Безперечно, соя є сільськогосподарським продуктом з найвищою біологічною цінністю, яку ми можемо знайти, саме тому протягом тисячоліть вона є основним джерелом білка в раціонах східних країн. Настільки, що його навіть почали використовувати як джерело спортивних білкових добавок.
Тут ми перелічимо основні переваги:
1. Допомагає контролювати рівень холестерину: Канадські експерти показали, що 70% людей, які споживали три склянки соєвого молока та соєвого десерту на день, знизили рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) більш ніж на 10% та підвищили рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ) на 9%).
2. Проти старіння: Фосфоліпіди, поліненасичені жирні кислоти та вітамін Е, що містяться в соєвому лецитині, сприяють підтримці молодості структури наших клітин, саме тому він також зберігає шкіру.
3. Полегшує симптоми менопаузи: Вживання близько 40 грамів сої на день виявило сприятливий ефект у жінок в постменопаузі, особливо коли мова йде про боротьбу з остеопорозом. Австралійські та американські експерти виявили, що жінки, які пройшли це дослідження, значно збільшили свою кісткову масу та щільність та зменшили кількість припливів.
4. Стимулює концентрацію уваги та навчання: Соя містить 8% альфа-ліноленової кислоти. Ця поліненасичена жирна кислота необхідна для розвитку мембран клітин мозку та мієлінових оболонок, і особливо важлива для плода та протягом перших трьох років життя дитини. Крім того, соєвий лецитин містить фосфатидилхолін, і це представляє цікавий внесок холіну в дієту, псевдовитаміну, який покращує втрату пам’яті та часту увагу у літніх.
5. Не містить лактози: На сьогоднішній день соєве молоко, набагато або більш поживне, ніж молоко тваринного походження, є найкращим замінником коров’ячого молока для всіх, хто страждає від непереносимості лактози. Ми вже говорили у Vitónica про проблеми, пов’язані з молоком та лактозою.
6. Захищає від деяких пухлин: Вони містять речовини, що називаються фітоестрогенами (ізофлавоноїди, фітостерини, сапоніни та інозитолгексафосфат). Вони, як видається, мають захисну дію проти деяких гомонезалежних видів раку, таких як молочна залоза або простата, і допомагають запобігти ішемічній хворобі серця. Як цікавість, японці, великі споживачі сої, мають у крові концентрацію флавоноїдів (захисна дія на передміхурову залозу), яка до десяти разів вища, ніж у жителів Заходу, а рівень смертності від раку простати нижчий, ніж у жителів Заходу.
7. Він багатий вітамінами та мінералами: Серед вітамінів виділяються вітаміни групи В (В1, В2 та В5). У своїй олійній формі він також містить вітаміни А та Е. Що стосується мінеральних речовин, соя має більшу кількість, ніж будь-які інші бобові культури, при цьому виділяються калій і фосфор, а також вісім незамінних амінокислот, які наш організм не може синтезувати через іншу їжу, і що це необхідно забезпечити їх за допомогою дієти.
8. Містить хороші жири: Щоб жири мали сприятливий вплив на наш організм, ми повинні споживати їх у збалансованих пропорціях. Соя багата поліненасиченими та мононенасиченими жирними кислотами, допомагаючи збалансувати загальний ефект жирів у нашому раціоні.
9. Це важливе джерело лецитину: Лецитин чинить регуляторну дію на рівень холестерину в крові, благотворно впливає на пам’ять та старіння нервових структур, покращуючи інтелектуальну ефективність у дітей, підлітків та літніх людей. Відновлюючи клітинні мембрани, лецитин відіграє важливу роль у профілактиці жовчнокам’яної хвороби.
10. Його білки мають високу біологічну цінність: Соя забезпечує вдвічі більше білка, ніж м’ясо, втричі більше, ніж яйця і в дев’ять разів більше молока, не містячи стільки насичених жирів, скільки цей тип їжі. Але крім того, його білки мають високу біологічну цінність порівняно з іншими бобовими рослинами, які не мають такої повної харчової цінності. Біологічна цінність білків визначається кількістю та якістю їх амінокислот.