Нас виховували, що насичені жири - це погано, що є основною причиною серцевих захворювань, і що поліненасичені жири та нежирні продукти є корисними та важливою частиною нашого раціону. Де ефект від споживання ненасичених жирів та легкої їжі сьогодні?
Читати: Привид жиру https://bit.ly/33YMRxw
Останні чотири десятиліття були важкими для свині та всіх продуктів, що з неї надходять. Демонізація насичених жирів спричинила сприйняття їх як шкідливого джерела їжі.
Але нові харчові течії та дослідження навпаки надали цій щедрій тварині новий вигляд.
Свиняча рука
Такі дієти, як палеоліт і кетогенна дієта, які засновують споживання калорій на споживанні тваринних жирів і білків, додали ваги думці, що свині не є поганим варіантом харчування, навпаки.
Щоб підкріпити ці аргументи, існують публікації, такі як публікація Ніни Тейхольц, авторки книги «Жир - не те, що вони малюють», книги, яка пропонує дієту з високим вмістом жиру та ставить під сумнів сучасний стан інформації про те, що дієти з низьким вмістом жиру є більш здоровим варіантом.
Його публікація була прийнята і визнана "Найкращою науковою літературою року" журналом The Wall Street Journal і "Найпам'ятнішою книгою року про здоров'я" за версією Forbes.
Також лише минулого року було опубліковано дослідження британського професора Мартіна Гроотвельда, який експериментував з ефектами приготування з різними типами жиру.
Серед досліджуваних жирів були рослинні олії, такі як кокосова, ріпакова, кукурудзяна, соняшникова, оливкова, вершкове масло та сало.
Тест, який складався з впливу різних типів жирів на тепловий стрес, показав, що найкращими жирами для приготування є кокосова олія, вершкове масло (не плутайте з маргарином) та сало.
Причина, по якій їх вважають кращими варіантами, полягає в тому, що при нагріванні спостерігався нижчий окислювальний ефект, ніж у інших, нежирні компоненти яких зазнали перетворень і утворювались альдегіди, які були пов’язані з ризиком раку.
Оливи з найвищою токсичністю отримали олії кукурудзи та соняшнику, дві найпоширеніші на кухнях.
Стаття, опублікована 18 серпня 2019 року у номері 864 тижневика Riódoce.
- Свинина - це жирне м’ясо
- Свинячий жир здоровіший, ніж рослинна олія, рекомендації щодо здорового харчування
- Набирати м’язи при спалюванні жиру лікар має ідеальну дієту GQ Мексика та Латинська Америка
- Ця дієта на банановій основі спалить жир і додасть вам більше енергії
- Вправи проти дієти 4 експерименти, щоб з’ясувати, який найкращий спосіб втратити жир у животі -