Блог про здоров’я та здоров’я
Настала осінь і з нею сезонні гриби збирають у полі, а не ті, що до цього часу були в теплиці, зневодненими або порошкоподібними.
Є багато рецептів з грибами, але я пропоную в цьому дописі варіації, щоб зробити їх з низьким вмістом жиру та вуглеводів. Натуральні гриби практично нічого не відгодовують, оскільки вони складаються з 90% води, мінімальна частина вуглеводів (що сприяє клітковині), трохи менше білка та 1% жиру. Він також багатий на калій і фосфор, а також низький вміст натрію. Також у своєму складі він має вітаміни з Група В (фолієва кислота B9 і ніацин B3) та вітамін С. (Джерело: BEDCA. База даних іспанського складу продуктів харчування). Отже, у вас просто є 56 калорій на 100 грам.
Я вибрав п’ять рецептів, які мені особливо подобаються, і які також вони не товстіють Практично нічого.
1.Кокетка або пікатон (або перепелине стегно), з знежиреним соусом та грибами
У цьому випадку я вибрав кілька грибів, які називаються КЛІТОЦІБОВІ ТАБЕСЦЕНТИ бо друг, який їх збирав у Португалії, подарував їх мені. Зазвичай я шукаю на ринках лисички або лисички. Щоб зробити соус почо цибулю з дуже малою олією, білу частину цибулі-порею і трохи білого вина, я додаю воду за необхідності. Коли воно пашот, я кладу моркву невеликими шматочками, а також зелений перець. Потім я подрібнюю все разом з соусом, який залишився від підрум'янення пікантони або перепілки. Якщо це пікантон, я наповнюю його кількома зеленими листовими овочами і парою скибочок апельсина і додаю дрібний знежирений натуральний курячий бульйон. Я залишаю його в каструлі приблизно на 40 хвилин, поки воно не закінчиться. Потім я тушкую гриби з трохи часнику і додаю частину соусу. Тоді я служу кокетка з грядкою з грибами і додати трохи соусу.
два.Вершки з грибів, кабачків і цибулі-порею
Ви повинні вибрати деякі гриби, які вам подобаються і мають смак. Мені особливо подобається цей рецепт моховик, але якщо вам подобається лисички це також дуже добре. Покладіть цибулю-порей, кабачки і жменю грибів з невеликою кількістю олії в запіканку, щоб підрум’янити їх, а потім додайте курячий бульйон. Після того, як все звариться, його подрібнюють і прикрашають скибочками боровиків і петрушки.
3. Боровик з кабачками і чорним трюфелем
Це одна з моїх улюблених страв з грибами. За допомогою мандоліни або овочечистки вам доведеться ламінувати як кабачки, так і боровики (приблизно 4). За допомогою декількох крапель олії їх смажать на великій сковороді. Коли вони стануть золотисто-коричневими, їх видаляють і все змішують з краплинкою олії та столовою ложкою чорного трюфельного паштету. Це ефектно і не робить нічого жирним. Ви можете змінити гриби на інші, які хочете більше, але які можете ламінувати, щоб зробити їх на грилі. Це вимагає багато роботи, тому я б рекомендував робити це лише для однієї чи двох людей. Існує ще один метод, який полягає у додаванні яєчка на грилі поверх суміші боровиків та кабачків, і якщо ви додасте скибочку шинки Серрано де Ябуго, краще, ніж краще. Це ще соковитіше.
4.Курка вільного вигулу з грибами
У цьому випадку ви можете вибрати лисички або труби смерті. Спочатку ми готуємо соус з фіолетової або солодкої цибулі із зеленим перцем, а коли все це пашот з невеликою кількістю білого вина, ми додаємо трохи нарізаного скибочками часнику. Далі ми додаємо кілька кубиків курячої грудки вільного вигулу до коричневого кольору і додаємо раніше очищені гриби.
5.Яєчня з грибами, креветками та лісовими ягодами
Вибачте мене, бо я знову вибрав боровик для фотографії цього рецепта, але зазвичай я роблю це з перрехікосами, однак, я їх ще не знайшов на ринку. Спочатку я розміщую на грилі боровики на сковороді, поки вони не стануть золотисто-коричневими з обох сторін, якщо вони липнуть, я наношу на них трохи олії за допомогою пульверизатора, щоб каструля просто розпорошилася і вона не липнула. З іншого боку, я кладу чайну ложку олії в іншу каструлю з трохи подрібненого часнику. Коли вони стануть золотисто-коричневими, я додаю очищені рисові креветки і залишаю їх трохи сирими (це буде зроблено, коли ми все перемішаємо). Також окремо я поклав кінчики зеленої спаржі на гриль. Після того, як у мене все є, я змішую це в більшій сковороді і додаю три збиті яйця (для двох людей), розмішую, не роблячи яйце занадто багато.