10 ПРИЧИН їсти органічний коричневий рис, не втрачаючи смаку їжі

Доктор Оскар Вілька
ДОКТОР. ВЕГАН

Доктор Оскар І. Вілька-Ромеро (Хуліакеньо)

коричневий

У перуанській гастрономії рис є одним з найулюбленіших супутників наших рагу та заправок. Його попит у нашій країні такий, що разом із нашою потужною картоплею він є одним із продуктів з найбільшою площею вирощування. Але скільки ми знаємо про це зерно, яке широко прийнято в нашій кулінарній культурі?

Райс, щоб у підсумку стати тим блискучим зерном, яке ми купуємо на продовольчих ринках та в супермаркетах, повинен пройти процес позбавлення всієї його цілісності. У підсумку ми вкладаємо в рот рис, який не містить такої кількості білка, тіаміну, клітковини, кальцію, магнію, заліза та калію.

Є споживання коричневого рису замість білого, як плюси, так і мінуси: вживання повноцінного зерна - це найздоровіший варіант, але споживання коричневого рису в порівнянні з білим не завжди. Найздоровіша їжа - це не у всіх випадках цілісні зерна.

РІЗНИЦЯ МІЖ КОРИЧНИМ І БІЛИМ РИСОМ

Зерно коричневого рису складається з висівок, де зосереджені клітковина, вітаміни, мінерали, антиоксиданти та фітохімікати; ендосперм, де знаходяться білки, вуглеводи, деякі мінерали в невеликій кількості та вітаміни групи В; і мікроб, який містить жир з їжі, антиоксиданти та фітохімікати. Білий рис залишився лише з ендоспермом. На рівні поживності коричневий рис має більше мікроелементів, ніж білий, ми скажемо, що з точки зору калорійності різниці практично немає.

Глікемічний індекс коричневого рису нижчий, ніж у білого рису; Однак знаменита Окінавська дієта, з одного з найдовших районів проживання на планеті, базує свій раціон, серед іншого, на рису, білому рисі, і вони худенькі та мають завидне здоров’я. У чому тоді секрет? Секрет полягає в знанні, як правильно поєднувати рослинні продукти, такі як солодкий картопля та інші, контролюючи їх кількість.

Є КОРИЧНИЙ РИС АБО БІЛИЙ?

Рішення зазвичай мірне, тому це залежить від ваших проблем зі здоров’ям, того, як ви готуєте свої страви та кількості рису, який ви включаєте у свій раціон, а також комбінацій продуктів, які ви робите. Ви можете приймати будь-який із цих двох препаратів, не перестараючись, але тепер ви переконалися, що білий рис не слід настільки демонізувати, і ви можете включити його у свій здоровий раціон, так? І ти? Тепер ви прощаєте білий рис?

Ось причини, чому натуральний (коричневий) рис є справжнім - і не обов’язково дорожчим - варіантом для перуанських сімей.

1. Знижує ризик раку та серцевих захворювань. Коричневий рис надзвичайно багатий селеном, важливим мінералом, який, як відомо, знижує ризик деяких видів раку, серцевих та запальних захворювань та ревматоїдного артриту.

2. Виробляє хороший холестерин. Чашка коричневого рису забезпечує понад 80% нашої щоденної потреби в марганці. Цей мінерал допомагає людському організму створювати важливі жирні кислоти, які виробляють хороший холестерин. Це також корисно для здоров'я нашої нервової та репродуктивної систем.

3. Це корисно для серця. Олії, корисні для серця, містяться в коричневому рисі і можуть допомогти знизити рівень холестерину ЛПНЩ.

4. Стимулює втрату ваги. Він стимулює кишечник сприятливо для схуднення та хорошої метаболічної функції, оскільки багатий клітковиною та має здатність підтримувати здорову роботу кишечника. Після того, як ви з’їли миску з коричневим рисом, ви почуватиметеся ситішими, незважаючи на менше споживання їжі.

5. Це цільне зерно. На відміну від білого рису, коричневий рис не втрачає своїх властивостей. Дослідження показали, що шість порцій цільного зерна можуть зменшити накопичення артеріального нальоту та шанси розвитку серцевих захворювань та високого рівня холестерину.

6. Це антиоксидант. Більшість людей пов’язують антиоксиданти з ожиною та зеленим чаєм, але багато хто не знає, що коричневий рис також є джерелом антиоксидантів.

7. Він дуже багатий клітковиною. Були проведені дослідження, що пов'язують споживання цільних зерен, таких як коричневий рис, з меншою частотою раку товстої кишки. Це може бути пов’язано з великим вмістом клітковини. Ці дослідження показали, що клітковина насправді зв'язується з раковими речовинами та токсинами, допомагаючи виводити їх з організму та запобігаючи прилипанню до клітин нашої товстої кишки.

8. Містить цукор «повільного вивільнення». На відміну від рафінованого рису, коричневий рис може допомогти підтримувати стабільний рівень цукру в крові, повільно і стабільно виділяючи цукор. Це робить його кращим варіантом для діабетиків порівняно з білим рисом. Хоча деякі дослідження, проведені в Азії, показують зв'язок між споживанням білого рису та діабетом 2 типу, нещодавно нові дослідження повідомили, що люди, які споживають щонайменше дві порції коричневого рису, можуть зменшити можливість розвитку до 11 відсотків діабету типу 2.

9. Містить більше заліза. Згідно з інформацією, отриманою на vitonica.com, на кожні 100 грамів коричневого рису ми отримуємо 1,6 мг заліза, тоді як у білого рису ми отримуємо лише 0,4 мг.

10. Чудовий супутник традиційним перуанським стравам.

Він має більш характерний смак, але дуже схожий на традиційний білий рис. Отже, це не змінює досвіду традиційної перуанської страви.

ЗАКЛЮЧНЕ РЕКОМЕНДУВАННЯ

Шукайте органічний коричневий рис для можливих факторів, що не стосуються харчування, присутніх у неорганічному коричневому рисі, які негативно впливають на біодоступність поживних речовин у цій крупі. Неорганічний коричневий рис містить фітати, сполуки, що пригнічують засвоєння поживних речовин, і ті, що знижують харчову цінність цієї їжі. Ще однією проблемою неорганічного бурого рису є вміст миш’яку, який на 80% перевищує білий рис. Тож як все відносно. Давайте збільшимо споживання коричневого рису, і, сподіваємось, він є органічним.