Полуниця, чорниця та малина загальнодоступні в продуктових магазинах, але в природі багато не менш смачних ягід.

Лісові ягоди процвітають у різних кліматичних умовах. Вони наповнені поживними речовинами та потужними рослинними сполуками. Хоча лісові ягоди можуть бути терпкими, вони досить універсальні і ними можна насолоджуватися різними способами.

Однак деякі лісові ягоди містять токсичні сполуки. Якщо їх їсти у великих кількостях, вони можуть спричинити незручні симптоми або навіть призвести до летального результату.

Ось 10 безпечних і смачних лісових ягід, які ви можете з’їсти, та 8 отруйних, яких слід уникати.

1. Бузина бузина

лісових
Поділитися на Pinterest

Бузина - це плоди кількох видів рослини Самбукус.

Вони процвітають у помірних до субтропічних районів північної півкулі. Плід, як правило, росте невеликими грудочками і має чорний, синювато-чорний або фіолетовий колір.

Хоча ягоди більшості сортів самбуку їстівні, Sambucus nigra L. ssp. Сорт канадський є найбільш споживаним видом (1).

Бузина має кислий і гострий смак, тому її зазвичай готують і підсолоджують для отримання соків, варення, чатні або бузинного вина.

Ці ягоди є чудовим джерелом вітаміну С, 1 чашка (145 грам) забезпечує 58% ваших щоденних потреб. Вітамін С відіграє безліч життєво важливих ролей у вашому організмі, але особливо важливий для вашої імунної системи.

Бузина багата також вітаміном В6, який підтримує імунну функцію (2, 3).

Поживний склад бузини і бузини робить їх особливо ефективними для зміцнення імунітету.

Наприклад, дослідження, проведене на 312 дорослих, показало, що прийом 300 мг екстракту бузини до і після подорожі значно зменшує тривалість та тяжкість застуди порівняно з плацебо (4).

2. Морошка

Поділитися на Pinterest

Шовковиця - це ягоди рослини Rubus chamaemorus, яка росте в прохолодних заболочених районах Північної півкулі.

Рослина шовковиці має білі квіти, а плоди від жовтого до оранжевого кольору нагадують малину (5).

Свіжа ожина м’яка, соковита і досить терпка. Його смак найкраще описати як суміш малини та червоної смородини з відтінком квіткової солодкості.

Шовковиця багата вітаміном С, забезпечуючи 176% ваших щоденних потреб у 100 г (3,5 грами) (6).

Вони також багаті елаготанінами, потужними антиоксидантами, які можуть захистити ваші клітини від пошкоджень, спричинених молекулами, відомими як вільні радикали.

Крім того, згідно з дослідженнями на тваринах та пробірках, елаготаніни можуть мати протипухлинну дію, підсилювати вашу імунну систему та боротися із запаленням (7, 8).

3. Гекльберрі

Гекльберрі - північноамериканська назва ягід кількох видів рослин роду Vaccinium і Gaylussacia (9, 10).

Дика чорниця росте в гірських районах, лісах, болотах та басейнах озер на північному заході Америки та західній частині Канади. Ягоди дрібні і червоні, сині або чорні.

Стигла чорниця досить солодка з трохи кислотності. Хоча їх можна їсти свіжими, з них часто роблять смачні напої, варення, пудинги, солодощі, сиропи та інші продукти.

Гекльберрі багатий на потужні антиоксиданти, такі як антоціани та поліфеноли. Насправді вони містять більше цих корисних сполук, ніж багаті антиоксидантами фрукти, такі як чорниця (11).

Дієти, багаті антоціанами та поліфенолами, пов’язані із вражаючими перевагами для здоров’я, включаючи зменшення запалення, менший ризик серцевих захворювань та протиракові ефекти (12, 13).

4. агрус

Агрус належить до двох основних груп: європейський агрус (Ribes grossularia var. Uva-crispa) та американський агрус (Ribes hirtellum) (14).

Вони є вихідцями з Європи, Азії та Північної Америки і ростуть на кущі заввишки приблизно від 1 до 1,8 метра. Ягоди дрібні, круглі і мають різний колір від зеленого до червоного або фіолетового (14).

Агрус може бути дуже кислим або дуже солодким. Їх їдять у свіжому вигляді або використовують як інгредієнт тортів, вин, варення та сиропів.

Вони багаті вітаміном С, 1 склянка (150 грам) забезпечує 46% референтного щоденного споживання (RDI) (15).

Крім того, та ж порція містить колосальних 6,5 грамів харчових волокон, що становить 26% від денної норми. Харчові волокна - це тип неперетравлюваних вуглеводів, який необхідний для здорового травлення (15, 16).

Вони також містять антиоксидантну кислоту-протокатеху, яка, як було показано, має антибактеріальну, протизапальну та протиракову дію в дослідженнях на тваринах та пробірках (17).

Незважаючи на те, що ці результати є багатообіцяючими, для підтвердження цих потенційних переваг необхідні додаткові людські дослідження.

5. Чорноплідна горобина

Чорноплідна горобина (Аронія) - це тип чагарників, що походить із Східної Північної Америки (18).

Вони мають напівсолодкий, але кислий смак і їх можна їсти свіжими або робити з них вина, варення, спреди, соки, чаї та морозиво.

Чорноплідна горобина зазвичай росте у вологих лісах і на болотах. Існує три основні види чорноплідної горобини: аронія червона (Aronia arbutifolia), чорноплідна аронія (Aronia melanocarpa) та аронія пурпурова (Aronia prunifolia) (18).

Чорноплідна горобина особливо багата вітаміном К, поживною речовиною, яка підтримує здоров'я кісток і необхідна для важливих функцій організму, таких як правильне згортання крові (19, 20, 21).

Вони також багаті антиоксидантами, такими як фенольні кислоти, антоціани, флаваноли та проантоціанідини. Ці потужні рослинні сполуки надають аронії одну з найвищих антиоксидантних властивостей серед усіх фруктів (22).

6. ожина

Ожина (Morus) - це група квітучих рослин, що належать до сімейства Морокові.

Вони ростуть у помірних до субтропічних районів північної та південної півкуль. Ожина - це кілька фруктів, а це означає, що вони ростуть гронами (23).

Ягоди мають довжину приблизно від 3/4 до 1 1/4 дюйма (2-3 см) і зазвичай темно-фіолетового до чорного кольору. Деякі види можуть бути червоними або білими.

Ожина соковита і солодка, її можна смакувати свіжою або в тортах, соусах та трав’яних чаях. Вони наповнені вітаміном С і забезпечують хорошу кількість вітамінів групи В, магнію і калію.

Крім того, 1 склянка (140 грамів) ожини забезпечує вражаючі 14% ваших щоденних потреб у залізі. Цей мінерал необхідний для важливих процесів у вашому організмі, таких як ріст, розвиток та вироблення клітин крові (24, 25).

Крім того, ожина наповнена антоціанами, рослинними пігментами, які є сильними антиоксидантами.

Дослідження у пробірках та на тваринах показують, що екстракт шовковиці може допомогти знизити рівень цукру в крові, допоможе схуднути, боротися з раком та захистити мозок від пошкоджень.

Всі ці переваги можуть бути обумовлені високою концентрацією антиоксидантів, які включають антоціани (26, 27, 28).

7. Лосося

Лосось - це плід рослини Rubus spectabilis, яка належить до сімейства троянд.

Рослини родом з Північної Америки, де вони можуть виростати до 2–4 метрів у вологих прибережних лісах та вздовж узбережжя (29, 30, 31).

Лосось має жовтий до оранжево-червоного кольору і схожий на ожину. Вони досить несмачні і їх можна їсти сирими. Однак їх зазвичай поєднують з іншими інгредієнтами і роблять з них варення, цукерки, желе та алкогольні напої.

Лосось є гарним джерелом марганцю, забезпечуючи 55% РДІ у 3,5 грами (100 грам). Марганець необхідний для обміну поживних речовин, має потужний антиоксидантний ефект і життєво важливий для здоров'я кісток (32, 33).

Ягоди також містять хорошу кількість вітамінів К і С, пропонуючи 18% та 15% від RDI у порції, що дорівнює 100 грам, відповідно (34).

8. Ягоди саскатуну

Amelanchier alnifolia - це різновид чагарнику, який походить із Північної Америки.

Він виростає від 3 до 26 футів (1 до 8 метрів) і дає їстівні фрукти, відомі як ягоди Саскатуна. Ці фіолетові ягоди мають діаметр приблизно 5–15 мм.

Вони мають солодкуватий, горіховий смак і їх можна їсти свіжими або сушеними. Використовується в тортах, винах, джемах, пиві, сидрі, а іноді і в крупах та сумішах для слідів.

Ягоди саскатуну - одне з найкращих джерел рибофлавіну (вітамін В2) і містять майже в 3 рази більше вашої добової потреби в 100 грам (35 грам) (35).

Рибофлавін, як і інші вітаміни групи В, відіграє важливу роль у виробництві енергії. Необхідно перетворити свою їжу в енергію, а також захистити нервову систему від таких розладів, як хвороба Паркінсона та розсіяний склероз (36, 37).

9. Мускадин

Мускадин (Vitis rotundifolia) - вид виноградної лози, що походить із США.

Ягоди мускадину мають товсту шкірку, яка варіюється від бронзи до темно-фіолетового до чорного. Її м’якоть має текстуру, схожу на сливу, з дуже солодким, але мускусним смаком.

Ягоди мускадину упаковані рибофлавіном (вітамін В2), порція якої становить 100 грамів (3,5 унції), забезпечуючи 115% від RDI. Вони також містять багато харчових волокон - містять 4 грами на порцію (100 грамів) або 16% від денної норми (38).

Харчові волокна можуть допомогти знизити рівень холестерину в крові, сприяти здоровому травленню, а також збільшити втрату ваги та відчуття ситості (16).

Ці ягоди не тільки багаті рибофлавіном та харчовими волокнами, але вони також містять ресвератрол.

Цей антиоксидант міститься в шкірці винограду. Дослідження на людях і тваринах показують, що ресвератрол сприяє здоровому рівню цукру в крові і може захистити від серцевих захворювань та деяких видів раку (39).

10. Бізони

Бізони (Шефердія) - це плоди невеликих кущів родини Elaeagnaceae.

Рослини родом з Північної Америки і висотою від 1 до 4 метрів. Срібний буйвол (Shepherdia argentea) - найпоширеніший вид. Має зелене листя, вкрите дрібними срібними волосками, і блідо-жовті квіти без пелюсток (40).

У буйволів груба, темно-червона шерсть з невеликими білими плямами. Свіжі ягоди досить гіркі, тому їх часто готують у смачних джемах, желе та сиропах.

Ці ягоди упаковані антиоксидантами, включаючи потужний лікопін.

Лікопен - це пігмент, який надає червоним, помаранчевим і рожевим плодам характерний колір і пов’язаний із низкою корисних для здоров’я.

Наприклад, дослідження пов’язують лікопен зі зниженим ризиком серцевих захворювань, деяких видів раку та захворювань очей, таких як катаракта та вікова дегенерація жовтої плями (ВМД) (41, 42, 43, 44).

8 отруйних лісових ягід, яких слід уникати

Хоча багато лісових ягід смачно та безпечно їсти, деяких слід уникати.

Деякі ягоди містять токсичні сполуки, які можуть спричинити незручні або смертельні побічні ефекти.

Ось 8 отруйних лісових ягід, яких слід уникати:

Цей список не є вичерпним, і існує багато інших отруйних ягід, які ростуть у дикій природі. Деякі токсичні ягоди навіть схожі на їстівні.

З цієї причини слід дотримуватися граничної обережності при збиранні лісових ягід. Якщо ви коли-небудь не впевнені, чи є лісова ягода безпечною чи ні, її краще уникати.

Суть

Багато лісових ягід смачно і безпечно їсти.

Вони часто наповнені потужними поживними речовинами та антиоксидантами, які можуть забезпечити користь для здоров’я, наприклад, підвищення імунітету, захист мозку та серця та зменшення пошкодження клітин.

Однак деякі лісові ягоди отруйні та потенційно смертельні. Якщо ви не впевнені в дикорослих ягодах, краще уникати його вживання, оскільки це не варто ризикувати.