завантажити

O D B O R O N S T O P I S P R O V ŽÍŽ I V U, VÝ R O B U P O T R AV I N A O B C H O D

е д і т о р і а л

Шановні наші вірні читачі,

P O T R A V I N A Ř S KÁ R E V U E 7/2 0 1 5

с п о л е ч н о с т

Державне ветеринарне управління та його соціальна функція Doc. МВДр. МІЛАН МАЛЕНА, к.т.н., центральний директор Державного ветеринарного управління

P O T R A V I N A Ř S K Á

с п о л е ч н о с т

Продавці продуктів харчування на все популярніших фермерських ринках також перебувають під наглядом.

P O T R A V I N A Ř S KÁ R E V U E 7/2 0 1 5

с п о л е ч н о с т

Наприкінці вересня цього року Регіональне управління ветеринарної медицини Південночеського регіону взяло участь у навчанні, що імітувало аварію на АЕС у Темеліні.

П О Т Р А В І Н А Ř С К Á

різні надзвичайні ситуації та кризові ситуації. Наприклад, в рамках цієї функції, наприкінці вересня цього року, Регіональне ветеринарне управління Південночеського регіону взяло участь у навчанні, що імітувало аварію на атомній електростанції в Темеліні. Я не повинен забувати основні завдання JRC у галузі міжнародних відносин, які є результатом членства Чехії в ЄС та взагалі відносин з нею у ветеринарній галузі. У той же час, однак, її представники ведуть низку довгострокових переговорів із іноземними партнерами щодо спрощення експорту продукції тваринництва з Чехії до третіх країн. Наприклад, на початку цього року ЦКР вдалося завершити складний і довгостроковий процес затвердження,

Ми з гордістю повідомляємо, що наша продукція Яловичина в перці та паштеті із смаженим м’ясом отримала нагороду ČESKÁ CHUŤOVKA 2015. Řeznictví a uzenářství U DOLEJŠÍCH s. р. o., Na náměstí 97, 252 06 Davle, e-mail: [електронна пошта захищена]

7 у ф о р м а ц е/н а б і д к ь

П О Т Р А В І Н А Ř С К Á

с п о л е ч н о с т

IDF 2015 СВІТОВИЙ МОЛОЧНИЙ САММІТ IDF 2015 Зверніть увагу на необхідність вирішення ГЛОБАЛЬНИХ ПРОБЛЕМ У ХАРЧУВАННІ Ing. ЙІЙ КОПАЧЕК, к.т.н., Чесько-моравська молочна асоціація

з 50 країн світу. Були представлені первинні виробники та переробники молока, науковці, урядовці та інші працівники молочного сектору. Подія була тим більш значущою, що цього разу саміт відбувся через два роки, оскільки минулорічний, запланований для Ізраїлю, був скасований з міркувань безпеки в географічній зоні до його відкриття. Міжнародна федерація молочних продуктів (IDF) обрала дуже важливу тему цього року: подолання харчових прогалин зі стійкою молочною продукцією, спираючись на раніше заявлену прихильність IDF до глобального безпечного харчування та сталості продуктів харчування.

П О Т Р А В І Н А Ř С К Á

е дні 21. - 24. У вересні 2015 року в столиці Литви Вільнюсі відбулася найважливіша у світі V подія року, яка зібрала понад 1200 професіоналів

На церемонії відкриття саміту президент ІДФ д-р. Джеремі Хілл, що цьогорічна тема торкається одного з найважливіших викликів, з яким стикається сьогодні наша планета. "Прогалини в харчуванні стосуються як багатих, так і бідних. Вони проявляються в недоїданні, таких цивілізаційних захворюваннях, як ожиріння та діабет, але в основному через бідність та відсталість у деяких регіонах. В обох випадках через шкідливі звички

Чеські делегати Ing. Андреа Мюльхаусова та д-р. Єва Швіракова з Інституту хімічної технології на конгресі у Вільнюсі

с п о л е ч н о с т

Форум IDF 2015. Пані Мері Енн Буркман з Молочної ради Каліфорнії (США) розповіла про стале харчування. перспективне молочне тваринництво. Однак слід зазначити, що основна частина цього збільшення відбуватиметься в країнах, що розвиваються, а також у найбідніших країнах світу, у розвиненому світі, до якого також входить Чеська Республіка, зростання виробництва, за оцінками, становить лише від 0 до 0,9% . На конгресі у Вільнюсі, звичайно, багато обговорювались причини поточної, але в будь-якому випадку лише тимчасової молочної кризи. Питання полягали головним чином у тому, чому ціни на молоко сьогодні такі низькі. Причин цьому кілька, звичайно, одна з них - чергування законних економічних циклів, тобто бум, подальше послаблення попиту, спалах кризи та пожвавлення. Однак поточною головною причиною зараз є зменшення світового попиту, незалежно від того, чи впливають, наприклад, російського ембарго, і перш за все послаблення ринків основних експортних напрямків, тобто Китаю та Південно-Східної Азії, і, отже, послаблення міжнародної торгівлі молоком. І все це після періоду високих цін

Пані Вероніка Піле з французької асоціації CNIEL під час публікації нового звіту про ситуацію з молочними продуктами у 2015 році

П О Т Р А В І Н А Ř С К Á

Індія, пан Денніс Йонссон, генеральний директор Tetra Pak, та Dr. Берхе Текола, директор ФАО з питань тваринництва та охорони здоров’я. Їх загальною темою, "Fiat Lactis", було покращення харчування за допомогою молока та молочних продуктів. А тепер давайте розглянемо кілька основних фактів про світову ситуацію з молочними продуктами: Світове виробництво молока вийшло на новий історичний рівень у 2014 році, коли було вироблено 802 мільярди літрів молока. Це на 3,3% більше у порівнянні з попереднім роком. Найбільше молока виробляється в Азії (28%), далі йде Європейський Союз (24%), Північна та Центральна Америка (18%), Південна Америка (11%), інші європейські країни (9%), Африка (5%) та Океанія. (5%). На наступний період очікується подальше зростання виробництва молока у зв’язку зі зростанням населення світу, із річним рівнем близько 1,5–2%. Поточний прогноз виробництва молока на наступний рік вже становить 830 мільярдів літрів, з яких його можна вивести

R E V U E 7/2 0 1 5

с п о л е ч н о с т

в останні роки вони спонукали виробників виробляти більше, що, однак, означало подальше перенасичення ринку. У 2014–2015 рр. Було продано менше молочних продуктів, що спричинило подальше зниження цін не лише на продукти, але особливо на молочну сировину. Однак важливо зазначити, що ця криза насправді є лише тимчасовою, і аналітики вже оцінюють певний поворот із початком молочного сезону наступного року. Наступна діаграма демонструє розвиток виробництва основних молочних продуктів, зафіксований Міжнародною молочною федерацією до кінця 2014 року.

Графік 2 Світова молочна галузь продовжує консолідуватися, концентруватися та глобалізуватися. Важких сюрпризів у рейтингу найсильніших компаній з обороту не було, однак деякі компанії «підскочили» на кілька позицій у зв'язку з подальшими поглинаннями та злиттями. У наступній таблиці наведено 25 найбільших молочних компаній у світі. Огляд також показує, що чеська молочна промисловість сьогодні також є суттєво глобальною, оскільки шість компаній із цього ТОП-25

П О Т Р А В І Н А Ř С К Á

Таблиця No 1 Рейтинг найбільших молочних компаній у світі

с п о л е ч н о с т

Графік 3, наскільки низьким є рівень поточного споживання, тоді навіть цей темп зростання дуже низький. Поточний 2015 рік дуже важкий для молочної галузі. Ситуація на ринку характеризується високим виробництвом молока у всіх країнах-експортерах, негативними наслідками припинення дії режиму квотування молока в ЄС, зменшенням попиту з двох найважливіших експортних напрямків, тобто. з боку Китаю та Росії, а також через низькі ціни на нафту та сировину та політичну нестабільність на Близькому Сході. Посилення конкуренції з боку Океанії знову прагне до диверсифікації виробництва. Відбувається зниження обсягів торгівлі молочними продуктами, навіть за значно нижчих цін порівняно з минулим роком. Перспективи китайської економіки та її наслідків для світової економіки поки що не дуже позитивні, хоча деякі аналітики вже прогнозують поворот на краще протягом наступного року. Але ми повинні чекати цього поки. У Європейському Союзі, після низки протестів фермерів у деяких країнах (Бельгія, Франція), політичні роздрібні роздрібні ціни

Таблиця No 2 Довгостроковий прогноз щодо молока згідно з IFCN

P O T R A V I N A Ř S KÁ R E V U E 7/2 0 1 5

i n f o r m a c e

Městský Podorlický pivovar s. р. про. та Podorlická sodovkárna, с. р. про. отримав нагороду «Чеська Чугувка 2015» за наступні товари:

П О Т Р А В І Н А Ř С К Á

Каштан напівтемний на 11 °, і ми виробляємо його за збереженим рецептом 1948 року первинного власника, пивовара Яна Мікша. Рецепт сьогоднішніх інгредієнтів був змінений Інг. Володимир Черногорський. Солод, який ми використовуємо для його виробництва, надходить з передгір’я Орлиних гір, води з свердловини поблизу Рихнова-над-Кнєжноу, яка досягає якості дитячої води. Каштанове пиво - наше найпопулярніше пиво у бочках KEG. За це пиво ми отримали нагороди «Регіональна їжа» та «Чеська закуска 2015».

Podorlická slivovice 50% виготовляється із слив, що походять з Дудлеба над Орліці - Овоцнарштві Главачек. Це різновид домашньої сливи. Ми розбавляємо сливовий бренді до 50%, щоб смак та аромат якнайкраще виділялися. Ми отримали нагороду Чеської закуски 2015 року за цей дистилят.

Ми також маємо нагороду за оригінальні оригінальні гори за обидва продукти.

i n f o r m a c e

На святковому столі булочка з Явору. Для товару

Ми виграли Vlčnovský кекс Česká Chuťovka 2015

. ми можемо доставити вас по всій Чеській Республіці протягом 24 годин! Властиміл Явор, 687 61 Влчнов 184, електронна пошта: [електронна пошта захищена], тел.: 725 774 266, www.vlcnovske-vdolecky.cz

OVUS - підприємство тваринництва, spol. s r. о., Тегул 169, 274 80 Слани-Квіц

OVUS - підприємство тваринництва, spol. s r. про. зароблені за

ІНДІЙСЬКІ ЯЙЦЯ (свіжі яйця спеціальних курей)

(варені курячі яйця без шкаралупи в шкаралупі всіх природних кольорів і смаків шкаралупи)

З 9 по 31 грудня ви можете знайти ці яйця виключно в магазинах TESCO в рамках каталогу різдвяних делікатесів

Премія "Чеська Чугувка" 2015 р. Та Премія журналіста 2015 р.

П О Т Р А В І Н А Ř С К Á

ПІКНІЧНА НАТУРА

а к т у а л і т и

Česká chutovka 2015 ЦЕРЕМОНАЛЬНЕ ОГОЛОШЕННЯ РЕЗУЛЬТАТІВ СІМОГО РОКУ КОНКУРСУ

Інж. Йозеф Слєха, доктор філософії, на церемонії відкриття в Головному залі палацу Валленштейн

П О Т Р А В І Н А Ř С К Á

а к т у а л і т и

Володарі титулу лицар чеського смаку:

2013 Франтішек Янічек, співвласник Janíček & Čupa, виробництво спеціальних ковбас

2014 Францішек Хорак з пивоварні Свіяни

2015 MVDr. Франтішек Долейші старший, власник Řeznictví a uzenářství U DOLEJŠÍCH