Гастрономія і типова їжа Севільї Це має великий вплив з боку андалузької кухні, де виділяються такі страви, як смажена їжа, риба, морепродукти, овочі та м’ясо.

Однією з найбільш типових страв, яку ви не можете перестати пробувати, є тапас, невелике блюдо, яке зазвичай супроводжується напоєм і яке ми можемо спробувати в більшості барів Севільї.

Далі ми покажемо вам найбільш типові страви Севільї що ви можете спробувати, якщо відвідаєте провінцію Севілья.

Типові страви Севільї

Гаспачо

Гаспачо - дуже типове блюдо Севільї в літні місяці, воно складається з холодного супу, приготованого з різних овочів, як правило, з помідорів, червоного або зеленого перцю, огірка, часнику та хліба. Останній зазвичай використовується жорсткий, змочений у воді.

севільї

Для його приготування всі інгредієнти подрібнюються, до яких потроху додаються оливкова олія, оцет і вода.

Це страва, яку подають холодною. Зазвичай його кладуть у глибокі окремі тарілки або в глиняні миски, також окремі, супроводжувані деяким гарніром посипань, таких як кубики тостів.

Смажена риба

Смажена риба - одна із страв, яку ми можемо спробувати у більшості барів та ресторанів, наприклад, картопля фрі, яку ви можете знайти у Севільї, де її зазвичай подають у паперовій конусі.

Для цієї страви використовують дрібну рибу з невеликою кількістю кісток, таку як анчоуси, печія, червоний кефаль, шанкет або скумбрія. Можна додати кілька молюсків, таких як кальмари, каракатиці або маринад з різної риби.

Це проста страва, яка складається з борошняної риби та смаження її на дуже гарячій і рясній оливковій олії. додаючи лише сіль.

Його подають свіжим, дуже гарячим, і зазвичай його також їдять як аперитив.

Собака в Адобо

Собака в адобо - одна з найбільш класичних типових страв, яку ми можемо знайти в багатьох барах та ресторанах Севільї, і складається із смаженої білої м’ясної риби, попередньо маринованої з різними видами, а потім переданої в борошні перед смаженням у великій кількості олія.

Найкращий спосіб його приймати - це свіжообсмажене, і це дуже типово під час аперитиву з холодним пивом.

Солдати Павії

Ця страва складається із смужок тріски, попередньо замочених, які обмазуються борошном і смажаться. Їх можна залишити маринуватися протягом години до смаження з лимонним соком, оливковою олією та коньяком. Це страва, яку зазвичай їдять як аперитив. Він може супроводжуватися гарніром, таким як перець.

Яйця у стилі фламенко

Ця страва допускає безліч варіацій, залежно від кожного кухаря, хоча в основному вона складається з рецепта яєць з овочами. Його роблять у глиняному горщику, в якому розбивають яйця, додаючи спаржу або горох. Потім його запікають, поки яйця не схопляться.

Після їх встановлення додається скибочка хорізо або шинки. Їх можна прикрасити кількома шматочками артишоку або перцю. Подається в тому ж глиняному горщику, дуже гарячим.

Тріска з помідором

Це дуже проста страва, що складається з обсмаженого раніше борошном філе тріски в глиняному горщику з великою кількістю оливкової олії.

Після смаження корейки дають стекти, а тим часом трохи часнику і жульєнірованої цибулі пасеруються в тій же запіканці. Коли все пашот, додайте пару перців соломкою, поки вони не стануть м’якими, а потім додайте тертий помідор, залишаючи варити на середньому вогні. Коли помідор обсмажиться, покладіть корейки назад в запіканку, додавши трохи води, і дайте всьому варитися 10 хвилин.

Андалузька готувала

Андалузьке рагу - міцне і послідовне блюдо. Це овочеве рагу, як правило, нут та квасоля, до якого додають м’ясні продукти, такі як бекон, ребра та пудинг з чорної яловичини. Деякі ковбаси, такі як хорізо та кров'яна ковбаса, також є частиною його інгредієнтів.

Іноді додають картоплю та гарбуз, а бульйон часто приправляють м’ятою перцевою.

Хвіст бика

Це рагу, виготовлене з бичачого хвоста або коров’ячого хвоста. Окрім бичачого хвоста, у цьому рагу є різні інгредієнти, такі як помідори, перець, морква, різні спеції, м’ясний бульйон, червоне вино і, звичайно, олія та сіль.

Перш за все, шматочки бичачого хвоста обсмажуються, а коли вони підрум’яняться, вони резервуються. На ту ж сковороду додаємо подрібнені овочі і залишаємо їх смажитися. Коли овочі стануть дуже м’якими, додайте червоне вино, бульйон, спеції та бичачий хвіст, залишаючи варити на повільному вогні принаймні 3 години.

Подається гарячим із соусом зверху.

Мавританський шпажка

Це шашлик, зроблений з кубиками м’яса, як правило, зі свинини або курки. Ви можете використовувати багато інших інгредієнтів, таких як каракатиці, хорізо, креветки ...

Інгредієнти наклеюються на металеві шпажки, розмір яких зазвичай становить від 20 до 25 сантиметрів, і їх просто кладуть на решітку або сковороду.

Равлики

Равликів їдять у всіх куточках нашої географії, рецептів існує безліч залежно від місцевості. У Севільї до равликів зазвичай додають часник, різні спеції, кріп та пенні. Через два-три миття равлики готують, а коли вони стануть м’якими, додають решту інгредієнтів, кип’ятять ще півгодини.

Подавати їх потрібно дуже гарячими.

Ікра Аліньяс

Для приготування цієї страви зазвичай використовується ікра хека, яку варять цілком у підсоленій воді. Поки ікра готується, ми приготуємо фарш з перцем, помідорами та цибулею.

Далі, коли вони холодні, ікру розрізають на шматочки і додають фарш. Нарешті, ми приправимо все блюдо олією, оцтом і сіллю.

серраніто

Серраніто - це один із найбільш типових бутербродів у Севільї, який ми можемо спробувати у багатьох його барах. Ця страва складається з бутерброда, приготовленого зі свинячої корейки, серрано або іберійської шинки, декількох скибочок помідорів і смаженого перцю. Зазвичай він супроводжується майонезом та чіпсами. Існують також інші версії знаменитого серраніто з куркою на грилі або у супроводі французького омлету.

Кальмари на грилі

Це одне з найбільш типових тапас-барів у Севільї. Приготувати дуже просту страву, просто покладіть кальмари на гарячу сковороду з краплинкою олії. Зазвичай він супроводжується зеленим соусом, приготованим з часником, петрушкою та олією.

Прінга

Принга - одна з найтиповіших страв тапас у Севільї. Походження страви починається з андалузького рагу або тушонки, щоб скористатися залишками м’яса та ковбаси та змусити їх кришити та перемішувати, щоб згодом намазати їх на хліб. Зазвичай його приймають у вигляді гарячих монтадітосів.

Нут зі шпинатом

Шпинат з нутом - рецепт сефардського походження, який є однією з найбільш типових страв тапас у Севільї, особливо під час Страсного тижня.

Блюдо складається з окремого приготування шпинату та нуту, а потім змішування з рештою спецій на сковороді, щоб смажити його деякий час на повільному вогні. Зазвичай до них додається кілька скибочок смаженого хліба.

Монтадітос

Монтадіто або монтадіто - дуже типовий маленький бутерброд у багатьох місцях Іспанії, але в барах Севільї він особливо типовий, як правило, у супроводі холодного пива.

Серед монтадітос існує велика різноманітність на будь-який смак, серед найбільш типових ми можемо знайти Серраніто, Піріпі, Корейку з шинкою, прінга і довгу і т.д.

Картопля Аліньяс

Papas aliñás - один із найтиповіших тапас у барах Севільї. Блюдо містить такі інгредієнти, як картопля, оливкова олія, оцет, петрушка та цибуля. Іноді можна додати кілька шматочків тунця. Подається холодно.

Крім того, якщо ви плануєте відвідати Севілью та спробувати ці смачні типові севільські страви, ви можете орендувати сільський будинок у Севільї серед усіх, що у нас є в наявності.