напій

В Єгипті пиво називали Осірісом, одним із найдавніших богів таємничої міфології. Він поширював культуру не лише в Єгипті, а й серед інших народів. Його вважали богом, але по-людськи він заплатив життям за своє сп’яніння. Його відродили, і він став богом мертвих. Стародавні єгиптяни також шанували в ньому бога землеробства. Він наділив землян ферментованим напоєм під назвою хенкет, який був повсякденною їжею за п’ять тисяч років до нашого часу.

Напій віком 1500 років

«З ферментованих напоїв найбільше вироблялося пиво. У кам’яних ступках з подрібненого, а потім зволоженого ячменю випікали грубі шматки тіста, які топтали у воді у величезній посудині, а потім бродили. Після належного бродіння пастоподібну масу замішували через сито. Сік, що стікав, називався хенкет ... »(Ласло Какоссі-Варга, редакція: Тисячоліття в долині Нілу), який єгипетські лікарі прописали своїм пацієнтам у багатьох рецептах приблизно в 1500 р. До н. З ферментованого ячменю єгиптяни споживали в середньому дві банки по два-три хлібини на день. Він також любив пити на роботі, і, як сказав це єгиптолог у красномовній аналогії, "це був принаймні такий національний напій, як сьогодні для баварців".

В іншому місці це був святковий напій

У Вавилоні, навіть якщо він не вважався божественним походженням, його знали і вживали як святковий та повсякденний напій. У найстарішому правовому порядку в світі Хаммурапі (1728–1686 рр. До н. Е.) Регулював - і вигравірував на колонці - порядок відвідування пабів, споживання пива та погрожував жінці, яка продавала пиво, покаранням та поливом, якщо вона наважиться просити його розгляд у сріблі.

Хміль - це справжнє!

Імовірно i. e. З X століття хміль змішували з ячменем. Вже це пиво змогло потрапити з Єгипту до Європи через Грецію, де залишились сліди i. e. Він еволюціонував із ранньої гальштатської культури в Австрії приблизно в 800 році.

В Елладі та Римі, як уже зазначалося, вино цінували більше, ніж пиво. Однак ми знаємо з греко-римських джерел про пивців пива. Антіох повідомляє, що i. e. Близько 300 фракійці робили пиво з ячменю, яке було присмачене спеціями. Споживачами пива також були іллірійці в Далмації, кельти в сучасній Іспанії та франки в сучасній Німеччині та Франції. Те, що пиво дійшло до Британських островів, не може бути доведено нічим кращим, ніж той факт, що я. e. На одній половині монет І століття зображений король Англії Кунобелен, якого в драмі Шекспіра називають Цимбелін, а на другій - ячмінний колос.

Обережно, це викликає головний біль! Чи ні?

Якби пиво справді спричиняло головний біль, надмірне вживання алкоголю навряд чи стало б природним у Британії, настільки, що його вже засудила престижна католицька церква в 5 столітті. Принаймні тих, хто належить до його уза. З цього часу збереглося попередження історика-ченця Гілдаса:
"Якщо монах випив стільки, що його язик не обертається, і тому він не може брати участь у псалмі, не готуйте обіду".

Колись його готували в монастирях

На континенті пивоваріння процвітало в монастирях за часів франкського монарха Карла Великого (742–814). Монахи виготовляли слабкіше конвенційне пиво для паломників, а сильніше - варили пиво для себе. За легендою, сучасник Карла Великого, правитель Фландрії в Нідерландах Гамбрінус, винайшов пивоваріння. Пізніше він був обраний своїм покровителем Гільдією німецьких пивоварів.

Починаючи з 12 століття, пивоваріння на континенті вже не було привілеєм монастирів: сім’ї готували пиво у своїх будинках. Але якість домашнього пива, безумовно, поступалося якості, яке готували на Британських островах. Це стало можливим завдяки збереженому листу 1158 року, в якому повідомляється, як Томас Беккет, пізніший архієпископ Кентерберійський, прибув до Франції, щоб попросити принца Генріха про руку французької принцеси:
"Дві візки завантажувались лише пивними бочками із залізною бочкою, пиво - подарунок, зроблений із вибору багатих зерен для французів, для яких поживний напій, що не підмітає, змагався з вином за кольором і перевершував його в смак, було новим ".

Перший пивний закон!

Приблизно в цей час в Аугсбургу, Німеччина, був виданий перший указ про пивоваріння. У Баварії принц Людовик Великий побудував першу пивоварню в 1264 році. Саме тут княжий «Преумайстер» (майстер пивоваріння) виготовив «біле пиво» ​​для лорда та двору провінції. У Нюрнберзі в 1370 р. До міської ради було прийнято першого «червоного пивовара», який виробляв коричневе пиво, і на той час два ганзейські міста, Гамбург та Данциг, вже займалися експортом пива. На той час у кількох німецьких містах вже були свої сорти пива. Знаменитим був баварський Оанбок - Ейнбек, солодке, багате алкоголем пиво, Мумме з Брауншвейгу, сильно засмагле, темне, насичене пиво, що містить ячмінь, імені Хр.

пива, залитого малиновим сиропом

Донині Berliner weisse, кисле пиво на пару, є дуже популярним напоєм серед німців. Пляшкове пиво традиційно кладуть у льох, у пісок, а не заварюють. Їх залишають стояти рік для підкислення. Потім його виливають на його запашні мюслі (або малиновий сироп), тому його п’ють.

Англійська VIII. Під час правління Генріха (1491–1547) вони змогли переконатися, що на континенті вариться пиво, яке може скласти конкуренцію їх улюбленому напою. В архіпелазі було популярним низьковуглецеве, насичене ячмінне пиво, ель, але оскільки двостороння торгівля з Іспанією, Німеччиною та Нідерландами розпочалася з приходом нового часу, вони познайомились із запальничкою Bier, виготовленою з хмелем.

Що смакувало англійцям.

Правда, пізнати одне одного було непросто. Перша партія пива надійшла в Сассекс в 1490 році, і голландські купці, які торгували там, приносили свої звичні напої для власного споживання. Звичайно, це також пропонувалось, і Бір смакував англійців. Тим менше, що для влади, оскільки виробництво пива вже регулюється нормативними актами, а використання хмелю, який ще не вироблявся в острівній країні і ще не вироблявся в острівній державі, у кількох місцях заборонено .

Бір, який став пивом в Англії, швидко поширився, хоча б тому, що він не тільки смакував краще, ніж ель, але й мав довший термін життя. Виробництво хмелю розпочалося на початку 1500-х років, і єдина різниця між елем та пивом незабаром полягала в тому, що ель виготовлявся з використанням менше хмелю, ніж пиво. Повільно обидва слова означали одне і те ж. (Ale - це усталена версія давньогерманського alo, ealo, Bier, пива, яке також походить від давньогерманських слів peor, bior, pier, хоча є пояснення, що воно походить від bibere - напою, що використовується в побуті Латиниця.)

знатні діти також пили пиво

Коли VIII. Генрі розлучився з Римом і розпустив монастирі, а сімейне пивоваріння набуло поширення і в Англії. Аристократичні сім'ї створили власні пивоварні та забезпечували достатньо запасів для всіх членів сім'ї та персоналу.

Згідно з збереженими записами особняка Нортумберленда, восьми- і десятирічний син лорда та їх вихователь отримували на сніданок дві пінти (або майже один літр) пива на людину, а особняки подавали половину галона (один галон) чотири з половиною літри) залежно від їх положення. принаймні стільки ж на вечерю. Скільки цього було спожито, не стосується фами. Але не забуваємо, що VIII. За часів правління Генріха пиво було цінним подарунком, оскільки Колумб нещодавно відкрив Америку, а кава, какао та цукор тоді ще не були відомі в Європі. Отже, зрозуміло, що його наступниця, королева Єлизавета I (1533–1603), також любила пити пиво на сніданок.

Народження коричневого пива

Приблизно в той час пиво з нижчим бродінням, яке вперше вироблялося в одному з баварських монастирів, поширилося по континенту. Перший його опис датується 1812 р. Ченцем-єзуїтом Б. Шарлем. За допомогою цього методу виготовляли англійське коричневе пиво з високим вмістом алкоголю, портер, виробництво якого далі розвинув ірландець сер Бенджамін Лі Гіннес, і йому сподобався продукт його фабрики в Європі та США. Більш легке пиво отримували методом поверхневого бродіння.

Хоча пиво зазвичай вважається напоєм західної цивілізації, воно також популярне за межами Європи. Звички споживання пива в цілому схожі у всьому світі, але звички представників племені Кофья на півночі Нігерії є унікальними. За словами американського антрополога, вони "не тільки виготовляють і п'ють пиво, але й говорять про нього і роздумують про нього". І це настільки належить кожному аспекту їхнього життя, що їхнє покарання також виплачується за пиво, а покарання за основні гріхи полягає у забороні винуватцю пити пиво, що має фатальні наслідки, оскільки вони вважають, що смертний “потрапляє до Бога з пиво в руці ”.

Прорив в історії пива

Революційною зміною у 18 столітті стало використання винаходу Джеймса Ватта, парової машини, при подрібненні солоду та відкачці води, що використовується для виготовлення пива. Імена власників великих пивоварних заводів, заснованих на той час (Brass, Courage, Watnev, Worthington), досі є відомим брендом у Великобританії та далеко за межами острівної держави, як і вірш, що оспівує шотландське пиво Robert Опіки:

З розповсюдженням механізації виробництво пива на континенті також модернізувалося: німецьке пиво типу Lager, Carlsberg і Tuborg в Данії, Amstel і Heineken в Нідерландах, Schwechater і Gösser в Австрії, Pilsen в Чехії та Artois в Бельгії стали всесвітньо відомий.

За допомогою чого ви прополіскуєте віскі!

У Сполучених Штатах вони п'ють багато різноманітного пива, але пиво часто використовують лише для полоскання супутнього "чистого віскі", чисто "випав" віскі. Ячмінне пиво було відоме в Угорщині ще до завоювання. За часів Аттіли медове пиво було найблагороднішим напоєм, ячне пиво вживали слуги.

Перша примітка щодо пивоваріння наведена в Додатку XI. століття. А XIII. На початку XIX століття пивоварне пиво з ячменю набуло широкого поширення по всій країні. У той час пивоваріння було кріпосним обов’язком, а оподаткування пива стало звичним явищем. У той час вони навіть писали про сер - і, мабуть, говорили - бо, коротше кажучи, назва цервесія, цервізія, яка спочатку використовувалася, стала угорською. У XIV столітті пивоваріння було вже самостійним ремеслом, майстри, що ним займалися, у XV - XVI століттях. століття в гільдію. Створення першої пивоварні, яку також можна назвати фабрикою II. Це можна зробити за часів Ференца Ракоці.

Будапештські пивні футляри

Після вигнання турків у Пешті в 1687 році Якаб Пребергер заснував Перший пивоварний дім у Пешті, і пивоварний дім Табан почав працювати майже одночасно. Виробництво розпочалось у 1815 році на теперішній вулиці Кінізі у пивоварні Петца. Ці пивоварні давно не вичавлювали домашнього пива, оскільки в Пешті між 1848 і 1885 рр. Корчмари варили пиво лише в 48 місцях на Üllői út.

Розвиток Kőbánya розпочався з пивоварні Barber Kluzeman, яка відкрилася в 1854 році на місці пізнішої пивоварні Kőbánya. На початку XIX століття три пивоварні Dreher, Részvény та Polgári змагались між собою, за ними йшов Hagemacher.