оливкову

Для мене заєць для кота

Чи знаєте ви, скільки часу потрібно, щоб зробити щомісячну покупку в Супермаркет? Близько 4 годин.

І справа не в тому, що я купую багато, а в тому, що я читаю нудоту етикетки.

Доктор не витримує цього після двох років боротьби, коли справа доходить до супермаркету (він, бо я одного дня зіпсував, я, бо він мене День), ми дійшли висновку, що їй було краще зробити це наодинці.

Я не знаю, до чого прийшла ця історія, я мав на увазі те, що оливкова олія Зазвичай він не дуже добре маркується, тому я пішов у віртуальний простір, щоб повідомити себе, щоб вони не продали мені зайця.

Скільки я прочитав (скільки!), Я підсумував у цих 12 практичних порадах при виборі хороша оливкова олія. Сподіваюся, вони вам послужать:

1. Якщо воно було у вікні або на сонці, не беріть його

Оливкова олія має тих самих ворогів, що і вино: світло, повітря та висока температура. Також зберігайте його в прохолодному та сухому місці.

2. Екстра незаймана чи нічого

Якщо ні, то ви НЕ отримаєте всіх переваг, пов’язаних з оливковою олією. Ви заплатите більше за масло з характеристиками, подібними до інших дешевих масел (див. Примітку в кінці).

3. Нехай вона буде холодно оброблена

Коли для його отримання використовується багато тепла, його властивості можуть змінюватися. Ідеальна температура повинна бути не менше 27ºC. І чим нижче, тим якісніше.

4. Це не набагато більше одного року

Час, на відміну від вина, є ворогом оливкової олії.

5. Якщо це дуже дешево, не довіряйте

Приготувати оливкову олію непросто або дешево. І хоча можуть бути масла не дуже доброї якості за високими цінами, протилежна ситуація зазвичай не трапляється.

6. Щоб воно не пахло і не мало смаку оливок!

Вірте чи ні, це свідчить про неправильну обробку. Зокрема, це вказує на те, що оливки залишали на відкритому повітрі більше 24 годин, починаючи їх розкладання (кажуть про жорстокість). Пам’ятайте, що оливки, коли вони знаходяться на рослині, не є ні соленими, ні м’якими, як ті, що знаходяться в банці ... чому тоді оливкова олія повинна мати такий смак? Хороша олія повинна пахнути травами, зеленим яблуком, руколою ...

7. Якщо хмарно, не носіть

Оливкова олія повинна бути хрусткою і яскравою.

8. Що він упакований від походження

Це також забезпечує його якість, оскільки окислення не є корисним для цієї олії.

9. Забудь про колір

Колір нічого не говорить про оливкову олію. Ні більше зеленого, ні більше жовтого, колір не має значення. Насправді дегустації оливкової олії проводяться в блакитних окулярах.

10. Якщо вас бачать, візьміть інший

Темна пляшка або банка допомагає зберегти властивості олії ... і дає вам уявлення, що виробник зацікавлений у якості свого продукту, а не просто спокушає вас кольором (казково!) Своєї олії.

11. Якщо воно застигне, воно того варте

Одним тестом є віднесення масла в холодильник, якщо воно застигне на морозі, вибір хороший. І не хвилюйтеся, він повернеться до природного стану при кімнатній температурі.

12. Якщо вас змушує кашляти, йдіть!

кращий доказ Що можна зробити, щоб знати, чи хороша якість оливкової олії, це свербіж. Незалежно від того, що написано на етикетці, хороша оливкова олія викликає поколювання, неприємний свербіж у горлі, який змушує кашляти. Це дуже схоже на (жахливе!) Відчуття жування ібупрофену.

Чому це Екстра Діва?

Ця назва пов’язана з кислотністю олії:

  • Кислотність вказує на кількість вільних жирних кислот, присутніх в олії. Ці кислоти виділяються, коли оливка дефектна чумою чи хворобою або була зловживана під час збору або транспортування. Тобто: чим нижче кислотність, тим краще масло.
  • Ви не зможете відчути кислотність аромату, це біохімічний захід.
  • Екстра нежирне масло має максимальну кислотність 0,8 г на 100.
  • Віргінська олія має максимальну кислотність 2 грами на 100.
  • Оливкова олія (суха) - це суміш рафінованої олії та олії першого віджиму. Він має кислотність, яка не перевищує 3,3 гр. на 100 грам.
  • Обережно! При переробці можна отримувати масла з нижчою кислотністю, ніж натуральні, і це не означає, що воно кращої якості. Найкраще зробити тест на свербіж і перевірити решту пунктів.