Представляємо три рецепти з артишоками в головній ролі. Сире, смажене, для супу. У будь-якому випадку ми можемо споживати цю рослину, схожу на картоплю, але що належить до сімейства соняшникових.

оливкової олії

Салат з топінамбура в сирому вигляді

Інгредієнти: 50 дкг дуже ретельно почищених, промитих сирих артишоків, 1 лимон, 3 чайні ложки олії, 1 чайна ложка меду, перець, сіль, петрушка.

Топінамбур нарізати дуже тонкими кружечками, вкрутити лимонний сік, додати мед, олію, сіль, перець, дуже подрібнену петрушку.

Акуратно перемішати. Дозрівати в холодильнику 1 годину.

Смажений топінамбур смачно

Інгредієнти: 1 кг свіжозібраного артишоку, 1 дл оливкової олії, сіль, перець, за смаком, 3 зубчики подрібненого часнику, 10 дкг тертого сиру пармезан, 2 дл вершків.

Топінамбур чистять щіткою, нарізані поздовжньо. Викласти у форму для запікання. Ми налили на нього достатньо оливкової олії, щоб всюди змішати олію при змішуванні, але не плавати в ній. Приправте сіллю, меленим зеленим перцем, подрібненим часником, тертим пармезаном, вершками. Змішайте вручну, торкайтеся спецій та вершків скрізь.

Час випікання приблизно 30 хвилин.

Відмінний гарнір поруч з рибою або натуральним м’ясом.

Суп з топінамбура (голландський рецепт)

Інгредієнти: 1 невелика головка цибулі, подрібнена, 1 ст. Л. Олії, 35 дкг топінамбура, промитий, 2 моркви, очищених, нарізаних кубиками, 2 помідори, подрібнений, 6 дл овочевого супу, сіль і свіжомелений чорний перець

Проведіть цибулю по олії. Тим часом очистіть топінамбур і знову помийте, подрібніть і покладіть в миску. Давайте працювати з цим швидко, бо він дуже швидко почорніє.

Додайте також інші гарніри. Покрийте кришкою і доведіть до кипіння Варити на повільному вогні 30 хвилин. Протиснути через сито або коктейль або. пюре з роботом. Цей суп рекомендується навіть з часниковим сухариком.