Тепер ви можете прочитати цікаві історії про тижневе меню Маленької зірки в нашому останньому дописі в блозі. Як тільки ми принесли ваш апетит, забронюйте столик і приходьте до нас, ми вже чекаємо!

курйози

1. Чудовий Карпаччо
Бар Harry's у Венеції може бути знайомий шанувальникам Хемінгуея. Лауреат Нобелівської премії неодноразово відвідував бар Джузеппе Сіпріані - адже бар, який насправді відкрився в 1931 році, на його ім'я називається лише "Гаррі" - а культове місце часто згадується в його романі "Через річку".
Багато інших відомих людей також були тут гостями: Чарлі Чаплін, Орсон Уеллс, Трумен Капоте або Сомерсет Моем, наприклад. Однак найголовніше, що пізній Кіпріані є творцем чудового Карпачйона.

Тонко нарізане сире м’ясо - це апетитна закуска з лимоном, оливковою олією та пармезаном. Існує також кілька варіантів риби, але за оригінальним рецептом вона виготовляється з філе.

Просту, але дуже смачну страву Кіпріані зробив заради графині, оскільки лікар рекомендував дамі їсти сиру їжу. Однак його назва виходить за межі уяви.
У епоху Відродження існував художник на ім'я Вітторе Карпаччо, на живописі якого переважають червоні, тілесні та білі відтінки - його ім’я збереглося в цій простій, але соковитій закусці.

Бар Harry's працює і донині, а також є популярним місцем для туристів. Однак карпакції вже роблять скрізь у світі. Цього тижня ви також знайдете цю нову закуску в меню ресторану Kiscsillag, а також оригінальну версію філе.

2. Ідея майстра Чакі


Хоча існують суперечки щодо точного походження, згідно з найпоширенішою версією, м'ясо, фаршироване яєчним лето, подане в оригінальному варіанті з пельменями, було названо "стилем Чакі" на честь Сандора Чакі. Шандор Чакі був чудовим шеф-кухарем і залишив справжній шедевр завдяки своїй понад 800-сторінковій книзі "Кулінарне мистецтво ХХ століття".


Вперше книга була опублікована в 1929 році, пізніше вона пережила один-два видання, але сьогодні це також рідкість у антикварних магазинах, її іноді можна зустріти на сторінках торгів. Якщо вони випадково знайдуть копію на полиці, тримайте її в страху, у них справжній скарб!
На той час Шандор Чакі протягом двох довгих десятиліть був шеф-кухарем першого санаторію в Уйтатрафюреді в Угорщині, тож він був не лише майстром кулінарного мистецтва, а й експертом та розробником різних дієтичних страв.


У цій чудовій книзі, окрім детальної гастрокультурної історії, ми знаходимо тисячі рецептів. Але ось посібник із сервірування столу, прикраси, подачі та незліченні поради щодо спеціальних дієт. Чакі також готував рецепти американських коктейлів та прийоми приготування лікерів удома, навіть мав інструкції з виготовлення мила та видалення накипу.


А чому саме шлях Чаки? Оскільки, мовляв, коли він скуштував делікатес літо Іштвана Мозера, друга шеф-кухаря, також чудового фахівця, він сказав, що це було так захоплююче, ніби він його вигадав.
Цього тижня ми пропонуємо нашим гостям курячі грудки в стилі Чакі з автентичними варениками. Приходьте і скуштуйте у нашому маленькому сімейному ресторані!


3. Княжа делікатес, тільки не звідти і не так


Врешті-решт, у нас є маленька солодка цікавість: всупереч поширеній думці, сир Ракоці, який можна зустріти серед наших десертів, був названий не на честь трансильванського принца, а щодо Яноша Ракоці, шеф-кухаря ХХ століття, який готував торт до Всесвітньої виставки в Брюсселі 1958 року.


Делікатес, який одним махом став популярним, тепер став одним з основних фаворитів справжньої домашньої угорської кухні. Ви не можете пропустити наше меню і цього тижня.


На додаток до вищезазначеного, ми також пропонуємо крем-суп із зеленого гороху, червоний ячмінь на грилі, телячу корейку та качину грудку. Приходьте до нас і скуштуйте наших улюблених тижнів! Забронюйте столик на нашому веб-сайті!