ми аналізуємо це

Її інгредієнти, прості та основні, можуть змусити вас думати, що ми зіткнулися зі здоровим продуктом, який буде включено в наш раціон. Але чи справді це так?

Томат, цукор, сіль, спиртовий оцет, екстракти спецій. Є інгредієнтами кетчупу, один з найбільш вдалих соусів і, мабуть, улюбленець дітей. Ми, іспанці, все більше дружимо з соусами. Як свідчать останні дані з Міністерство сільського господарства, рибного господарства та продовольства, минулого року кожен з нас спожив 2,60 кілограма цього продукту, майже на 4% більше, ніж у 2016 році. І серед них він посідає друге місце серед наших фаворитів (після майонезу, завжди неперевершеного); третя, якщо включити смажений помідор.

тенденції

Такий високо затребуваний товар вимагає уваги. Звідки береться кетчуп? чому нам так подобається? І, головне, це здорово?

В оригінальному соусі не було помідорів, він використовувався як консервант для м’яса та риби, а не як гарнір

Походження цього конкретного соусу походить з Китаю; його звали ке-ціап і складався із суміші оцет і цукор що допомогло зберегти м’ясо та рибу. Тому він не був гарніром і не мав того, що сьогодні є одним з основних інгредієнтів, помідора. Європейські моряки, які висадились на Сході, були захоплені нею і почали використовувати її та давати знати на старому континенті, де консервний бізнесмен Генрі Джон Хайнц дав йому остаточне визнання в останній третині 19 століття, по додати в рецепт помідор і перетворити його, так, на дама сальса.

Будьте обережні з надлишком цукру

Відповідь на друге запитання, яке ми задали собі на початку, пов’язане з третім. Ми любимо кетчуп за його особливий смак. до цукру. Проконсультувавшись з однією з торгових марок з найбільшою часткою томатного концентрату і меншою кількістю цукру, тобто однією з найкращих за якістю, ми виявили 24 грами цукру на кожні 100 грам продукту, що становить майже третину від нього. За даними Організації споживачів та користувачів (OCU), цукор, що міститься в порції кетчупу, є еквівалентно грудці.

В останні рокивійна з цукром'подається. Його велике споживання безпосередньо пов’язане, крім загальновідомої появи порожнин, із ожирінням та іншими метаболічними захворюваннями, такими як діабет типу 2. А Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує, щоб кількість, яку ми приймаємо не перевищують 5% від загальної кількості калорій за день.

Тоді як дані про ожиріння у дорослих у всьому світі викликають занепокоєння (їх показник утричі збільшився з 1970 р є понад 650 мільйонів людей із ожирінням) тим більше ті, що стосуються дітей. 19% хлопчиків та 17% дівчат в Іспанії страждають ожирінням. Ця хвороба означає, що вони мають набагато більше ризиків, ніж решта хворих на діабет, серцево-судинні та дихальні проблеми, серед інших, коли вони дорослі. Парадоксально, але діти нашої країни є одними з найбільш надмірно вагомих в Європі, чого не повинно статися, якщо вони звично дотримуються середземноморської дієти, до списку продуктів якої не входить кетчуп.

Споживання кетчупу пов’язане з неякісним фаст-фудом, що не допомагає дотримуватися здорової дієти

Друге слабке місце цього продукту - це також його високий вміст солі, хоча і не такий високий, як цукор. І щось подібне трапляється з ним, нам легко споживати більше, ніж нам потрібно; а надлишок збільшує ризик страждання такими проблемами здоров’я, як гіпертонія (яка страждає понад 40% дорослих у нашій країні, згідно з дослідженням, опублікованим у „Revista Española de Cardiología“), остеопорозом або цереброваскулярними катастрофами.

У кожній порції кетчупу (15-грамовий конверт) ми маємо, згідно з OCU, 0,36 грама солі. Рекомендація ВООЗ така не досягаючи 5 грамів на день натрію.

Доктор Марія Амаро, експерт з питань харчування, каже Аліменте: "На питання про те, які переваги від цього кетчуп моя відповідь - жодна. Він містить багато цукру і багато солі. Перевищуйте сто калорій на сто грамів. Зазвичай не дає нам багато".

Однією з «проблем» кетчупу є те, що його споживання пов’язане з фаст-фудом, оскільки він ідеально поєднується з собаками, гамбургерами, картоплею фрі, самородками. З чим калорії там вже стрімко зростають, як жири, яких в одному кетчупі немає. А інше - діти покладуть це абсолютно на всі страви, якими вони в підсумку замаскують природні аромати силою кетчупу, і це робить їм погану послугу, коли справа доходить до виховувати піднебіння.

Прочитайте та порівняйте ярлики, порада, яку слід дотримуватися

За словами лікаря, "як щось пунктуальне, одні вихідні ми виїжджаємо, і це нічого не сприймає. Але ми не повинні мати каструлю з кетчупом вдома, на столі як супровід до їжі. Зловживаючи цим, ми будемо споживати багато солі, багато цукру, невеликий томатний концентрат і загалом шкідливий вміст. Ми не отримуємо білка, а вітаміни, які ми знаходимо, мінімальні. Наприклад, ті групи B, які є найбільш важливими для інтелектуальний розвиток дитини, вони тут відсутні ".

Яка найкраща альтернатива кетчупу? Логічно, домашній томатний соус. А якщо часу недостатньо, дієтолог радить вибрати натуральний консервований помідор перед кетчупом, який слід залишати для особливих випадків. У будь-якому випадку, який із них найкращий? Тут порада також чітка: "Ви повинні подивитися на ярлики. Існує багато відмінностей між одними марками та іншими, і хоча у найкращих є певний цікавий відсоток помідорів, у інших менше томатів є все. Давайте подивимось на кількість солі, кількість цукру. і давайте виберемо найбільш здоровий варіант ".