Людство досягло 7,4 мільярда до 2016 року і наблизиться до 9 мільярдів до 2030 року - до цього часу нам потрібно буде збільшити виробництво продуктів харчування на 60%, щоб мати змогу прогодувати зростаюче населення, а тим часом ми хочемо повністю знищити його до 2030 року. За останні 50 років викиди від глобального потепління від сільського господарства вже зросли на 100%!
Минулого року країни світу домовились про програму сталого розвитку на найближчі 15 років, яка зосереджувалась на цілі повного викорінення голоду до 2030 року.
Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) зібрала 13 цікавих, а часом і дивовижних фактів про продовольчу ситуацію, щоб повідомити нам, де ми перебуваємо в даний момент.
+1 Окрім кількох
Практично неможливо виробляти на 60% більше їжі лише за 15 років, тоді як клімат змінюється, а родючий ґрунт обмежений.
Ось чому, можливо, не випадково, що під гаслом «Харчові насіння для сталого майбутнього» ООН щойно оголосила 2016 рік Міжнародним роком бобових культур, щоб допомогти підтримувати стійкий догляд за допомогою дієтичних змін.
Це пов’язано з тим, що тенденція останніх десятиліть, постійне збільшення частки м’яса та їжі тваринного походження загалом у світовому раціоні є нестійкою. Ми їмо занадто багато м'яса, тваринного білка - за останні 40 років світове виробництво м'яса зросло вдвічі більше, ніж населення планети.
Це створює навантаження не лише на навколишнє середовище, а й на наше здоров’я. В умовах надмірного споживчого товариства ми навіть не помічаємо, що вживаємо занадто багато тваринного білка, що збільшує ризик діабету, захворювань кровообігу і навіть ожиріння.
Партія білка
Чому ми переїдаємо себе? Для 55-кілограмового підлітка лише день 44 грами білка достатньо, щоб доросла людина зростала щодня 46 грам, і дорослий чоловік 56 грам .
Але навіть у великій скибочці 200 грамів м’яса більше 50 грамів білка - отже, якщо ця скибочка була на обід на кружку сухих овочів, зварених в квасолі (16 грамів), ми випили склянку молока або какао на сніданок ( 8 грам), і протягом десяти годин ми з'їдали склянку йогурту (11 грамів білка), вже набагато більше (85 грамів білка), ніж здорова кількість. І тоді ми навіть не розраховували на збивання сметани овочів, шинки та сиру на вечерю. І з гамбургером, або хот-догом, спійманим в дорозі, або яєчню з беконом з сиром, з’їдену під час вечірнього кіно. З цим легко переборщити!
Досить менше білка, і добре мати його з різних джерел, різноманітне харчування.
Чому бобові?
Зараз про бобові культури є лише 3 факти щодо того, чому вони представлені цього року і чому вони повинні бути на нашій дієті щотижня:
1. Бобові культури досі є незамінною їжею в країнах, що розвиваються, тоді як у розвинених країнах вони відходять на другий план. У країнах, що розвиваються, бобові становлять 75% середнього раціону, тоді як у розвинутих країнах вони складають лише 25%. Однак бобові є доступною альтернативою тваринного білка: 20-25% білка за вагою, тоді як лише 10% пшениці вміст білка в м'ясі досягає 30-40%.
2. Їх споживання зменшується. Хоча виробництво бобових культур у всьому світі за останні 10 років зросло на 20%, мабуть, завдяки зростанню популяції та збільшенню кормів для худоби, їх споживання неухильно зменшується як у країнах, що розвиваються, так і в розвинених. Частково, можливо, тому, що в багатьох країнах, включаючи Індію, де зростає вегетаріанське населення, у раціоні все більше і більше м’яса.
3. Набагато менше води достатньо для їх вирощування порівняно з іншими джерелами білка. 50 літрів води використовується для вирощування 1 кг сочевиці або гороху. Таким же чином на 1-1 кг курячого м’яса витрачається 4325 літрів води, на той час, коли вони потрапляють до нашого столу, використовується 5520 літрів м’яса овець та 13000 літрів яловичини. Через низький рівень води бобові культури є набагато економічнішими та безпечнішими джерелами білка в районах, схильних до посухи або дедалі більше посухи, ніж м’ясо, що потребує більше води, і покращують родючість ґрунту шляхом секвестрування азоту та захисту від ерозії та посухи ґрунту. І їх багатство різноманітності дозволяє нам підібрати правильний сорт для хорошого врожаю, пристосувавшись до мінливого клімату.