«Пончики зі згущеним молоком та анісом» Вони є традиційним, простим і покірливим солодким, який більшість з нас любить через те, наскільки вони багаті і через спогади, які вони нам приносять. Хто ще не зробив пончики, будучи маленьким? Щасливі моменти мого дитинства, а також моїх дітей, які вони завжди робили зі мною пончики та ще щось, що мало нагадувало пампушку, але що для них було безцінним.

Є надзвичайно легко тісто пов’язати і замішувати, правда полягає в тому, що це можна було зробити вручну, і це не займе занадто багато часу, це керовано, і пончики готуються дуже швидко.

Поруч з каструлею ми матимемо дві тарілки, одну з абсорбуючим папером, а іншу з цукром, і ми будемо переходити від однієї до іншої.

Новизна! Для тих, у кого смажена їжа викликає висипання або хто за станом здоров'я не може їх собі дозволити, я також пропоную вам можливість зробити пончики в духовці.

згущеним

  • 3 яйця M
  • 200 г згущеного молока
  • 100 мл анісу або 100 мл незбираного молока і кілька крапель анісової есенції.
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 500 г звичайного борошна, просіяного з 5 г солі
  • 1 пакетик хлібопекарських дріжджів (12 г) (розпушувач)
  • Звичайний цукор для покриття
  • Для сиропу (використовувати лише у запечених пончиках)
  • 100г води
  • 100 г анісу
  • 70г цукру
  • Для смаження
  • Достатня кількість оливкової або соняшникової олії
  1. Налийте згущене молоко у склянку кухонного комбайна.
  2. Додайте яйця, олію і перемішуйте до отримання однорідного крему.
  3. Додайте аніс, продовжуйте перемішувати.
  4. Якщо ви робите це за допомогою мішалки для тіста, поставте гачок для тіста і додайте потроху (двічі) борошно, просіяне з дріжджами, вимішуйте, поки у вас не буде добре інтегрованого тіста.
  5. Злийте тісто на робочу поверхню і сформуйте кульку.
  6. Дайте постояти вкритому тканиною півгодини.
  7. Наріжте тісто на невеликі шматочки, сформуйте шнури і з’єднайте їх, щоб сформувати пампушки.
  8. Смажте у великій кількості олії, не більше 2 або 3 пампушок за раз, щоб масло не втрачало температуру. Краще використовувати каструлю з 3 або 4 пальцями олії, щоб пампушки плавали в олії, ви повинні бути обережними і скоро їх перевертати, щоб уникнути пригорання і залишку сирими всередині. Перші допоможуть вам дізнатися, чи правильна температура масла. Рекомендована температура оливи - 170º, можна виміряти кухонним термометром.
  9. Зняти з вогню, перенести на абсорбуючий папір і покрити цукровим піском.
  10. Запечена
  11. Спочатку поставте всі інгредієнти сиропу на вогонь і дайте йому закипіти від 7 до 8 хвилин або поки він злегка не загусне. Нехай охолоне і зарезервує.
  12. Увімкніть духовку на 180 ° з нагріванням вгору і вниз.
  13. Змастіть форму для запікання.
  14. Сформуйте пончики і покладіть їх у форму для запікання.
  15. Випікайте 10-12 хвилин. Ця випічка не підрум’янює пампушки, тому, щоб трохи забарвитись, ми вмикаємо решітку в духовці і залишаємо їх на кілька хвилин, поки не побачимо злегка золотисті.
  16. Виймаємо пончики, щоб стійка охолола.
  17. Оскільки в них немає олії, цукор не липне, тому ми фарбуємо їх сиропом, який ми приготували, а потім пропускаємо через цукор.
  18. Термомікс
  19. Налийте в скло згущене молоко, яйця, олію, аніс і встановіть швидкість на 2 хвилини. 3½.
  20. Додайте половину борошна і запрограмуйте 2 хвилини на швидкості 4-5
  21. Додайте решту борошна, запрограмуйте кілька секунд на швидкості. 5, щоб борошно інтегрувалося з рештою і програмувало 2 хвилини на швидкості. шип.
  22. Злийте тісто на робочу поверхню і сформуйте кульку.
  23. Дайте постояти вкритому тканиною півгодини.
  24. Наріжте тісто на невеликі шматочки, сформуйте шнури і з’єднайте їх, щоб сформувати пампушки.
  25. Смажте у великій кількості олії, не більше 2 або 3 пампушок за раз, щоб масло не втрачало температуру. Краще використовувати каструлю з 3 або 4 пальцями олії, щоб пампушки плавали в олії, слід бути обережним і перевертати їх незабаром, щоб уникнути пригорання. і залишаються сирими всередині. Перші допоможуть вам дізнатися, чи правильна температура масла. Рекомендована температура олії - 170 °, виміряти її можна за допомогою кухонного термометра.
  26. Зняти з вогню, перенести на абсорбуючий папір і покрити цукровим піском.
  27. Запечена
  28. Спочатку поставте всі інгредієнти сиропу на вогонь і дайте йому закипіти від 7 до 8 хвилин або поки він злегка не загусне. Нехай охолоне і зарезервує.
  29. Увімкніть духовку на 180 ° з нагріванням вгору і вниз.
  30. Змастіть форму для запікання.
  31. Сформуйте пончики і помістіть їх у форму для запікання.
  32. Випікайте 10-12 хвилин. Ця випічка не підрум’янює пампушки, тому, щоб трохи забарвитись, ми вмикаємо решітку в духовці і залишаємо їх на кілька хвилин, поки не побачимо злегка золотисті.
  33. Виймаємо пончики, щоб стійка охолола.
  34. Оскільки в них немає олії, цукор не липне, тому ми фарбуємо їх сиропом, який ми приготували, а потім пропускаємо через цукор.

Пончики, які ви бачите праворуч від столу, - це запечені, а ліворуч - смажені.

Тісто з цих пампушок дуже пухнасте, щось незвичне в цьому вигляді булочки.