У вас не вистачає ідей для вечері цього сезону? Не панікуйте! Ми розглядаємо сезонні продукти і придумуємо ідеї корисних рецептів (і випадкових примх), щоб оживити вечері
Додати в обране
Навчитися вести здоровий спосіб життя, коли справа доходить до їжі, простіше, ніж ви думаєте, і новий курс - це гарна можливість відкрити свій розум і дайте простір тим продуктам, які змушують нас відчувати себе справді добре. Першим кроком було б зробити ставку на інгредієнти, які складаються. І які продукти додають?
Ну, звичайні, те, що ми назвали б основними у своєму раціоні, такі як бобові, горіхи, молочні продукти - якщо вони вам підходять - насіння, крупи та білки тваринного походження - якщо ви не вегетаріанець чи веган - і до яких додамо зелене листя, овочі та фрукти, які пропонує нам природа у ці місяці за те, що вони найкращі, а отже, ті, котрі ми будемо отримувати найбільше задоволення та скористатися їхніми поживними речовинами. Це фрукти та овочі осіннього сезону, такі як гранат і виноград або гарбуз і баклажани.
На кухні нам просто потрібно звільнити місце для цих інгредієнтів і дозволити нам розкрити свою уяву готувати всілякі рецепти, від легких супів, ідеальних для найхолодніших днів, до смузі та соків, щоб розпочати день енергійно. Цієї осені ви побачите, що з кількома простими прийомами та невеликою організацією харчуватися здоровіше не означає проводити більше часу на кухні.
Зверніть увагу на наші пропозиції і, звичайно, заохочуйте себе робити свої внески, якщо ви вважаєте, що якоюсь іншою їжею може бути частина супер рецепт осінніх вечерь. Всі рецепти вітаються!
1. Гарбузово-яблучний гаспачо
Інгредієнти для 4 осіб:
750 г гарбуза
250 г очищеного зеленого яблука (близько двох великих яблук)
750 мл води (за бажанням)
70 г оливкової олії
20 г яблучного оцту
1 столова ложка меленого імбиру
Дрібка солі і чорний мелений перець
Трохи насіння льону або кунжуту та чіа
підготовка:
Розігрійте духовку до 180 ° C, щоб гарбуз прожарився.
Наріжте гарбуз шматочками, видаліть насіння і покладіть його на піднос зверху жиростійкого паперу. Випікайте 20-30 хвилин або до готовності, і їх можна легко проткнути ножем. Потім дайте йому охолонути.
Як тільки воно охолоне, видаліть шкіру і покладіть її у склянку блендера разом з очищеними яблуками, водою, оцтом, імбиром, сіллю та перцем. Потім подрібніть все кілька хвилин до отримання однорідної і гладкої текстури.
Нарешті, залиште міксер на низькому рівні і потроху додайте олію, щоб воно емульгувало. Залиште в холодильнику, щоб вийшов свіжий гаспачо.
Перед подачею можна додати зверху чайну ложку льону або кунжуту і чіа.
Джерело: Кінець дієт, драматург Палома Гіл. Купольні книги
2. Кабачкові спагетті з руколою
Інгредієнти для 2 осіб:
1 великий або 2 середніх кабачка
Хороша жменя руколи
20 г кедрових горіхів
2 столові ложки оливкової олії
Трохи лимонного соку
підготовка:
Наріжте кабачки на смужки жульєна або як на спагетті. Ви можете зробити це за допомогою ножа, за допомогою спеціальних лущильників, нарізаних на жульєн, за допомогою терки або за допомогою пристрою, який називається спірелі.
Додайте руколу та кедрові горіхи і приправте невеликою кількістю солі, чорного перцю, оливкової олії та лимонного соку.
Якщо вам хочеться, можете додати зверху трохи тертого сиру.
Джерело: Кінець дієт, драматург Палома Гіл. Купольні книги
3. Легкий овочевий та сирний пиріг
Інгредієнти для 4 осіб:
300 г цвітної капусти
1 цибулина і 1 червоний перець
200 г низькокалорійного вершкового сиру
200 г цільнозернового борошна
2 столові ложки знежиреного молока
Оливкова олія
підготовка:
Помістіть 80 мл оливкової олії та молока в миску. Додавайте потроху борошно. Далі посоліть, поперчіть і перемішайте руками до утворення тіста. Нехай воно сидить 10 хвилин.
Посипте борошном і розкачайте тісто качалкою.
Помийте цвітну капусту, відокремивши гілки і кип’ятячи їх протягом 10 хвилин. Зцідіть їх теж і подрібніть. Очистіть цибулю від шкірки, перець очистіть і наріжте кубиками. Тушкуйте три овочі на 50 мл води протягом декількох хвилин.
Змішайте сир з яйцями та щіпкою перцю, сіллю та мускатним горіхом в іншій мисці. Додайте овочі і перемішайте.
Змастіть круглу форму і вистеліть її тестом. Залийте сумішшю і випікайте 35 хвилин у духовці, розігрітій до 180º.
4. Овочевий салат із скумбрією
Інгредієнти для 4 осіб:
1 велика брокколі
200 г філе скумбрії в олії
1 червона цибулина
1 зелений перець
Оливкова олія екстра вірджин
1 столова ложка яблучного оцту
підготовка:
Наріжте брокколі гілочками, помийте і варіть у підсоленій воді протягом трьох хвилин. Злити і охолодити холодною водою.
Скумбрію злити. Далі почистіть цибулю, очистіть і помийте моркву; наріжте їх двома невеликими кубиками і помийте перець, який ви повинні почистити і розділити однаково.
Помийте помидори і також наріжте їх невеликими кубиками. Змішайте овочі, крім брокколі, і полийте оцтом та 3 столовими ложками оливкової олії. Солимо, перчимо і теж трохи розмішуємо. Ви також можете вирішити не одягатися.
Протягом 30 хвилин маринуйте овочі в холодильнику. Потім додайте брокколі та подрібнену скумбрію.
5. Устриці з вином та естрагоном
Інгредієнти для 4 осіб:
1 зелена цибуля
1 свіжа гілка естрагону
Половина склянки хорошого якісного білого вина
Подрібнювач перцю
підготовка:
Відкрийте устриці спеціальним ножем (попросіть поради у продавця риби, щоб він навчив вас, як це робити).
Вийміть їх з оболонок і поставте в миску з водою в холодильнику. Очистіть і зарезервуйте великі мушлі. Далі подрібніть еквівалент чайної ложки листя естрагону.
Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.
Вичавити лимон.
Змішайте оцет, лимонний сік, цибулю-шалот, естрагон і трохи меленого перцю. Покладіть шкаралупу на кожну тарілку, а зверху - устрицю. Приправте їх сумішшю.
Можна додати трохи тонких тостів і вершкового масла.
6. Запечені солодкі картопляні палички (збоку)
Інгредієнти для 2 осіб:
1/2 чайної ложки порошку каррі
Дрібка: куркуми, солі та чорного меленого перцю
Трохи оливкової олії
підготовка:
Почистіть солодку картоплю і наріжте її паличками, приблизно по 1,5 см кожна.
Щоб отримати хрустку консистенцію, залиште палички у воді на 40 хвилин.
Змішайте в мисці каррі, куркуму, сіль і чорний мелений перець з оливковою олією. Просочити тростини тут, нижче.
Покладіть палички на піднос і випікайте 20 хвилин при 190 ° С.
Радимо перед подачею на стіл пропустити їх через абсорбуючий папір, щоб усунути надлишки олії.
7. Горох з шинкою та білим вином
Інгредієнти для 2 осіб:
500 г гороху
100 г шинки Серрано
Трохи оливкової олії
Третина склянки білого вина
Половина склянки води
Щіпка перцю
підготовка:
Розігрійте сковороду і додайте оливкову олію. Додати горох нижче.
Потім додайте біле вино і воду. Накрийте сковороду, яка повинна бути на середньому повільному вогні, і перевірте, щоб суміш не пригоріла; при необхідності додайте більше води, щоб горох також був трохи м’якшим.
Коли горох отримає цю м’яку консистенцію, додайте шинку Серрано, бажано нарізану невеликими кубиками, і щіпку чорного перцю.
8. Морквяне пюре каррі
Інгредієнти на 2 людини:
1 велика морква
1 чайна ложка порошку каррі
1 десертна ложка вершкового масла
100 мл молока
Щіпка солі і щіпка перцю
підготовка:
Очистіть і наріжте моркву.
Додайте його в казан з окропом і щіпкою солі і дайте йому розм’якнути протягом 40 хвилин.
Потім змішайте його за допомогою міксера та додайте масло до скла міксера, а також молоко. Знову перемішайте і посоліть, поперчіть за смаком.
Нагрійте пюре в горщику і додайте каррі. Додайте молоко, якщо це необхідно, щоб запобігти його висихання.
9. Смажені зелені помідори:
Інгредієнти для 2 осіб:
1 зелений помідор середнього розміру (або достатньо, щоб зробити 8-10 скибочок)
1/4 склянки універсального борошна
1 яєчний білок, злегка збитий
1/4 склянки кукурудзяної крупи
щіпка солі
Трохи оливкової олії
підготовка:
Нагрійте приблизно 3-4 столові ложки оливкової олії в середній сковороді.
Змішайте борошно, кукурудзяну крупу та сіль у глибокій посуді.
Поріжте помідор скибочками по 5 мм кожен.
Покрийте кожен скибочку зеленого помідора яєчним білком, а потім обваляйте в суміші кукурудзяної крупи.
Коли сковорода гаряча, додайте якомога більше скибочок за один раз і варіть від 3 до 4 хвилин, поки не стане хрусткою та золотистою.
Переверніть і підрум’яніть іншу сторону.
Дістаньте їх з каструлі і покладіть на кухонний папір, щоб вбралося зайве масло.
10. Яєчня з грибами
Інгредієнти для 2 осіб:
1 зубчик часнику
2 хлібні тости
Щіпка солі та ще одна петрушки
Трохи оливкової олії
підготовка:
Налийте в сковороду трохи олії. Коли він почне нагріватися, додайте подрібнений часник і обсмажте його.
Очистіть гриби вологою ганчіркою, подрібніть їх руками і додайте на сковороду з подрібненим часником.
Збийте яйця з невеликою кількістю солі і вилийте їх на сковороду, поки яйця не схопляться. Не переборщуйте з приготуванням їжі.
Подавайте омлету разом з трохи тостів та прикрашаючи листям петрушки.
* Альтернатива - зробити омлет з одним яйцем менше, як на зображенні.
11. Крем з брокколі
Інгредієнти для 6 осіб:
2 гілочки брокколі
100 г бекону
100 г блакитного сиру
200 мл молока
3 зубчики часнику
Трохи оливкової олії
Щіпка солі і щіпка перцю
підготовка:
Для бульйону розігрійте каструлю з водою. Очистіть зубчики часнику і додайте їх. Очистіть і розріжте лук-цибулю та моркву навпіл і додайте їх у казан. Додайте подрібнену паличку селери і приправте.
Накрийте кришкою і варіть цілу 10-15 хвилин.
Очистіть і наріжте цибулю великими кубиками. Покладіть їх для браконьєрства в каструлю з бризком олії. Сезон. Розділіть брокколі на квіточки (зарезервуйте пару) і додайте їх. Варити 15 хвилин.
Процідіть відвар і залийте ним брокколі. Варити ціле протягом 12-15 хвилин. Зніміть запіканку з вогню, додайте випарене молоко та блакитний сир. Добре змішайте, поки не отримаєте однорідний крем.
Наріжте кубиками бекон і обсмажте їх на сковороді з краплею олії. Додайте квіти брокколі і приправте. Накрийте сковороду і варіть 3 хвилини. Додайте бекон та смажену брокколі.
Джерело: У сім'ї з Карлосом Аргіньяно, автор Карлос Аргіньяно. Редакційна Планета
12. Баклажани з сиром та помідорами
Інгредієнти для 2 осіб:
1 пучок коріандру
3 подрібнених помідора
Половина подрібненої цибулі
1 зубчик часнику подрібнений
4 столові ложки кунжутного насіння
Дрібка: сіль, перець та орегано
Сир для плавлення (за бажанням)
підготовка:
Покладіть нарізаний баклажан в миску з сіллю.
Почистіть помідори, цибулю і часник і обсмажте їх.
Потім додайте насіння кунжуту і протушкуйте їх, за допомогою дерев’яної ложки.
Додайте подрібнений помідор після.
Потім додайте материнку і трохи води.
Коли помідор виділить більше соку, настав час додати баклажани та кінзу.
Подавайте його з сиром, якщо хочете.
13. Макарони з каштанами
Інгредієнти (залежно від макаронних виробів):
Макарони з цільної пшениці (для розрахунку кількості на людину найкраще наповнити тарілку сирими макаронами, кожна тарілка буде порцією)
100 г фаршу (приблизна кількість для двох осіб)
Жменя смажених каштанів
2 помідори для приготування софрито (приблизна кількість для двох людей)
підготовка:
Покришіть каштани і зарезервуйте їх.
Подрібніть помідор і пропустіть його через сковороду, щоб він обсмажився.
Додайте на сковороду фарш, а потім каштани. Добре перемішайте його дерев’яною ложкою.
Доведіть воду до кипіння в каструлі, а коли закінчите, додайте макарони. Щоб зробити це al dente, це не повинно тривати більше 5 хвилин.
Процідіть воду, поверніть макарони в каструлю і додайте на середньому вогні суміш з каструлі.
14. Нут зі шпинатом
Інгредієнти для 4 осіб:
1 горщик вареного нуту
500 г свіжого шпинату
7 зубчиків часнику
3 скибочки хліба
1 столова ложка солодкої паприки
Половина чайної ложки меленого кмину
4 столові ложки винного оцту
щіпка солі
Трохи оливкової олії
підготовка:
Помийте шпинат і наріжте його жульєном.
Промити приготовлений нут у холодній воді і злити.
Наріжте зубчики часнику скибочками, а хліб наріжте кубиками.
Смажте часник на сковороді з олією разом з хлібом, поки все не стане золотисто-коричневим.
Зніміть каструлю з вогню і додайте паприку та кмин у порошку. Добре перемішайте і знову поставте на вогонь на пару хвилин.
Покладіть часник і смажений хліб зі спеціями в ступку, щоб приготувати кашку, добре розім’явши.
Додайте оцет і все добре розмішайте. Забронюйте.
На великій сковороді пасеруйте залишився нарізаний часник до легкого підрум’янення, а потім додайте шпинат.
Тушкуйте кілька хвилин.
Додайте варений нут і все перемішайте.
Варити 5 хвилин на середньому вогні.
Додайте смажену хлібну кашку та зарезервований часник. Перемішайте.
Влити воду і посолити за смаком.
Змішайте все разом і варіть ще 5 хвилин.
15. Солоний креп
Інгредієнти для основи на 3 людини:
150 г борошна
1 чайна ложка вершкового масла
250 мл молока
1 столова ложка оливкової олії
щіпка солі
підготовка:
Збийте яйця разом з борошном, молоком, олією і дрібкою солі. Переважно робити це в блендері.
Дайте йому відпочити від 1 до 2 годин.
Тоді ви вже можете зробити їх на сковороді.
Ви можете додавати що завгодно: ми рекомендуємо гриби та плавлений сир.