Що ви споживаєте помірковано у свідомій їдальні? М’ясо, оскільки, як відомо, виробництво м’яса сильно впливає на навколишнє середовище та навіть здоров’я. Однак він їсть найрізноманітніші овочі та фрукти, але якщо він справді звертає увагу на вплив свого раціону на навколишнє середовище, то воліє вибирати місцевий, що тільки зростає. Потрійна вигода!
Це потрійне, оскільки це корисно для здоров’я, навколишнього середовища та місцевої економіки (і навіть для наших гаманців). Нас багато і ми споживаємо багато. Завдяки зростаючому попиту все більше і більше територій у всьому світі скорочуються, перетворюються на посіви - і, в надії отримати прибуток, вони надмірно постачають найпопулярніші товари, що ще більше руйнує навколишнє середовище та місцеві умови життя.
Авокадо - тропічні ліси
Смачно, корисно, і його можна приготувати різними способами! Біда лише в тому, що популярний інгредієнт мексиканської кухні зараз підкорив світ. У вирощуванні авокадо у світі все ще переважає Мексика, але через зростаючий попит дедалі більше територій вирубують, щоб висадити древні соснові ліси з кущами авокадо. Натомість дерева авокадо потребують води вдвічі більше, ніж соснові ліси, а з зникненням тропічних лісів загрожують основні види, включаючи мігруючих великих королівських метеликів.
За підрахунками, між 2000 і 2010 роками кількість вирубаних лісів зростала на 690 гектарів на рік, а втрати зараз можна оцінити в 150 000 гектарів. Авокадо - настільки хороша інвестиція, що деякі мексиканські наркогрупи, переважно в окрузі Мічоакан, заробляють на тропічних фруктах 109 мільйонів доларів на рік. Даремно уряд Мексики прийняв суворі закони для захисту своїх первинних лісів, фермери незаконно висаджують молоді плодові дерева під лісовими соснами, а потім, як тільки вони стануть досить сильними, просто викорінюють первісну рослинність навколо них. В даний час не можна контролювати, чи доступні в магазинах авокадо походять із законної чи нелегальної ферми.
Що ти можеш зробити? Їжте з ним, не варто «їхати» з авокадо, що подорожував по всьому світу, щоб втамувати голод.
Кіноа - вкрадене золото
Кіноа, золото інків, являє собою псевдозернисте пшоно, з дуже мало вуглеводів, дивовижною кількістю білків і мінералів. Це так само просто, як пшоно, зерноподібне, злегка солодке, і завдяки нейтральному смаку його можна асоціювати з багатьма речами.
Спочатку відома як їжа бідних у Південній Америці, багата білками лобода стала модною основною їжею у світі здорового харчування протягом останніх двадцяти років.
І ось у чому погана ситуація - ціни на їжу для болівійських та перуанських бідних зросли в середньому більш ніж у десять разів через надлишок пропозиції, що спричинило незначну продовольчу кризу в Болівії, де місцеві жителі більше не мають доступу до своєї традиційної їжі, змушені купувати дешевше якість вибирайте зі страв. Світова торгівля кіноа лише за 2011-2012 роки зросла на 26%, тоді як лише в Англії її ціна зросла на 44%. В принципі, лободу можна вирощувати лише в інших кліматичних зонах, але в Південній Америці все більше і більше площ вирощують, завдаючи шкоди природним ресурсам там.
Що ти можеш зробити? Дотримуйтесь 50-кілометрової дієти, вибирайте пшоно, яке росте разом з нами, їжте різноманітні місцеві страви.
Кокосове масло і жир - віддалена шкода
Незважаючи на те, що екологічний збиток кокосового жиру та олії, який був визнаний здоровим, менший, ніж пальмової олії, він завдає все більшої шкоди через попит, і це зовсім не здорово. Кокосовий жир містить майже в шість разів більше насичених жирних кислот, ніж оливкова олія. 82% кокосового жиру складається з насичених жирних кислот, тоді як лише 39% сала, 50% яловичого жиру і 63% вершкового масла - це насичені жири. Насичені жири збільшують ризик розвитку атеросклерозу, серцево-судинних захворювань, інсульту.
Кокос росте на пухких піщаних тропічних пляжах віддалених районів Південної Азії, Африки - плоди диких кокосових пальм і сьогодні збирають вручну. Хоча більша частина кокосового горіха давно забезпечується невеликими місцевими плантаціями, більша частина врожаю сьогодні припадає на плантації, що виробляють товари. Через зростаючий світовий попит все більше і більше плантацій висаджується на узбережжях Індії, Шрі-Ланки, Малайзії, Таїланду, Африки, знищуючи давню рослинність, мангрові ліси, загрожуючи біорізноманіттю та захищаючи узбережжя. Олія, відпресована з кокосового горіха, переробляється в промислових масштабах. Хімічні речовини, такі як гексан, одержуваний з нафти, часто використовуються для очищення та дезодорування коричневої, сильно пахне олії, яка шкідлива для здоров’я та небезпечна для навколишнього середовища.
Що ти можеш зробити? Вибирайте замість кокосових жирів на великі відстані ріпакову, виноградну або оливкову олію, багату ненасиченими жирними кислотами, домашні горіхи та фундук.
Пальмова олія - горить у лісі
Виробництво пальмової олії завдає серйозної шкоди навколишньому середовищу. Через зростаючий попит, головним чином у бідних сільських регіонах Індонезії, Борнео та Суматри, первісні ліси, тварини, корінні народи зникають, щоб поступитися місцем все більшим плантаціям. Олійну пальму було імпортовано із Західної Африки до Південно-Східної Азії на початку 20 століття, на яку зараз припадає 30% світового виробництва рослинної олії, 60 мільйонів тон пальмової олії на рік.
Але для чого ми використовуємо стільки пальмової олії? Його можна знайти майже у всьому: солодощі, солончаки, косметика, миючі та миючі засоби, але навіть біопаливо. 62% пальмової олії, що використовується в Європейському Союзі, йде на продукти харчування та косметику, 29% на біодизель та 9% на виробництво енергії.
Пальмова олія знищує - 300 футбольних полів щогодини очищається від тропічних лісів, в результаті чого види тварин вимирають: орангутанг протягом 5-10 років, суматранський тигр протягом 3 років, якщо він продовжиться. Дощові ліси часто знищуються при спалюванні - цінна деревина витрачається даремно, тоді як величезна кількість парникових газів викидається в повітря. Крім того, під тропічним лісом часто є торф’яне болото, яке містить навіть більше вуглецю, ніж дерева над ним, тому кількість викидів забруднюючих речовин продовжує зростати, що значно посилює зміну клімату. Пожежі та забруднення повітря опосередковано відповідають за загибель 110 000 людей на рік в регіоні.
Зростання пальмової олії шкодить біорізноманіттю, природним екосистемам та людям, які там живуть. Хоча на виробництві працює багато людей у Південно-Східній Азії, як тільки плантатори знищують тропічний ліс, місцевим жителям, які залишились без землі, не залишається іншого вибору, як створити робітників плантацій. Замість самодостатності, болісне виживання жителів зараз повністю залежить від галузі пальмової олії. Серед порушень прав людини, в яких можна звинуватити пальмову олію, - дитяча праця, яка, незважаючи на важкі фізичні навантаження, отримує або дуже низьку зарплату, або взагалі нічого.
Що ти можеш зробити? Зверніть увагу на етикетку, вибирайте продукти без пальмового масла.
Шоколад, какао - дерева зникають
До 2030 року в декількох країнах Західної Африки залишиться мало лісу - тропічні ліси зникнуть, дитяча праця та незаконне вирощування какао процвітатимуть на плантаціях. І попит на шоколад зростає. "Брудне какао" завойовує - у комерційному ланцюжку легальна культура змішується з незаконно виробленими какао-бобами на місці вирубки лісів.
Найгірші руйнування зазнав регіон від Камеруну до Сьєрра-Леоне, Кот-д'Івуару та Гани - двох найбільших у світі виробників какао. У Кот-д’Івуарі площа тропічних лісів зменшилася на 80% з 1960 року. У західноафриканській зоні 2 мільйони, в основному бідні фермери, вирощують какао, багато розширюють свої плантації в національних парках або захищених лісах. І з етичної точки зору "брудні зерна" потрапляють у какао, коли діти працюють на плантаціях - понад два мільйони молодих людей лише в Західній Африці. Це нечесно. Лише 6,6% вартості шоколаду належить джинси (у 1980 р. ця частка все ще становила 16%), трохи менше для какао-бобів, трохи більше для переробки, але більше 35% для шоколадних фабрик і 44% для роздрібної торгівлі.
І хоча прибутки транснаціональних шоколадних компаній зростали десятиліттями, ціна какао зменшилася вдвічі з 1980-х років, з урахуванням інфляції. Це неможливо. В результаті погіршення площ посівів, нестачі капіталу та зміни клімату, хвороби та шкідники стають все більш поширеними на плантаціях. Якщо глобальне потепління не зупинити, західноафриканські посіви стануть непридатними для вирощування какао. У Кот-д'Івуарі та Гані фермери вже починають переходити на більш вигідні олійні пальми та каучукові дерева.
Тим часом з початку десятиліття попит на шоколад зріс на 13%. Хоча ринки Західної Європи та Америки, де середнє споживання шоколаду на душу населення становить 5-7 кг, перебувають у стагнації через більш свідоме харчування, розвиваються Індія та Китай, де середньорічні середні показники на душу населення менше 1 кг, споживають. Натомість на Африку припадає лише 3,3% світового споживання, де працівники плантацій какао навряд чи могли дозволити собі один шматочок Марса.
Що ти можеш зробити? Споживайте в помірних кількостях, купуйте легальний, якісний, справедливий товар, який підтримує виробника.