Оновлено 21 лютого 2020 р., 13:09

антиоксидантів

Здається, немає їжі або речовини, здатних запобігти всім проблемам зі здоров’ям, проте антиоксидантні сполуки відіграють важливу роль у підтримці добробуту.

Клітини тіла дихають і, як наслідок, виробляють вільні радикали. Ці агенти певною мірою необхідні для підтримання здоров'я, оскільки вони беруть участь, наприклад, у захисті від патогенних вірусів та бактерій. Але в надлишку вони пошкоджують клітини, сприяючи розвитку передчасне старіння та розвиток серцево-судинні захворювання, рак, артрит, хвороба Альцгеймера чи діабет, серед інших.

Тіло виробляє різні антиоксидантні речовини, щоб тримати їх під контролем, а багато рослинних продуктів також містять антирадикальні сполуки, які вважаються корисними для здоров’я. Недарма багато зусиль пішло на відкриття які є продуктами з найвищими антиоксидантними властивостями.

Розвиток Росії Тест ORAC для вимірювання антиоксидантної здатності був першим кроком, проведеним в Університеті Тафтса (США). Цей метод дозволив Університету Арканзасу за державного фінансування опублікувати таблиці в 2010 році із зазначенням Оцінка ORAC з сотень продуктів.

Метод ORAC ставить під сумнів

Це здавалося хорошим посібником для вибору корисних продуктів харчування. Однак дослідники швидко зрозуміли, що результати тесту ORAC у пробірці насправді не відображають того, що відбувається в організмі. Інакше кажучи, велика кількість у тесті ORAC не гарантувало великої антиоксидантної дії в клітинах. А деякі компанії, щоб підвищити привабливість своєї продукції, почали просувати їх на основі їх високої вартості ORAC, хоча аналіз проводився в неконтрольованих лабораторіях.

Через це у 2012 році уряд Сполучених Штатів видалив таблиці з Інтернету, а дослідники припаркували метод ORAC. В даний час кілька команд розробляють аналізи, які можуть більш надійно передбачити реальний ефект.

Такі дослідники, як Бальц Фрей, з Інституту Лінуса Полінга при Університеті штату Орегон (США), підкреслюють, що дуже важко визначити вплив антиоксидантних сполук, оскільки вони сильно відрізняються між собою і мають різні властивості та механізми дії. Наприклад, вітамін С засвоюється з великою ефективністю, а його антиоксидантна активність у клітинах збільшується в тисячі разів, тоді як флавоноїди засвоюються близько 5%. Очевидно, вплив флавоноїдів є опосередкованим, оскільки вони сприяють збільшенню здатності організму виводити канцерогени та хворі клітини.

Фрей стверджує, що вони виступають як свого роду вакцини і що для отримання всіх їх переваг не потрібно вдаватися до надзвичайних доз. Досить споживати від 5 до 9 порцій фруктів та овочів щодня для профілактики серцево-судинних захворювань, раку або нейродегенеративних розладів. Фактично, Фрей вказує, що в помірних дозах їх настійно рекомендують, Але це надлишок може бути шкідливим, оскільки деякі дещо дратують організм, який намагається їх усунути за допомогою сечі.

6 продуктів, багатих антиоксидантами

Антиоксидантні поживні речовини

Ще багато чого можна дізнатись про властивості різних антиоксидантів, але все вказує на те, що ті, які є також важливими поживними речовинами, є, мабуть, найбільш ефективними. Давайте розглянемо їх докладно.

Вітамін Е

Це жиророзчинна речовина, яка запобігає руйнуванню клітинних мембран і пригнічує окислення Холестерин ЛПНЩ (процес, що посилює його шкідливий вплив на артерії). Ось чому він відіграє профілактичну роль при серцево-судинних захворюваннях та інфаркті міокарда зокрема.

Рекомендована добова доза становить 15 мг, яку можна отримати з олій холодного віджиму (особливо зародків пшениці), авокадо та горіхів.

Вітамін С

Він розчинний у воді і становить першу лінію антиоксидантного захисту в плазмі крові. Є потужний захист від пошкодження вільними радикалами вони викликають у клітинних мембранах. Це дуже важливо для виробництва колагену, речовини, яка утворює сполучні тканини організму (кістки, хрящі, сухожилля, зв’язки) та стимулює імунну систему.

Він має здатність регенерувати споживаний або не активований токоферол (вітамін Е). Рекомендована добова доза становить 60-90 мг, її багато в цитрусових, ківі, папайї, червоному перці, брокколі, капусті, червонокачанній капусті, дині, цвітній капусті, солодкій картоплі або полуниці.

Слідом за вітаміни Е і С, каротини також дуже добре сприймаються організмом. Найпоширенішими є:

Бета каротин

Це пігмент, який надає жовтий або оранжевий колір багатьом продуктам харчування, таким як солодка картопля, манго, морква, абрикоси та гарбуз. В організмі він трансформується у вітамін А і, подібно до вітамінів С і Е, зміцнює імунітет і захищає клітинні мембрани.

5 основних антиоксидантів, яких вам, мабуть, не вистачає

Лікопен

Приносить інтенсивні червоні або яскраві рожеві томати, виноград, кавуни, папайю та гуаву. Епідеміологічні дослідження показують, що дієти, багаті лікопіном, захищають від серцевих захворювань а також деякі типи раку, особливо рак простати та рота.

Лютеїн і зеаксантин

Вони являють собою жовто-зелені каротиноїди, що містяться в шпинаті, комірцях та цвітній капусті. Антиоксиданти у всіх цих овочах діють як захисний захист сітківки від нападу шкідливих агентів. А) Так запобігання катаракти та дегенерації жовтої плями, причини сліпоти, які можна запобігти.

7 червоних фруктів, повних антиоксидантів

Більше 5000 біофлавоноїдів

Поліфенольні сполуки були відкриті в 1930 р призНобель Альберт Сент-Дьордь, який також виявив вітамін С. З тих пір було виявлено понад п’ять тисяч поліфенолів або флавоноїдів. Вони виявляють велику антиоксидантну активність у пробірці та виробляють найрізноманітніші ефекти в організмі. Багато пояснюють наслідки, які приписують певній рослинній їжі.

Зараз відомо, що вони часто співпрацюють з імунною системою, регулюють ріст клітин, втручаються в транспорт гормонів, беруть участь в засвоєнні поживних речовин і в процесах самодетоксикації.

Індол

Присутні в зелених овочах Належачи до сімейства хрестоцвітних (брюссельська капуста, брокколі, ріпа.), Вони пригнічують розвиток пухлин завдяки, зокрема, своїм антиоксидантним якостям. Цей вид овочів також містить високі концентрації клітковина, вітамін С, селен і фолієва кислота, a вітамін групи В який у достатній дозі запобігає інфарктам та пологам з вадами розвитку нервової системи.

Кверцитин

Зелено-жовтого кольору, присутній у яблуках, брокколі, вишні, винограді, червонокачанній капусті та особливо цибулі. Випробування показують, що він запобігає раку молочної залози, шкіри, яєчників, легенів та жовчного міхура. Так само знижує ризик серцево-судинних захворювань, бореться з алергією та полегшує астму. Презентації у формі добавок зазвичай містять два інших флавоноїди - рутин та гесперидин, оскільки, здається, їх дія доповнюється.

6 основних антиоксидантів і як їх додати до свого раціону

Зелений чай та куркума

Епігалокатехін галлат

Це один з найпотужніших поліфенолів. Він міститься в зеленому чаї і виявляється захисним від хвороб Хвороба Паркінсона, Хвороба Альцгеймера Y ревматоїдний артрит.

Одна з гіпотез стверджує, що частота цих дегенеративних захворювань та інших в Азії нижча, оскільки багато дорослих п’ють більше літра на день.

Куркумін

Це також поліфенол, який надає жовтий колір куркума, основний інгредієнт суміші спецій з індійського каррі. Цей пігмент використовується аюрведичною медициною протягом чотирьох тисячоліть, і в даний час наука вивчає його ефективність при лікуванні мієломи, раку підшлункової залози та товстої кишки, псоріазу та хвороби Альцгеймера, серед інших порушень.

Щоб скористатися всією його силою, його слід вживати разом з перцем, оскільки його засвоєння організмом збільшується на двадцять. Це також збільшує його біодоступність, якщо його приймати розчиненим у гарячій воді або олії.

Глутатіон, супергерой-антиоксидант

Елагова кислота

Зустрічається в полуниці та ягодах загалом, горіхи та гранати, серед інших рослинних продуктів. Він має властивість захищати генетичний матеріал як від забруднювачів навколишнього середовища, так і від вільних радикалів внутрішнього походження. Отже, це a протипухлинна речовина.

Проантоціани та антоціани

Вони зустрічаються в блакитна і фіолетова їжа, такі як чорниця, ожина або сливи.

Алліїн

Це сполука сірки, присутні в часнику, цибулі та цибулі, цибулі-шалоті та цибулі-пореї, яка стає антиоксидантом після низки реакцій.

На щастя, антиоксидантні речовини містяться в найрізноманітніших продуктах харчування. Вони є ще однією причиною довіряти дієті на основі рослинної їжі, не зациклюючись на тій чи іншій сполуці.