Вживання амаранту або хуаутлі було глибоко вкорінене серед ацтеків, це вважалося ритуальною їжею, яка використовувалася для приготування різних продуктів, таких як атоли, тамале, піноле та коржі, а його листя також споживали як овочі.

переваги

Дієтолог Лора Ромеро з центру «Нутрест» та дерматолог Россана Яніна з Мексиканського фонду дерматології розповідають нам про цю смачну їжу.

Харчові властивості

1. Він містить від 15 до 17% білка. Він має чудовий баланс амінокислот (лізин, фенілаланін, лейцин, валін, треонін, ізолейцин, метіонін, триптофан). Від 50 до 60% крохмалю, ліпідів від 7 до 8%, кальцію, заліза, фосфору, калію, цинку, фолієвої кислоти та магнію, а також вітаміну А, В1, В2, В3, С та клітковини.

Користь для вашого здоров’я

два. Допомагає контролювати рівень глюкози в крові. Крім того, він містить кофермент (HMG-CoA) з біологічною активністю для зниження концентрації тригліцеридів та холестерину.

3. У зерні амаранту немає клейковини, тому це рекомендована їжа для целіакії, тобто тих людей, які мають непереносимість цього елемента.

4. Вміст клітковини покращує кишковий транзит, запобігає запорам, а також дивертикулам, а також забезпечує їжу для росту хороших кишкових бактерій.

5. Амарантин (білок, присутній у амаранті) має здатність знижувати кров'яний тиск, допомагаючи запобігати та контролювати деякі хронічні захворювання (серце, нирки та серцево-судинна система).

6. Ідеально підходить при анемії та недоїданні, оскільки це їжа, багата залізом, білками, вітамінами та мінералами.

7. Він пригнічує проліферацію ракових клітин, тому допомагає у профілактиці різних видів раку, таких як; товста кишка, молочна залоза, шийка матки та ін.

8. Його внесок натрію, калію, цинку, міді, магнію та заліза співпрацює у функціонуванні центральної нервової системи.

Переваги для вашої краси

9. Волосся. Свіжий сік листя амаранту допомагає волоссю зберегти свій колір, підтримує їх м’якість і є чудовим засобом для випадіння волосся. Допомагає підтримувати хороше виробництво кератину, надаючи волоссю силу і гнучкість.

10. Шкіра. Високий вміст незамінних жирних кислот (ліноленової та лінолевої) служать допоміжними речовинами для підтримки м’якості шкіри. Токофероли (вітамін Е), присутні в амарантовій олії, є активними сполуками, що використовуються в косметиці, продуктах для волосся, догляді за шкірою, як зволожуючі агенти та антиоксиданти.

Як включити амарант у свій раціон

Ми можемо включити його в свій раціон, скориставшись додаванням цього зерна до таких продуктів, як печиво та хліб, які обробляються амарантовим борошном.

Амарант має можливість споживати його майже від посіву у вигляді паростків ніжного листя в салатах або мелених для подачі у вигляді супу. Листя амаранту, крім того, що їх вживають у свіжому вигляді, можна зневоднювати і подрібнювати, щоб зберегти у вигляді порошку.

Зерно може використовуватися як злак, смажене і подрібнене для виробництва борошна та великої кількості похідних, таких як: солодощі, мюслі, цільнозернові борошна, хлібобулочні вироби, макарони, їстівні олії, дитяче харчування, білкові концентрати, енергетичні батончики і нутрицевтична їжа, спеціальна для хворих на цукровий діабет або хворих на рак.

Рецепт: Амарант Хорчата

Інгредієнти

1 літр легкого молока
3 столові ложки амарантового борошна
1 пакетик штучного підсолоджувача з рослини стевії
3 літри води
Порошок кориці

Підготовка

1. Підсолодити 1 літр води стевією. Розчиніть борошно у воді, що залишилася (2 літри).

два. Дайте йому відпочити 10 хвилин. Процідіть і додайте його у підсолоджену воду. Додайте молоко за смаком і посипте корицею. Подавайте холодним.

Примітка

Амарант був одним із продуктів харчування, відібраних НАСА для годування космонавтів. Їм потрібні високопоживні, легкі та легкозасвоювані продукти.