Курка є дуже повторюваною їжею в нашій гастрономії і є другим за споживанням м'ясом у світі, після свинини. Це пов’язано з їх універсальністю та кількістю швидких та простих варіантів їх приготування. Тому в цій публікації ми збираємось виділити 3 простих і смачних рецепти курячих грудок, які ви можете приготувати з основними інгредієнтами.
Властивості курячого м’яса
Курка - це «біле» м’ясо, яке настійно рекомендують фахівці через низький вміст жиру та великий запас якісних білків та поживних речовин.
- Незалежно від шкіри, курка є одним із видів м’яса з найменшим вмістом жиру, особливо куряча грудка. Тому вміст його холестерину низький.
- Забезпечує білки високої біологічної цінності, які містять 9 незамінних амінокислот.
- Куряче м’ясо дуже багате на вітаміни, особливо ті, що належать до групи В, виділяючи ніацин або вітамін В3, який необхідний для метаболізму жирів і цукру в організмі. Це також важливо для підтримки здорових клітин.
- Окрім вітамінів, курка багата такими мінералами, як магній, калій, фосфор і цинк.
- 100-грамова порція курки зі шкірою забезпечує близько 145 калорій, 70,3% - вода, 9,7% - ліпіди або жир і 20% - білки. Якщо шкіру видалити, калорійність будь-якого шматка курки буде нижчою, а отже і набагато кориснішою.
Коротше кажучи, дуже універсальне м’ясо, яке не протипоказане в терапевтичному лікуванні, ідеально підходить для всіх, від маленьких дітей до вагітних та годуючих матерів.
3 рецепта з курячою грудкою
Існує нескінченна можливість приготування курки і, зокрема, грудей. Однак ми розглянемо три прості та смачні рецепти приготування цього м’яса, які, крім того, не займуть у вас багато часу.
Міланесас а-ля неаполітанський
Смачний, легкий та ідеальний рецепт для найменших. Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Дві курячі грудки
- Панірувальні сухарі, як ця з написаним
- Яйце
- Сир
- Помідор смажений (для більш насиченого смаку) або подрібнений (для більш здорової версії)
- Оливкова олія екстра вірджин
- Приправи: сіль, перець, петрушка, за смаком.
Існує кілька способів приготування цього простого рецепту, однак є один, який є найпростішим і найшвидшим з усіх.
Ми маємо взяти курячу грудку і нарізати її на філе, шириною до кожного. Філе солимо, перчимо, пропускаємо через збите яйце і обмазуємо сухарями (ми також можемо змішати приправи з сухарями і пропустити цей крок).
Далі кладемо вже паніроване філе на сковороду з гарним сплеском EVOO (достатньо просто трохи покрити філе, курці не потрібно плавати). Залишаємо пару хвилин з одного боку на середньому сильному вогні, а коли перевертаємо, викладаємо трохи смаженого або подрібненого помідора на поверхню філе, а потім кладемо на помідор одну з наших скибочок сиру, обережно, щоб, коли воно розтане, воно не розповзалося по боках філе. Даємо нижній частині закінчити готування і, якщо хочемо, щоб сир був кращим, ставимо кришку і огонь опускаємо до середнього.
Приблизно через 5 хвилин у нас буде готовий неаполітанський міланський, смачний та швидкий. Ідеально додавати до смаженої або запеченої картоплі.
Курячий капрезе в стилі хассельбек
Цей рецепт в основному змішує смак салату капрезе (моцарела та помідор) з картопляною технікою хасельбек. Далі ми розповімо вам, з чого він складається, тепер ми йдемо з інгредієнтами!
- Одна куряча грудка на людину
- Свіжа моцарела
- Помідор
- Свіжий базилік
- Часник
- Чорний перець, сіль, за смаком
- Оливкова олія екстра вірджин
Для початку, і поки ми готуємо інгредієнти, ми розігріваємо духовку до 190º.
Метод hasselback складається з невеликих паралельних надрізів уздовж м’яса, щоб зробити курячі грудки соковитими та смачними, тому ми продовжуємо робити їх з відстанню приблизно 3-4 см, не перетинаючи м’ясо повністю. Поміщаємо підготовлені грудки на піддон духовки, поливаємо бризок EVOO і приправляємо за смаком.
Після того, як грудки готові, ми нарізаємо промиті помідори скибочками (які поміщаються в курячі нарізки), і ріжемо скибочки моцарели однакової форми та розміру. Сир розтане в духовці, тому ми можемо нарізати менші шматочки, щоб він не стікав по боках, або додати його майже в кінці варіння, щоб він варився лише кілька хвилин.
Загалом процес випікання повинен тривати близько 20-25 хвилин залежно від товщини м’яса, але його можна змінювати, оскільки ми спостерігаємо, як готується наша смачна куряча грудка.
Коли пройде час, ми виймаємо піднос з духовки, подаємо на тарілки і додаємо свіже листя базиліка і коригуємо сіллю і перцем за смаком. І вуаля!
Ми можемо супроводжувати наш курячий капрезе в стилі хасельб легким гарніром, який ми можемо придумати: салатом, невеликою порцією рису або овочевим соте.
Курка лимона в китайському стилі
Нарешті, дещо складніший, але смачний рецепт ... Кому не подобається смачна лимонна курка в китайських ресторанах? Ну, нарешті, ви зможете приготувати його своїми руками, коли вам захочеться. Нам знадобиться:
- Одна куряча грудка на людину
- Два лимони
- Дві столові ложки кукурудзяного крохмалю
- Оливкова олія екстра вірджин
- Дві ложки цукру
- 100мл курячого бульйону
- 50 мл соєвого соусу
- Яйце
Наріжте три скибочки лимона, а решту видавіть у каструлю, яку ми будемо тушкувати разом з цукром, бульйоном, столовою ложкою кукурудзяного крохмалю та трьома скибочками.
Тим часом ми кладемо курячі грудки маринуватися в соєвий соус на 300 хвилин. Якщо ми хочемо, ми можемо розрізати грудки навпіл, щоб вони не були такими товстими.
Після того, як цей час минув, ми змішуємо іншу столову ложку кукурудзяного крохмалю з збитим яйцем і порушуємо груди. На сковороді з великою кількістю олії обсмажте їх до золотистої скоринки.
Після завершення всіх процесів ми подаємо три скибочки лимона на тарілку, покриваємо їх половиною лимонного соусу, нарізаємо грудки соломкою, кладемо їх на скибочки і заливаємо зверху рештою соусу. Непереборний!
У супроводі цієї страви ми можемо приготувати смачний рис із трьох смаків, щоб доповнити китайський стиль.