білий

З поживної точки зору молоко вважається повноцінною їжею, яка містить усі найважливіші поживні речовини, необхідні для правильного розвитку людини. "Тваринні білки є найціннішими в молоці", - каже гастроентеролог MUDr. Петро Мінарік. Найважливішим є казеїн, який становить 80% їх вмісту.

"Молоко також містить високий вміст добре засвоюваного кальцію, який знаходиться в оптимальних пропорціях з фосфором, важливим для здоров’я кісток і зубів. Крім того, молоко є джерелом вітамінів D, A, вітамінів групи B, включаючи фолієву кислоту. Важливим компонентом молока є пептиди сироватки, які позитивно впливають на масу тіла, захисні сили організму, знижують артеріальний тиск, а також використовуються для профілактики діабету 2 типу », - пояснює MUDr. Пітер Мінарік, експерт проекту Biele plus. Недоліком молока та молочних продуктів є переважання насичених жирних кислот та наявність холестерину. З метою зменшення цих факторів доцільно віддавати перевагу напівжирному молоку та молочним продуктам з меншим вмістом жиру.

Здоров’я нації залежить від здорової їжі

Молоко! Це перекручує вашу кишку?

Ви знаєте, що таке молозиво?

Найбільшим джерелом кальцію є молоко та молочні продукти

Алергія на білок коров’ячого молока - найпоширеніша харчова алергія в дитячому віці. У дітей з алергією на білок коров’ячого молока це неадекватна імунна відповідь. Найчастіше розлад виникає у немовлят - у 95% випадків це відбувається в перший рік життя дитини, переважна більшість - у перші чотири місяці після народження. Постраждало 2-5% немовлят. У 9 з 10 пацієнтів ця алергія зникає протягом трьох років. Профілактика - годування груддю. «Дітям із підвищеним ризиком алергії рекомендується не включати молоко, сир та йогурт у перший рік життя, а це означає не тільки коров’яче, але й козяче або овече молоко. Подача соєвих напоїв теж не може бути рішенням, оскільки соя також є одним із восьми продуктів з найвищим алергенним потенціалом », - каже MUDr. Петро Мінарік. "До 47% немовлят з алергією на молочний білок часто страждають алергією на соєві препарати. Однак для маленьких дітей існують спеціально приготовані молока з гідролізованим білком коров’ячого молока ".

Думки щодо споживання молока різні. Є люди, які не можуть відпустити це, інші віддають перевагу сої, гречці або іншим напоям на основі трав. Рослинні замінники молока стають дедалі популярнішими, але тут можуть бути і підводні камені. Незаперечною перевагою рослинних замінників молока є те, що вони, як правило, не містять глютену і особливо безлактози. Вони не містять холестерину і мають менший вміст жиру. Вони, як правило, легкозасвоювані, і багато з них також приносять харчові переваги. "Прикладом можуть служити гречані напої, що містять режим, важливий для здоров’я судин. Вівсяні напої, в свою чергу, є джерелом розчинної клітковини бетаглюкан, яка має знижуючий холестерин дію. Рослинні замінники молока підходять для веганів та вегетаріанців, і якщо вони їм подобаються, вони також можуть пити їх для диверсифікації молока, звичайно », - додає MUDr. Мінарік.

Деякі швидкі напої із замінниками рослинного молока можуть становити небезпеку. Це пов’язано з тим, що вони можуть містити частково гідровані затверділі жири, які є джерелом небезпечних пересичених жирних кислот. Вони підвищують рівень загального холестерину, знижують рівень холестерину ЛПВЩ, підтримують запальні процеси, а також сприяють розвитку діабету. "Рослинні замінники молока мають менший вміст білка порівняно з молоком, і якщо вони не збагачені вітамінами та мінералами, вони також відносно бідні в цьому відношенні. Альтернативи рослинного молока є відповідною диверсифікацією раціону, але з припущенням, що молочні продукти також будуть присутні в меню ", - підсумовує експерт.

Вид молока Білки Казеїн Сироватковий білок Вуглеводи Тук
Людина 0,9 0,4 0,5 7.1 4.5
Корова 3.2 2.6 0,6 4.6 3.9
Віслюки 2.0 1.0 1.0 7.4 1.4
Кінь 2.5 1.3 1.2 6.2 1.9
Верблюд 3.6 2.7 0,9 5.0 4.0
Кози 3.2 2.6 0,6 4.3 4.5
Вівці 4.6 3.9 0,7 4.8 7.2
(Цифри є відсотками.)

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.