аспектів

У коморі будь-якого вегана чи вегетаріанця повинні бути деякі основні продукти, це продукти, які все частіше включаються в наші звичаї. Пам'ятайте, що в рамках послідовної дієти ми вважаємо, що для того, щоб дієта була різноманітною, потрібно включати нові продукти, це зробить вашу вегетаріанську кухню різноманітнішою, а меню - різноманітнішим та збалансованим.

Ці вегетаріанські продукти містять поживні речовини, що забезпечують велику користь для здоров’я, і є альтернативою незалежно від того, чи дотримуєтесь ви вегетаріанську/вегетаріанську дієту або якщо у вас непереносимість будь-якої їжі. Купувати ці продукти стає простіше, ви можете знайти їх у гіпермаркетах та супермаркетах, як правило, у відділі дієтичних продуктів, а менш відомі - у трав'яних магазинах, органічних магазинах тощо.

Основні продукти у вегетаріанській кухні

Ось список 20 найпоширеніших продуктів і приправ у вегетаріанській кухні:

Темпе: Це ферментація сої, що виробляється бактеріями клебсієла. При цьому бродінні виробляється вітамін В12. Містить більше клітковини, ніж тофу. Вміст білка 19,5%. Його смак сильний. Варіант - Natto, що виробляється іншими бактеріями.

Морські водорості у вегетаріанській кухні

Водорості Ви можете придбати їх консервовані або зневоднені. Ви повинні покласти їх просочитися, перш ніж використовувати, щоб використовувати їх у своїх вегетаріанських рецептах.

  • Вакаме: замочіть його менше 5 хв, злийте, поріжте і споживайте в сирому вигляді або додайте до будь-якого рагу або страви. Росте багато, використовуйте невелику кількість.
  • Дульс: замочіть його менше 5 хв, злийте, наріжте і споживайте в сирому вигляді або додайте в будь-яке рагу або страву.
  • Комбу: Залежно від свого походження, їй буде потрібно від 30 хв до 1 години готування.
  • Хізікі: Готуйте його принаймні 30 хв, і воно готове до вживання. Росте багато, використовуйте невелику кількість.
  • Араме: витримати 10 хв або варити 5 хв перед вживанням.
  • Норі: готувати 5 хв для пюре або соте без олії, 10 секунд для приготування суші.

Овочеві напої у вегетаріанській кухні

овочеві напої вони мають різні характеристики та смаки, ви можете використовувати їх як замінники коров’ячого молока у своїх вегетаріанських стравах.

  • Соєвий, Це найвідоміший, родом з Китаю. Він не містить лактози або холестерину, він дуже травний, виділяючи цукор потроху, зберігаючи рівень у крові. З високим вмістом кальцію його ізофлавони допомагають жінкам із передменструальним синдромом та менопаузою.
  • Мигдаль, Це одне з найбільш поживних речовин, воно травне, воно містить багато калію (корисно для м’язів), клітковини (зменшує запор), заліза, кальцію та вітаміну Е.
  • Вівсянка, Він є нашим улюбленим, оскільки його високий вміст клітковини допомагає вам у кишковому транзиті та має ситну силу. Це допомагає знизити рівень холестерину і забезпечує більше білка, ніж рис або пшениця. У ньому є незамінні жирні кислоти, антиоксиданти та вітамін Е. Не підходить для целіакії
  • Волоські горіхи, згідно з нещодавніми дослідженнями, він має найбільше антиоксидантів. Це чудовий коктейль з вітаміну Е, омега 3 та омега 6 жирних кислот, поліфенолів та мікроелементів.
  • Рис, Він не містить глютену і дуже добре засвоюється. Він містить вітаміни групи В та триптофан, придатні речовини для отримання енергії та балансу нервової системи, з цієї причини він отримує назву «насіння спокою». Він не запорюється, оскільки зазвичай збагачений клітковиною.

Полента у вегетаріанській кухні

Полента Він представлений як борошно, яке потрібно зробити, щоб його приготувати, залежно від того, для чого ви його використовуєте, ви можете залишити його рідким або густим, як картопляне пюре. Залежно від рідини, яку ви використовуєте для її розведення (води, молока, бульйону), ви зробите страву, яку готуєте, солодкою або солоною. Найбільш підходящим співвідношенням є:

  • 1 мірка поленти.
  • 3 міри рідини (вода, бульйон або молоко)
  • Приправи для солі або підсолоджування

Для його приготування потрібно довести рідину до кипіння на сковороді, а коли вона закипить, додати поленту у вигляді дощу, не припиняти помішувати, або утворюватимуться грудочки, готувати її хвилину, дати трохи відпочити, і ви можна їсти це так, в битому, смаженому (crostini di polenta, типовий для Італії), запеченому (різновид хліба) тощо.

Існує три види поленти:

  • Жовта полента (polenta gialla) жовтої кукурудзи, є найвідомішим сортом.
  • Біла полента (polenta bianca) каштанове борошно.
  • Полента «темна гречка.

Місо у вегетаріанській кухні

Існує безліч видів Місо, відповідно до часу бродіння, кольору та ступеня засолення:

  • Широмісо або біле місо: воно найм'якше, і його бродіння триває близько тижня, воно жовтого кольору, і в ньому лише 5% солі.
  • Солоний Акамісо або червоний місо: сильніший за смаком, ніж білий, його бродіння триває близько двох років. Він містить 13% солі і виготовляється з рисом або ячменем.
  • Куромісо або чорний місо: інтенсивний смак, бродіння триває приблизно три роки.
  • Хатчомісо:це найбільш концентрований, солоний і білковий (20%). Ідеально підходить в холодну пору року, він бореться з втомою.

Класи місо відповідно до крупи, з якою вона виготовлена

Залежно від виду круп, що використовуються при його приготуванні:

  • Коме місо або рисове місо, виготовляється з рисом та соєю. М'який смак, трохи солодкий. Раніше споживався королівськими особами та самураями.
  • Genmai miso або коричневий рис miso, виготовляється з коричневим рисом, він має дуже м’який смак.
  • Mugimiso або ячмінне місо, виготовляється з ячменем та соєю, з дуже м'яким смаком, це найвідоміший на Заході.
  • Mamemiso або соєве місо, воно виготовляється тільки з сої.

Переваги Мізо

  • Містячи живі ферменти, він допомагає поліпшити травлення та врівноважує мікробіоти (кишкову флору), оскільки в ньому є пребіотичні бактерії завдяки його бродінню.
  • Запобігає затвердінню судин та серцево-судинних захворювань, оскільки містить лінолеву кислоту та соєвий лецитин, що знижують рівень холестерину.
  • Допомагає боротися із симптомами клімаксу, такими як припливи та втрата кальцію (остеопороз).
  • Велика антиоксидантна сила, яка зменшує вільні радикали.
  • Нейтралізує кислотність організму, спричинену стресом або підкислюючими продуктами, такими як білий цукор, рафінована, захоплююча їжа тощо.
  • Покращує шкіру завдяки її антиоксидантному та очищаючому ефекту.

Білі, червоні або чорні місо використовуються для того, щоб приправити суші взимку, оскільки це надає теплого дотику до смаку. Ви можете знайти його в пластиковій або скляній тарі і зберігати в холодильнику. Оскільки це фермент, його не слід кип’ятити, додайте його, коли страва закінчиться готувати і при вимкненому вогні. Покладіть невелику чайну ложку Мізо в невелику кількість рідини, в якій ви збираєтеся розвести його, перемішайте і додайте в казан. Дайте постояти кілька хвилин і подавайте до столу.

Якщо ви збираєтеся його вживати, почніть з білого або червоного Місо, коричневі - міцніші, солоні та мають інший смак.

Еквівалентність підсолоджувачів приймати сироп агави

Виконайте ці кроки, щоб перейти з інших підсолоджувачів на Сироп агави:

  • Мед, замінюється такою ж кількістю сиропу агави.
  • Білий цукор, на кожні 225 г міняйте його на 150 мл сиропу і віднімайте 60 мл рідкої частини, яку вимагає рецепт.
  • коричневий цукор, на кожні 225 г використовуйте 150 мл сиропу агави і віднімайте 30 мл рідини, яку вимагає рецепт.

Соя у вегетаріанській кухні

Текстурована соя Він буває різних розмірів та кольорів, виберіть той, який найбільше відповідає страві, яку ви збираєтеся приготувати. Ви повинні замочити його в гарячій воді раніше, майте на увазі, що він збільшує свій розмір удвічі. Ви повинні налити вдвічі більше води, ніж сої, при її видаленні видаліть надлишки води, не видавлюючи її, як губку, інакше вона буде жорсткою.

Види сої

  • Тонка текстурована соя, Це та, що має менші шматочки, вони схожі на крупи, деякі люди беруть їх так у йогурті, але звичайна річ - зволожити та підрум’янити. Ця соя не змішується, тому для приготування таких заготовок, як філе, потрібно додати борошно. Його смак м’який, а текстура хрустка, зовнішній вигляд волокнистий і пухнастий.
  • Соя грубої фактури, більший і сферичний, з губчастим і волокнистим виглядом, при зволоженні стає більш ніжним. На грилі, смаженому або тушкованому, оскільки він вбирає соус, набуваючи його смаку.
  • Соєве філе або соєві міланєзи, Вони більші шматки, ніж коли ви їх гідратуєте, вони нагадують стейк, ви можете замаринувати їх спеціями і покласти на гриль, хоча вони дозволяють будь-яке приготування.
  • Темна текстурована соя або "телятина", Це схоже на стейки, вони невеликі за розміром і вже мають соєвий соус та спеції, отже, його темний колір, не потрібно додавати більше приправ. Існує також клейковина з більш приємним зовнішнім виглядом і текстурою. Його також можна зустріти у формі кульок.
  • Текстурована соя в корпусах або шматках, За розмірами він менший за стейки і відомий під назвою „овочева свинина”. Ідеально підходить для приготування рагу та східних страв, що підсмажуються з овочами.
  • Смугаста текстурована соя, Відома під назвою "овочева курка", вона ріжеться на довгі тонкі шматочки, текстура стає більш пухнастою і робиться швидко. Це добре виглядає у фрі, тако ...

Коли ви стежите за нашими Дієта в Інтернеті для схуднути, Ми рекомендуємо додавати нові продукти, щоб зробити їх більш різноманітними та збалансованими. Якщо у вас є сумніви щодо того, як використовувати ці продукти вегетаріанської кухні у своєму меню, залиште питання в цьому дописі, і наші онлайн-дієтологи допоможуть вам.

Якщо вам сподобався цей пост ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР, ми з нетерпінням чекаємо на розмову з вами та обмін думками.

Ви можете стежити за нами на нашому RRSS, Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram або на нашому каналі YouTube, щоб слідувати всім нашим порадам.

Не думайте двічі, приєднуйтесь до руху Кохера!