Але не лише їжа, а й ресторани постійно змінюються. На додаток до знайомих ресторанів та фуршетів "ми були тут з дитинства", відкриваються нові місця, що приносять нові смаки. Більше того, завдяки гастрономічним розробкам публікації з гастрономії також шукають нових шляхів. Так само і угорська кухня.
- За останні 10 років зникло безліч 63 конкуруючих аркушів, і угорська кухня також змінилася. Ми не гастрономічний журнал, а гастрономічний журнал - аналізував Йозеф Вінко, головний редактор. Він також додав, що хоча сьогодні дуже важко продати журнал про культуру, рецепти включають літературу, гастрономічну історію, гастротуризм і навіть твори про іноземних знаменитостей. Звичайно, в центрі кожної колонки знаходиться їжа, їжа.
- Кілька років ми думали, що гастрореволюція - це лише побіжна мода, тенденція. Потім виявилося, що це більше стосується добробуту, відчуття життя, бажання гарної їжі, хорошого життя - сказав Йожеф Вінко, а потім додав, що журнал відповідно змінився. Частиною цієї зміни є ідея, що народилася пару років тому, їх гастро-путівник Balaton 2019.
Редакція «Угорської кухні», що складається з 15 осіб, вибрала класичні та абсолютно нові місця.
"За минулий рік ця невеличка команда відвідала 1000-1500 гастрономічних місць", - сказав головний редактор. Гастрогід "Балатон-2019", який належить до літнього випуску журналу, який вийде 26 червня, представляє 333 місця на озері Балатон, які, на думку редакції, варто відвідати кожному.
Аніко Левай, голова редакції Угорської кухні, також вважав дуже важливим зазначити, що хоча кілька років тому вони хотіли представити 200 ресторанів, але рекомендували лише 170 місць, торік публікація угорської газети "Балатон" На кухні вже було 400 ресторанів. Порівняно з цим роком, цьогорічний буклет з гастрономією Balaton 2019 включає «лише» 333 винні тераси, паби з руїнами села, лікеро-горілчаний завод, ресторан, морозиво, сироварку та невеликий ресторан на фермі до столу. Про зріз змін свідчить і той факт, що не тільки кількість дійсно рекомендованих місць стала меншою, але за час строгого журі близько 130 із рекомендованих минулого року також були вилучені з топ-списку. Однак хороша новина полягає в тому, що гастрономічна революція на озері Балатон триває, тож додаток Балатон також представляє 50 нових запропонованих ресторанів.
Про приємну роботу автори пишуть так: «З’являється нова, різноманітна, вибаглива гастрономія на березі озера, типова лише для угорського моря. Ми пережили це, дегустуючи озеро в сьомий раз. Прихильність до якісних інгредієнтів, чудові просторі для громад - ринки, винні тераси, мануфактури - сімейні невеличкі ресторани, що поєднують стиль бістро та традиційне харчування, віддані кухарі чекають гостей біля озера. Меню ніколи не було таким різноманітним, як цього року: окрім захоплюючих страв для гурманів, маленький гуляш Круді, тушонка для нігтів, овочі, імператорська крихта та пташине молоко пропонуються після пляжної їжі на основі місцевих інгредієнтів. Всі виготовлені з якісних інгредієнтів, виготовлені за сучасними технологіями. Сом, короп, форель, лящ на грилі сьогодні доступні у багатьох місцях, ніж будь-коли раніше, завдяки аквакультурі та завдяки аквакультурі ".
Видання також виявляє, що гастро-карта озера Балатон була реорганізована з точки зору території, акцент змістився з району басейну Калі та Фюреда, а південний берег також зіграв значну роль.