Найпростіші без цукру:
Потрібно лише вийняти плодоніжки вишні. Негайно покладіть плоди в банки по 5-7 дл і залийте їх водою, щоб рідина покрила їх. Потім помістіть пляшки у велику каструлю з водою поруч одна з одною, щоб кришка вже була на ній, але ви ще не дотягнули її до кінця. А вода повинна доходити до склянки приблизно на три чверті. Нарешті, доведіть все це до кипіння, і як тільки сік буде бурхливо бурліти протягом 3-4 хвилин, обережно підніміть банки кухонним рушником. Тепер стисніть на неї кришку і переверніть компоти на кілька хвилин. Якщо воно охололо, ви можете зайти в камеру.
Вишні, вишні, персики, яблука, груші та айва також будуть дуже смачними за допомогою цього методу.
В печі:
Таким же чином ви можете «спекти» компот з вишні у духовці: помістіть фрукти в пляшку і залийте водою у форму для випікання, в яку ви наповнили воду. Вода повинна досягати трьох чвертей банок. Встановіть духовку на 100-150 градусів за Цельсієм і «запікайте» банки, поки сік не закипить і не з бульбашками протягом 3-4 хвилин. Дайте йому охолонути в духовці, і ви можете зайти в камеру! Якщо ви хочете трохи кремової текстури, ви можете подрібнити частину фруктів за допомогою паличного міксера, перш ніж класти його в банку.
Винна версія для дорослих:
Зваріть кілограм вишні з 2 столовими ложками цукру або березового цукру та 2 дл червоного вина хорошої якості, напр. З Марсалою. Ви також можете додати кілька зерен гвоздики, трохи кориці або бадьяна. Якщо ви хочете ще більше пікантних смаків, замість вина можете використовувати суміш 1,5 дл апельсинового соку та 0,5 дл рому.
Без варіння, з оцтом:
Змішайте 2 фунти вишні з півкілограма цукру або березового цукру і однією-двома ложками оцту. Дати дозріти два дні, періодично помішуючи. На дно банки покладіть цілий крихітний саліцил і візьміть вишні. Зверху також акуратно посипте саліцилоном. Закрийте пляшки, і вони можуть перейти до полиці комори.