Оновлено 24 серпня 2017 р., 10:37
Ми знаємо мало про африканську їжу, окрім того, що готують у Середземному морі. Спробуйте футарі, іріо або махарагве і насолоджуйтесь розширенням свого гастрономічного горизонту.
Гастрономія Африки, безсумнівно, та, яку ми знаємо найменше. Нам подобається типові африканські страви з середземноморського узбережжя, таких як кускус, хумус, фалафель ... але ми не знаємо, що далі.
Ми напевно пам’ятатимемо про бідність усієї Африки на південь від Сахари, що є справжнім, але у всіх цих регіонах вони також готують.
Подібно до Європи та Азії, продукти харчування з Америки, такі як помідори та картопля, також надходили до Центральної та Південної Африки, тому не дивно, що їх можна знайти у багатьох їхніх стравах. Також азіатські спеції та середземноморські страви.
Загалом гастрономія залежить від регіону: споживається місцево та сезонно. Якщо вони знаходяться на узбережжі, багато страв включатимуть рибу.
Я збираюся показати вам кілька веганські страви або те, що я веганізував легко, і це додає нам більше різноманітності в кулінарному репертуарі.
Це традиційна страва кенійської Кікую, дуже проста, але дуже смачна.
Інгредієнти
- 1 склянка сушеного горошку
- 3-4 середніх картоплини
- 2-3 колоски кукурудзи
- ½ кг сезонних зелених овочів (або шпинату)
- ½ чайна ложка чорного меленого перцю
- ½ чайна ложка солі
Підготовка
- Дайте гороху замочитись на ніч, а наступного дня замочіть його великою кількістю води в скороварці (від 20 до 30 хвилин, див. Інструкції на упаковці). Зливаємо горох трохи, щоб у них вистачило води лише для того, щоб покрити їх.
- Додайте картоплю, нарізану середніми шматочками, кукурудзу, взяту з качанів ножем, овочі, порізані великими шматочками, перець і сіль.
- Поставте все на середній повільний вогонь, поки картопля не закінчиться.
- Перед подачею трохи розімніть його картопледробалкою.
Футарі
Це типова страва багатьох регіонів Західної Африки. У Танзанії його також роблять з картоплею і подають як гарнір.
Інгредієнти
- 1 подрібнена цибулина
- Squ гарбуз з масляного горіха, очищений і нарізаний шматочками
- 2 солодких картоплини
- 1 склянка кокосового молока (консервоване)
- ½ чайна ложка меленої кориці
- ¼ чайна ложка меленої гвоздики (або 2 цілі гвоздики)
- 2 зелених кардамони
- ¼ чайна ложка солі
- 2 столові ложки арахісової або оливкової олії
Підготовка
Обсмажте цибулю на високій сковороді до готовності. Додайте решту інгредієнтів і коли він закипить, поставте його на повільний вогонь, накривши кришкою, поки овочі не стануть м’якими, періодично помішуючи. Якщо занадто зменшити рідину, можна додати щіпку води.
Гарбуз з арахісом
Це дуже простий спосіб приготування гарбуза, типовий для Чаду.
Інгредієнти
- Squ гарбуз з масляного горіха, очищений і нарізаний кубиками (також можна зробити з кабачками)
- 2 склянки арахісу, очищеного та обсмаженого, подрібненого або подрібненого
- Сіль за смаком
- 2 столові ложки арахісової або оливкової олії
Підготовка
- Нагрійте олію у великій сковороді і поставте гарбуз на середній і слабкий вогонь до готовності, періодично помішуючи.
- Додайте арахіс і сіль, добре перемішайте і дайте варитися разом ще 2-3 хвилини.
- Подавати гарячим.
Махарагве
Це страва суахілі, яку можна приготувати солодкою або пікантною. Солодку версію зазвичай їдять в кінці їжі (як десерт), а солону - на сніданок разом із хлібом (наприклад, коржі).
Інгредієнти
- 1 склянка пінто або червоної квасолі
- 1 склянка консервованого кокосового молока
- 3 зелених кардамони
- 1 чайна ложка солі
- 2 подрібнених цибулини
- 2 подрібнених помідора
- 1 зелений солодкий перець, подрібнений
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 чайна ложка каррі
Підготовка
- Нехай квасоля просочиться на ніч.
- Злийте їх, покладіть у казан з водою, щоб покрити їх, і поставте на сильний вогонь. Нехай кипить 10 хвилин. Потім зменшіть вогонь і нехай вони будуть майже повністю готові.
- Додайте решту інгредієнтів, накрийте кришкою і варіть до готовності, періодично помішуючи.
- Подавати гарячим.