Середземноморська дієта стала явищем наприкінці минулого століття. Це один з найбільш вивчених режимів харчування у світі. Як виникла традиційна середземноморська дієта, якою ми її знаємо сьогодні? Він був заснований місцевими харчовими звичками в найрозвиненіших культурах Середземномор’я - спочатку були культури з Близького Сходу, Єгипту, пізніше Греції та, нарешті, Великої Римської імперії. Багато ресурсів, сировини, ідей та звичаїв. Завдяки поширенню християнської релігії, ключові елементи середземноморської дієти, включаючи тріаду олія-хліб-вино, почали пропагувати в інших місцях. Ця трійця все ще є частиною християнської літургії і була прийнята язичницькими племенами та народами.

середземноморської дієти

  1. Свіжі інгредієнти

Овочі та фрукти з місцевих джерел - це запорука смаку та загальної якості сировини, де переважають вітаміни, унікальні фітохімікати та велика кількість рослинних білків, складних вуглеводів та клітковини. Подібним чином рибу або різні види м’яса зазвичай купують свіжими у місцевих фермерів.

  1. При правильній обробці будинку

Оскільки середземноморська дієта базується на класичних методах та традиційних рецептах, єдиного прототипу найбільш здорового варіанту не існує. Більшість страв відносно прості, швидко готуються і заправляються спеціями та зеленню.

  1. З мінімумом напівфабрикатів

Однак усі національні кухні Середземномор’я засновані на чесній обробці та приготуванні якісних інгредієнтів. Мабуть, єдиною сировиною, яка переробляється промисловим способом, є оливки, які повинні пройти бродіння (зелене) та подальше маринування.

  1. Багато риби та морепродуктів

Рибу та морепродукти часто вживають, особливо в прибережних районах. Іноді вони були цілком нормальним джерелом існування, сьогодні через ціну та доступність ситуація ускладнюється для простих людей.

  1. Різноманітність м'яса

Відбір та приготування м'яса часто є місцевою, а також сезонною справою. Окрім якісної яловичини, це найчастіше баранина або баранина, свинина, птиця, кролики та різноманітна дичина. Це не кожен день на тарілці, а сімейні та місцеві традиції є домінуючими.

  1. Переважають масло і оливкова олія

Хоча оливкова олія є поширеною олією в цій області, вона далеко не єдина, що використовується в середземноморській кухні. Віргінська оливкова олія займає своє традиційне місце, особливо в салатах та холодних закусках. Крім того, масло і мазь часто використовують у гірських районах.

  1. Макарони та хліб

З манної каші готуються не тільки якісні макарони, але і поштучно. Поленту готують із кукурудзи, інші види круп (ячмінь або примітивні види пшениці - однозернові, двозернисті) також використовують як альтернативний гарнір або бульйон для супів. І італійці, і іспанці вирощують власний рис. Хліб зазвичай білий. Цільнозернові продукти є загальнодоступними, але їх ніхто не примусово просуває.

  1. Сир та молочні продукти

Оскільки, на відміну від нашого населення, дорослі в Середземномор’ї мають меншу активність ферменту, який розщеплює лактозу (лактазу), тому їх раціон багатий головним чином різними сирами та кисломолочними продуктами, особливо йогуртами. Вміст жиру не вирішено, важливий смак!

  1. Цукор та десерти

Замість цукру часто використовують мед, інжир або інші солодкі фрукти. Хоча споживання цукру нижче, ніхто не може протистояти хорошому морозиву. Фантастичний десерт - це стиглі сири (разом із червоним вином).

  1. Вино та міцні напої

Помірне споживання вина є частиною середземноморської дієти та спільних сімейних страв. Вино зазвичай вживають з їжею, воно не тільки сприяє травленню, але й усуває "потенційно негативний" ефект насичених жирів тваринного походження (так званий французький парадокс). Після кількох курсів дистилят (граппа або аніс) зазвичай дають як травний.

  1. Рух, рух, рух

Щоденні фізичні навантаження - це частина середземноморського способу життя. Це стосується не лише спорту, але також включає піші прогулянки, роботу в саду, навколо будинку, петанк, бочче, боулінг у парку або навіть звичайну вечірню прогулянку.