Міф: UHT молоко містить консерванти
На відміну від цього, факт, що молоко UHT не містить консервантів. Молоко не містить бактерій завдяки термічній обробці типу UHT, а 6-шарова картонна коробка запобігає контакту молока зі світлом та повітрям. З цієї причини він може довго стояти без охолодження. Ця помилкова думка багато в чому пов’язана з назвою „молоко з тривалим терміном служби”, з якою споживачі пов’язують консервант, а не тривалий термін зберігання молока. Правильна назва - UHT молоко.
Міф: UHT молоко - це суміш сухого молока та води
На відміну від цього, факт, що UHT молоко виготовляється виключно зі свіжого молока. Свіже молоко піддається лише UHT термічній обробці і поміщається в асептичну упаковку в асептичних умовах (без мікробів), що зберігає якість молока протягом тривалого часу (3-6 місяців).
Міф: Свіже молоко корисніше, ніж молоко UHT
На відміну від цього, факт, що вміст макро- та мікроелементів у свіжому молоці та молоці, що містить НТГ, майже однаковий, а пропорції білків, вітамінів та мінералів практично не відрізняються для молока, обробленого двома процесами термічної обробки . Домашні, виміряні патогени молока без термічної обробки, напр. може містити туберкульоз. Навпаки, UHT та пастеризоване молоко гарантовано безпечні та не містять патогенів.
Міф: UHT молоко містить менше вітамінів та мінералів, ніж свіже молоко
На відміну від цього, факт, що вміст вітамінів та мінералів у молоці залишається в основному незмінним під час теплової обробки UHT. При термічній обробці з молока втрачається приблизно до 10% вмісту чутливих до тепла вітамінів. Вміст макро- та мікроелементів у молоці залишається майже однаковим, а кількість білків, вітамінів та мінералів майже не змінюється!
Міф: UHT молоко має більше “Е”, тобто неприродну речовину
На відміну від цього, факт, що UHT молоко не містить добавок. Молоко UHT, розфасоване в асептичну коробку, не містить консервантів. Своєю довговічністю молоко зобов’язане термічній обробці типу UHT (оброблена ультрависокою температурою) та спеціальній упаковці. Це вбиває всі бактерії з молока і запобігає контакту молока зі світлом і повітрям, тому консервант не потрібен.
Міф: Молоко містить занадто багато енергії
На відміну від цього, факт, що жирність молока залежить від рівня збору. Енергетичний вміст (132 ккал) склянки (200 мл) напівжирного молока відповідає енергетичному вмісту 2 більших яблук (40 дкг)!
Міф: важливі поживні речовини втрачаються з молока під час пастеризації та обробки UHT
Навпаки, факт, що молоко вживають через білок і кальцій, а також вміст вітаміну D. Вміст вітамінів і мінералів у молоці залишається практично незмінним при термічній обробці, внаслідок чого з молоком втрачається до 10% поживних речовин.
Міф: Куплене в магазині молоко розбавляється водою
На відміну від них, факт, що молоко не розбавляється водою. Відповідно до положень Угорської харчової книги, на ньому не можна писати лише продукти, що містять лише молоко і нічого іншого. Кількість кожного молочного компонента передбачена харчовими стандартами для різних рівнів збору (3,5% жиру, 1,5% напівжиру, 0,5% нежиру).
Міф: Домашнє, розмірене молоко - найздоровіше
На відміну від цього, факт, що домашнє відмірене молоко може містити шкідливі для здоров’я мікроорганізми (наприклад, мікобактерії туберкульозу, кампілобактерів), наявність яких залежить від стану здоров’я даної худоби та місця переробки. Через невизначений фон ризик зараження дуже високий, тому фасоване молоко безпечніше, ніж домашнє зважене молоко, яке також рекомендується термічно обробити. Молоко приймається та обробляється промисловістю згідно з суворими чинними стандартами, тому воно є повністю безпечним та не містить небезпечних мікроорганізмів та хімічних речовин.