотності (від Е-300 до Е-399).
- Стабілізатори (від E-400 до E-499).
- Регулятори PH та засоби проти тріщин (E-500 до E-599).
- Підсилювачі смаку від E-600 до E-699 та змішаної групи від E-900 до E-999.
Що ми знаємо про добавки Е-?
Барвники, консерванти, антиоксиданти, ароматизатори, ароматизатори, підсолоджувачі, засоби проти злежування, емульгатори, стабілізатори, загусники тощо; споживачі мають дуже мало інформації у зв'язку з цим, на вплив на їхнє здоров'я після споживання, і, в основному, вони змушені вірити, що влада буде добре контролювати їх вживання, хоча, на жаль, це трапляється не завжди, і залежно від того, де ми знаходимось на земній кулі, ми знаходимо відмінності.
Хіба здоров’я американця не таке, як здоров’я європейця? Бо вони існують законодавчі відмінності навколо речовин, присутніх у їжі, у що нам вірити? Чого нам слід уникати?
На щастя, незважаючи на потужність харчової промисловості, з’являється все більше наукових та університетських досліджень, які намагаються викрити та підкреслити небезпеку споживання певних продуктів та зловживання ними.
Що може бути найнебезпечнішим Е- для нашого здоров'я?
Однією з найбільш широко використовуваних, відомих і суперечливих добавок є Е-621, також знати як глутамат натрію, Це Підсилювач смаку присутній у безлічі готових або упакованих продуктів. Він присутній у закусках, закусках, чіпсах, напівфабрикатах, супах, а також у всіх фаст-фудах чи фаст-фудах загалом, оскільки він підвищує смак продуктів, а також створює справжню залежність від продукту і змушує нас споживати їх майже нав'язливо, словом, вони нас зачіпають.
Згідно з певними дослідженнями, глутамат натрію стимулює відомий як п’ятий смак (UMAMI = означає смачний, і це те, що в Японії називають смаковими відчуттями, викликаними глутаманом натрію) і як ми вже згадували результат високо звикання, Він міститься у незліченних продуктах, і це неминуче спричиняє його надмірне споживання.
Китай є провідним світовим виробником цієї речовини, дуже присутній у продуктах, що походять з цієї країни та в її ресторанах (у тих, що відомі як китайські ресторани, глутамат є королем шляху), тому його стали називати відповідно до деяким експертам подобається синдром китайського ресторану. Ми називаємо це тим, що всі страви для нас однакові; це продукується наявністю у великій кількості цієї речовини.
Е, а потім 6 є підсилювачі смаку і хоча їм дозволено і обмежена багато груп, присвячених здоров'ю та харчуванню, пропонують вивести їх, оскільки очевидно, що вони також містяться в шкідливій їжі, тому, як ви можете собі уявити, однією з найкращих корисних порад було б намагатися уникати їх.
Як ми вже згадували раніше, серед Е- можна виділити дві великі групи: природні та синтетичні. Хоча ми схильні думати, що природне є нешкідливим і нешкідливим, а тому здоровим, а хімічні чи синтетичні більш шкідливими; Це не завжди так, і хоча більшість добавок мають синтетичне походження, нас не повинно турбувати стільки їх походження, скільки їх дія та вплив на організм та здоров’я.
Треба наголосити, що є добавки природного походження що було заборонено Як Е-285, відомий як Боракс, присутня в героїні, це добавка абсолютно недоцільна, хоча вона навіть є законною в інших країнах. Це консервант, який видобувається з родовищ солених угідь або лагун, головним чином в Болівії, Чилі та Каліфорнії, і який використовується в країнах, дозволених у консервах, банках ікри або консервах з морепродуктів.
Барвники подобаються Е-100, E-101 або Е-106 це 100% природний і отримуються з різних пігментів різної їжі, отже вони і є нешкідливий і не потрібно обмежувати споживання.
У деяких продуктах ми знаходимо антиоксиданти, такі як E-310 (пропілалат), E-311 (октилгалат) і E-312 (додецилгалат), який на відміну від нешкідливих Е-304 або Е-306, може мати шкідливий вплив на організм, і експерти рекомендують уникати або намагатися вживати продукти, що містять нешкідливі антиоксиданти, такі як E-304 Y E-306 .
Вони широко використовуються у цьому виді продукції завдяки стійкості до високих температур, але з цим слід бути обережними антиоксиданти оскільки ми завжди віримо, що ця властивість корисна, але нас не слід плутати з їжею з антиоксидантними властивостями та антиоксидантною добавкою. E-310, є консервантом, який іноді використовується в жирних м’ясних продуктах, таких як ковбаси та бекон, і пов’язаний із більшою схильністю до грудочок та можливими наслідками порушення ендокринної системи та проблеми розмноження.
Це не те саме, що продукт через його властивості, що діють як антиоксидант для нашого організму, що їжа містить антиоксидантні добавки, які діють на збереження самої їжі, - це дуже різні речі. Антиоксидантні добавки забезпечують їжу кращими характеристиками на довший час або з кращими естетичними якостями, але це не повинно бути для нас корисним.
Однією з найбільш відомих добавок є нітрити, насправді зараз багато тегів вказують БЕЗ НІТРІТІВ або БЕЗ НІТРАТІВ, і з цього ми можемо зрозуміти, що це краще, оскільки якщо вони не носять це, вони стануть здоровішими. Серед них ми знаходимо різні, такі як Е-249, Е-250, Е-251, Е-252, широко використовується в таких м'ясних продуктах, як ковбаси, бекон, пепероні, салямі або шинка. Ці Е- використовуються як ароматизатори, барвники Y консерванти, Насправді вони змушують їжу довше зберігати свій рожевий або червонуватий пігмент, крім збільшення тривалості її кольору, вони можуть спричинити нам проблеми зі здоров'ям, Оскільки ці пігменти можуть бути шкідливими, якщо вони вступають у реакцію з природними амінами, що знаходяться в нашому організмі, викликаючи тим самим нітрозаміни, речовини, пов’язані із такими захворюваннями, як Рак.
Ще одна речовина на зразок Е-320 присутні в закусках, чіпсах та м’ясних продуктах містять речовини, які можуть викликати рак. Крім того, він входить до числа речовин, які можуть бути ендокринні руйнівники, тому його використання обмежене через зниження рівня тестостерону та тироксину. З іншого боку E-321 Це було пов'язано з раком у різних дослідженнях з експериментальними тваринами. Також шкідливо для розвитку, щитовидної залози, моторики та координації.
Про нього пропілпарабен ( Е-216 ), що використовується як консервант, дозволений і вважається безпечним, незважаючи на те, що це пов'язано з пошкодженням сперми або зниженням рівня тестостерону, крім зміни експресії генів у клітинах Рак грудей (чий ріст може прискоритись), або жіноче безпліддя. Пропілпарабен був виявлений у більш ніж половині аналізованих зразків молочних продуктів, м'яса та овочів та хлібобулочних виробів, таких як кекси або тістечка або млинці.
Іншими тривожними елементами є штучні барвники, використовується для поліпшення зовнішнього вигляду їжі, з якою ми повинні бути особливо обережними.
Е-924, які можна знайти у деяких хлібах та печиві; Застосовується для зміцнення і додання консистенції тісту та сприяння його випічці, це вважалося канцерогенний Хоча більша його частина перетворюється на іншу не канцерогенну речовину під час випікання, вона виявлена в невеликих кількостях у кінцевому продукті.
Вибирайте їжа найбільший природний можливо, оскільки це змусить вас споживати більше свіжі та менш оброблені продукти, тим самим покращуючи своє здоров’я. Ми рекомендуємо ті продукти, які не містять більше 5 інгредієнтів на їх маркуванні.