причини

Ще трохи більше року я зневажав білий шоколад. Я потрапив у табір людей, які не вважали це "справжньою" формою шоколаду, і справді залишив свої шляхи на прощання. Потім я зустрів свого друга, мого улюбленого любителя білого шоколаду, якого я коли-небудь бачив. Приклад: Друг із задоволенням називає дві вечері батончиками Hershey’s Cookies ‘n’ Creme (на запис, я ніколи цього не хотів).

На початку наших стосунків я намагався заборонити його улюблене лікування. Коли ми вперше разом готували шоколадне печиво, я досліджував інгредієнти, які мені потрібні, щоб потрапити до магазину, коли він запропонував мені вибрати чіпси з білого шоколаду на додачу до наповнених - він сподівався, що ми можемо зробити суміш. "Звичайно", - весело відповів я, але я знав свій справжній ігровий план. Я повернувся до своєї квартири лише на півострові з чіпсами в руці, лежачи, що супермаркет був надворі. Сумний вираз мого обличчя розчавив мене, і я тихо поклявся, що принаймні докладу невеликих зусиль, щоб переглянути речі.

Незвично модний шоколад у Сіетлі прислав мені кілька батончиків, щоб спробувати його через кілька тижнів. Я був щиро здивований тим, що компанія високого рівня буде виробляти білий шоколад і виробляти його з вишуканими ароматами, такими як цитрусові та кайєн. Я так довго не хотіла білого шоколаду і не знала, чого чекати. Це було солодко - але не відкрито, тому я його запам’ятав. І він мав складний, здобний смак, який пилив мене. Я знав це раніше, у мене в руці залишалася лише упаковка. Я почувався ніяково - як шахрайство. Як я міг прибрати білий шоколад на стільки років?

Ось що я дізнався: Правила білого шоколаду. Я бачив це неправильно, як це роблять багато людей: менший, дешевий варіант молока і темний. Настав час викласти ці факти.

1. Це справжній шоколад. Люди люблять зазначати: "Це підроблений шоколад!" Що насправді лише частково відповідає дійсності. Білий шоколад - це не просто оброблений підроблений варіант шоколаду; це похідна. На відміну від молока та темно-білого шоколаду, він не містить мелених какао-бобів (тому він світлого кольору). Какао-боби та какао-масло під час обробки відокремлюють і рекомбінують, утворюючи молочні та темні сорти. Натомість білий шоколад складається в основному з какао-масла, яке містить молоко і темний, лише у значно менших кількостях.

2. Хороша річ - американська. Є досить багато американських компаній, таких як Jcoko, Guittard та Askinosie, які виробляють справді високоякісний білий шоколад. (На відміну від молочних і темних європейських куточків на ринку.) Що стосується справді чарівних речей, перевірте етикетку, щоб переконатися, що какао-масло є єдиним джерелом жиру в барі. Пропустіть ті з доданим маслом. Виконайте кольоровий тест: Колонка повинна бути білою, якщо вона була виготовлена ​​з чистого какао-масла.

3. Вітрини з білого шоколаду - і не обтяжуйте інші інгредієнти. Білий шоколад не тільки добре затримується з будь-якими фруктами - особливо з тартерними - його ніжний смак дозволяє інгредієнтам блищати, не перебільшуючи їх (я дивлюсь на вас, темний шоколад). Білий шоколад також допомагає пом’якшити гарячий смак шоколаду у хлібобулочних виробах, таких як тістечка та пироги.

4. Ніщо не проникає під глазур білого шоколаду. Протягом мого відродженого роману з білим шоколадом я готував печиво, тістечка, скоринки та пироги - все смачно, але масло з білого шоколаду - остання страва. Зробіть собі послугу і зробіть щось. зараз.