Приготування їжі з усього, що не їдять вдома з першої шкірки

Сьогодні про те, як подружитися з рештою шматка з яйцями

Друзі, це буде шматок сьогодні, але ми на мить звернемося до яєць, добре? Незважаючи на те, що сьогоднішній інгредієнт номер один - це шматок, яйця пов’язані не тільки з сьогоднішнім рецептом, але і з сьогоднішньою датою, і головне, на моїй кухні це інгредієнт номер один. Такий рятувальний круг, до якого я тягнуся, коли не знаю, що їсти на сніданок, на вечерю, але особливо, коли мені потрібно витратити трохи залишків їжі. Не кажучи вже про те, що з них можна створити неймовірний асортимент страв.

Саме завдяки приготуванню залишків їжі я почав більше думати про інгредієнти, які є основними інгредієнтами окремих страв. Наприклад, вже згадані яйця. Це така дивовижна їжа, що не повіриш. Якщо ви мені не вірите, я розповім вам щось про ці яйця. Що б я не сказав, я одразу вам співаю оду.

Ода до яєць

Яйця - просто надзвичайний матеріал для приготування їжі. Оскільки я готую інтенсивно, а особливо готую з залишків їжі, я помітив, що я використовую яйця найчастіше з усіх інгредієнтів. Яйця в моєму холодильнику просто не можуть бути відсутніми. Якщо вони не в ньому, я відчуваю, що у мене немає руки. Серйозно. Вони не тільки є важливим союзником у переробці залишків, але їх також можна використовувати в здогадах мільйоном способів.

Це був би найрізноманітніший інгредієнт на кухні?

Не знаю, як для вас, але для мене точно. Для розваги я почав записувати, що можна створити з яйцями на кухні:

1. Яйця витримують широкий спектр термічних обробок та методів приготування - див. Пункти нижче

2. Їх можна готувати - кількома іншими способами - твердими, м’якими, як загублені, відповідно. яйця-пашот ...

3. Можна смажити - і використовувати в омлетах, печеню, фрітатах, іспанських коржиках ...

4. Їх можна запікати - на тостах, піцах або в рамекінах на зразок відомих французьких eoufs en cocotte (у перекладі - яйця в коконі - але будьте обережні, тепер я не з вас глузую, це звичайний кінцевий технік 😀)

5. Їх можна приготувати як основну страву, як гарнір і як будівельний матеріал різних страв

6. У багатьох стравах вони можуть творити чудеса - вони виконують функцію клею, вони складають разом сировину, яка в іншому випадку розпалася б - напр. на дорогах, калюжах, жовтку може зробити дивовижну справу і з'єднати несполучені - а саме воду та олію

7. Яйця можна використовувати як у солоній, так і в солодкій їжі

8. Вони є важливим інгредієнтом подорожей - вони не зовсім незамінні, але класичні рецепти без них не працюють

9. Яйця можна використовувати не тільки цілі,

10. але жовтки, відокремлені від білків, дають нам інші чудодійні здібності яєць. Наприклад:

11. Білі - це абсолютно окрема глава. Бєлка означає диво у вигляді снігу, яке додасть повітря і пуху багатьом дорогам, тортам, десертам. Але чи знали ви, що, наприклад, білих можна використовувати для очищення каламутного бульйону? Якщо ви коли-небудь заходили до ресторану і зустрічаєте в меню таємниче звучаче іменне консоме, це все. З білків також роблять чудові начинки для торта, прикрашені опеньками, а також є десерти, засновані виключно на білках - наприклад, знаменитий торт Павла або безе, десерти або деякі види напівфредів ...

12. Жовтки - вони теж можуть додати їжі цікавих властивостей. Якщо бити їх цукром. Якщо бити їх вершковим маслом. Якщо натерти тісто жовтками, наприклад листковим тістом, або…, опеньками, воно отримає гарний блиск після випікання. Жовтки також використовують для пом’якшення соусів та супів. Якщо у вас в холодильнику збився жовток, засуньте його туди. З жовтків можна приготувати чудові креми, пудинги, а також домашній майонез або знаменитий голландський соус.

13. Під час випікання вони можуть творити дива по дорозі - завдяки яйцям коржі можуть бути м’якими і пухнастими, і для цього вам не потрібен розпушувач. Жовтки з цукром або маслом, окрема глава - це сніг

14. У нас навіть не було б порізів тут без яєць - але ви можете собі уявити таку три упаковку без яєць?

15. Або класичне морозиво ...

16. Ö або суфле, напівфред, пудинг або англійський пудинг Õ

17.… і без яєць не було б писанок…

18. ... і, мабуть, навіть не багато відомих картин (кольори на олійних картинах були яскравішими з додаванням яєць)

19. а Ну, вони також допоможуть мавпам, адже яйця допомагають нейтралізувати дію алкоголю,

20. Арн і Арнольд Шварценеггер, Брюс Лі та інші мускулісти, безсумнівно, могли б говорити і про сирі яйця, оскільки яйця є джерелом білків для нарощування м’язової маси.

Ну, ви точно могли б піти ще далі. Б'юся об заклад, читаючи список, ви придумали принаймні ще три способи використання яєць та інші причини "х", чому варто тримати їх у холодильнику.

14 жовтня - Всесвітній день яєць

Тож я тобі вже казав. Через це сьогодні мені довелося давати яйця яйцям. Бо серйозно, сьогодні Всесвітній день яєць. Не тільки на моїй кухні, але і в харчовій промисловості, яйця дуже важливі, тому в 1964 році заснували торговці яйцями Міжнародна комісія з яєць (вільно перекладається як Міжнародна комісія з яєць), щоб вони могли допомогти та вирішити різні проблеми, пов'язані з виробництвом яєць. Ну, і на одній конференції цієї комісії, яка відбулася в Росії 1996 рік у Відні мудрі голови домовились, що кожен рік буде в другий четвер жовтня святкувати Міжнародний день яєць.

Тож, розглядаючи попередні рядки, над сонцем просто ясно і безперечно, що яйця заслуговують свого світового дня. І тому сьогоднішній рецепт просто не може бути без них. Ніяких дебатів. А оскільки я вже згадав про решту шматка в холодильнику, то для цього підійде більш відповідний час шматок шматок з яйцями це, мабуть, уже навіть не існує. Тож давайте готувати. 🙂

ЗМІШАНІ ЯЙЦЯ З КОЛОКОМ ЧАСТИНИ І ЦУКІНІ

Сума: для одного голодного. Двоє голодних людей задовольнять цю суму, якщо додати до них еалте або випічку. Однак випічка не потрібна одному голодному.

Час підготовки: 15 - 20 хвилин

Сирі матеріали:

1 порція (100 г) вареного кускусу, його також можна присмачити сіллю, перцем або змішати з овочами, якщо ви їсте його таким чином

1 маленька цибулина або ½ велика

1 столова ложка пармезану, дрібно натертого на тертці

сіль, чорний перець

свіжа зелень (наприклад, шавлія) або трохи римської раски

Підхід:

1. Цибулю дрібно наріжте, пармезан дрібно натріть, а кабачки наріжте невеликими кубиками. Яйця постукайте в миску, змішайте жовтки з білками, а потім змішайте в них сир пармезан.

2. Нагріти на сковороді жир і обсмажити цибулю в склянці. Додайте кабачки і дайте йому смажитися в присутності цибулі приблизно дві-три хвилини. Потім додайте шматок шматка і полийте ним яйця та пармезан. Перемішувати, поки не закріпляться яйця.

3. Прикрасити свіжою зеленню та стружкою пармезану. Подавати до столу ще теплим.

А як щодо вас та залишків поштучно? Ви коли-небудь звикаєте лякати себе в холодильнику? А як щодо яєць? Вас також дивує їх величезний рівень корисності не лише на кухні? Якщо я вдарив вас сьогодні, дайте мені знати, я люблю читати ваші коментарі.