В останні роки, пов’язані зі здоров’ям харчові тенденції та зростаючий попит на продукти з низьким рівнем цукру змушують кондитерський сектор адаптувати свої рецептури до більш здорових продуктів без шкоди для смаку.

цікавих

Що шукають споживачі?

Вимоги ринку змушують виробників адаптувати свої рецептури відповідно до таких вимог:

1) Зниження калорій та цукру

Споживачі дедалі більше усвідомлюють своє здоров'я і шукають продукти з низьким рівнем калорій. Відповідаючи на цей попит, виробники пропонують "без цукру" та низькокалорійні продукти. Інші виробники обирають менші формати для тих споживачів, які не хочуть відмовлятися від традиційного аромату, допомагаючи споживачеві контролювати кількість споживаного.

2) З високим вмістом білка та клітковини

Виробники цукерок шукають продукти, які протидіють негативним властивостям, пов’язаним із хлібобулочними виробами, збільшуючи свою харчову цінність за допомогою інгредієнтів з високим вмістом клітковини та білка для тих споживачів, які хочуть піклуватися про своє тіло.

3) Натуральні інгредієнти або з низьким рівнем трансформації, без добавок та штучних консервантів

Споживачі дедалі більше поінформовані та поінформовані про походження та процес виробництва споживаного ними продукту, і вони більш спонукані шукати продукцію з печаткою "Чиста етикетка", виготовлену з впізнаваних, натуральних та екологічно важливих інгредієнтів.

4) БІО, веганські та вегетаріанські продукти

Існує більша стурбованість навколишнім середовищем та добробутом тварин, тому зростає попит на продукти, які відповідають політиці відповідальності до тваринного світу, або продукти, виготовлені виключно з рослинних інгредієнтів.

Zukán Solutions

Щоб виробники кондитерських виробів могли адаптувати свої рецептури до цих нових тенденцій ринку, Zukán пропонує 2 100% натуральних інгредієнтів:

- FOSVITAE®, Ексклюзивний продукт Zukán, заснований на розчинній клітковині з цукрової тростини, призначений діяти як замінник цукрів, поліолів та жирів, дозволяючи маркування Clean-Label, забезпечує харчові переваги для травної системи та низький рівень калорійності.

-FOSFRUIT®, Новий ексклюзивний інгредієнт Zukán, що складається з Фосвіта® і природний аромат, витягнутий із фруктів, який забезпечує необхідну солодкість, так що не потрібно додавати цукор до кондитерських виробів. Його багато переваг:

  • Високий вміст клітковини.
  • Зниження калорій.
  • Дозволяє чітке маркування етикеток.
  • Не змінює смак продуктів.
  • Не змінює зовнішній вигляд виробів.
  • Профіль солодкості можна налаштувати відповідно до потреб замовника.
  • І він має просту технічну обробку.