рецепти

У нас традиційно асоціюється поняття торта зі смаком, солодким. Ця робота відповідає за демонтаж такого рівняння за допомогою цих ста двох пропозицій солоних тортів, досконало пояснених поетапно. Гастрономічний сорт, який практикується в багатьох країнах і який ця книга відповідає за гідність. Ана Башвіц, володіє завжди складним мистецтвом тіста та форм, і переливає свій досвід між плитами в цій роботі, рецепти якої перевірені роками. Кожен розділ відкривається коротким поясненням, яке розміщує нам походження та різновиди кожного із видів солоних тістечок, що містяться в книзі.

Арсенал початківців, який пропонує ця робота, відкривається рукою коки, сорту, схожого на італійську піцу, яка прижилася на Балеарських островах, хоча вони знайшли сорти в середземноморській півостровній дузі і основою яких є переважно овочі. Цей сорт зазнав менше удачі, ніж його італійський родич, якому сприяла маркетингова робота, проведена італійськими емігрантами.

Друга глава, присвячена емпанадам, солоному пирогу par excellence. Епіцентром, звідки було вивезено «за межі» морів, є Галичина.Згадаймо, що в Портіко-де-ла-Глорія собору Сантьяго-де-Компостела ми вже знаходимо найстаріші у світі виліплені в камені. Звідти вони поширилися в країни Латинської Америки: Аргентину, Болівію, Чилі, Уругвай і не лише в американські країни, Росію, вона також є серед отримувачів цієї перлини гастрономії. З цього розділу ми переходимо до маленької сестрички, вареника, однодозової версії, яку легше споживати, ніж її старшого родича.

Франція та Німеччина заперечують походження терміна, який стосується нас, Флан. Походження, хоча і під іншою назвою Dvlcia domestica et melcae, вже є у римських кулінарних книгах. Солоний фланець поетапно відтворює приготування солодкого варіанту, і його зовнішній вигляд робить ідеальним включення в раціон найменших тих інгредієнтів, які важче споживати.

Ми звернемося до різновиду, з якого книга бере назву, торти. Після дисертації про різні форми та назви, які вони придбали у світі, пудинг та пиріг для англосаксів, суфле у Франції, автор наважується навчити нас, як зробити торт з мангольдом або торт з шинкою та ківі. Отже паштети, серед яких хумус, смачний крем турецького походження з вареного нуту та лимонного соку, піци, як сучасні, так і водночас такі давні, ідеально підходять, автор ставить нам найвіддаленіший попередній не більше ні менше, ніж у Перській імперії, кіче також мають свій розділ. На закінчення можна сказати, що з коржиками і як не можна було пропустити іспанський омлет, картопляний, який, до речі, на думку експертів, має бельгійське походження.