потрібно

Словаки люблять супи, ситні м’ясні страви та різноманітні макарони. Пельмені з овечого сиру (bryndzové soovšky), які вважаються національною стравою, такі ж відомі, як суші на японській мові або піца на італійській мові. Меню ресторану не повинно включати капустницю (традиційний суп з капусти з копченою ковбасою або грибами), цибулова (цибульний суп із шматочками м’яса), класичний фарширований перець, сильно приправлений рибний суп та піроги (вуха друга з гострою або солодкою начинкою).

Пиріг з овечим сиром

Інгредієнти:

Картопля, зварена в шкірці 75 дкг
10 дкг вершкового масла
сіль
25 дкг сиру Ліптова (сир овечий)
2,5 дл сметани
зелень цибулі або цибуля цибуля
20 дкг борошна
1 яйце
1 чайна ложка олії
15-20 дкг копченого бекону

1. Очищену відварену картоплю почистити. Натріть на дрібній тертці 15 дкг, а потім змішайте з 5 дкг вершкового масла і трохи солі. Додайте овечий сир, приправте дрібно нарізаною зеленою цибулею і додайте прибл. Послабте 1 чайною ложкою сметани.

2. Просіяти борошно в миску. Картоплю, що залишилася, натріть на тертці, посоліть, ретельно попрацюйте з яйцями, потім, після короткого відпочинку, розділіть на три частини. Хлібці розміщують окремо приблизно на прибл. Її розтягують на товщину 2 мм, а з листів склом вирізають кола. На середину всього кладемо начинку, потім складаємо аркуші навпіл і притискаємо краю виделкою.

3. У більшому посуді закип’ятити солону воду, додавши олію. Кидаємо в пироги і бл. Варіть 6 хвилин, поки вони не стануть кольором води. Потім процідіть і викладіть на тарілку.

4. Розігрійте масло, що залишилося. Додайте нарізаний кубиками бекон і обсмажуйте до хрусткої скоринки. Вийміть рагу і посипте пиріг жиром. Посипте тушонкою, зачерпніть решту сметани і прикрасьте подрібненою цибулею.

ПОРАДА:

- Також у начинку можна додати трохи смаженого бекону.
- Замість зелені зеленої цибулі можна використовувати цибулю і кріп.
- Ви можете запропонувати молоко або пахта.

Популярні такі молочні продукти, як пахта, сир, сметана, бринза (солоний овечий сир). Маленькі батоги та вафлі (копчений овечий сир на пару) також є у всіх продуктових магазинах. Найкращі зроблені на дні Татр, навколо Ліптова. Якщо ви хочете на це, купуйте у місцевих виробників!

Суп з овечого сиру (демікат)

Інгредієнти:

1 цибулина
5 дкг жиру
1/2 ч. Ложки насіння кмину
1 чайна ложка меленого червоного перцю
25 дкг овечого сиру
4 картоплини
сіль
мелений чорний перець
сметана
петрушка або цибуля-лук

Підготовка:

1. Цибулю наріжте кубиками і обсмажте на жирі до золотистої скоринки. Додайте насіння кмину, червоний перець, овечий сир та подрібнену картоплю. Перемішати, залити 1 літром гарячої води і варити, поки картопля не стане м’якою. Посолити, поперчити.

2. Суп пюрируют в горщику за допомогою паличного міксера, а смак за бажанням пом’якшують сметаною. Подавати, посипавши дрібно нарізаною петрушкою або цибулею цибулею. Їдять його з варениками або нарізаним кубиками, підсмаженим хлібом.

Сир Липтов подають також до легкої вечері та пивного катання.

Кружляв у стилі Ліптова

20 дкг сиру Ліптова (сир з овець)
10 дкг вершкового масла
3 ek sör
1 dkg каперсів (за бажанням)
гірчиця
сіль
червоний перець
Насіння кмину
цибуля-лук
зелень петрушки

Підготовка:

Вівча сирна маса пробивається, а потім змішується зі змішаним маслом і пивом до пінистості. Нарешті, приправте за смаком і обваляйте в невеликому кружечку цибулі-цибулі. Складіть в миску і прикрасьте листям петрушки. Його вживають намазаним на свіжий (коричневий) хліб.

- Замість цибулі-цибулі ви можете покласти туди натерту цибулю.
- Замість пива можна відпочити за допомогою сметани або газованої води.

ЩЕ БІЛЬШЕ РЕЦЕПТІВ НА КУРТ >>>
Клацніть тут, якщо хочете знати все про овечу сирню >>>

У лісах Словаччини росте багато видів грибів. Його використовують для м’яса, яєчні, супів та соусів, а також включають до святкових страв. Також популярним уловом є риба, найчастіше коропа, щуку та форель кладуть у сковороду або деко.

Форель, фарширована грибами

Інгредієнти:
1 форель
сіль
лимонний
вершкового масла
Для начинки:
1 невелика цибулина
приблизно 8 дкг копченого бекону
приблизно 12 дкг грибів або інших грибів
сіль
мелений чорний перець
Насіння кмину
зелень петрушки
чебрець свіжий
2 ст. Ложки сухарів
кріп

Підготовка:

1. Для начинки наріжте кубиками цибулю і бекон, а гриби наріжте шматочками. На розтопленому жирі бекону обсмажте цибулю до склоподібності. Додайте гриби, приправте сіллю, перцем, насінням кмину та додайте прибл. Варити на повільному вогні 10 хвилин. Потім посипте трохи подрібненої петрушки та чебрецю, а також сухарів. Смажте кілька хвилин, потім дайте трохи охолонути.

2. Форель промивають, сушать, солять зсередини і заливають грибною сумішшю. Помістіть у форму для випікання або форму для випікання, капніть лимонним соком і згрупуйте залишок, що залишився. Покладіть на форель шматочки вершкового масла і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці близько 10 хвилин. Потім температуру підвищують, а рибу додатково готують приблизно. Випікати за 5 хвилин. Подається з кропом, подається з вареною або смаженою картоплею.

Окрім вареників, локшини та інших приготовлених макаронних виробів, популярними стравами також є вареники, виготовлені з солодкою або солоною начинкою.

Сливові вареники

Інгредієнти:

4-5 очищених картоплин
1/2 ч. Ложки солі
40 дкг борошна для штруделя
1 яйце
Для начинки:
сливи або будь-який сезонний фрукт
Для розкидання:
8 дкг сухарів
8 дкг цукрової пудри
5 дкг меленого насіння маку
12 дкг розтопленого вершкового масла

Підготовка:

1. Очищену картоплю очистіть від шкірки і натріть на тертці. Ретельно вимісити борошно, яйця та картоплю, змішані з сіллю. Тісто розтягується негайно і прибл. Розріжте на квадратні аркуші 8 см. Покладіть на кожну 1-1 вимиту сливу без кісточок, потім складіть над нею тісто і сформуйте вареники. Вареники варять у киплячій, але некиплячій воді приблизно. 7 хвилин, поки вони не вийдуть на поверхню. Потім дістаємо, але не промиваємо, а просто зливаємо.

2. На сухій сковороді обсмажте хлібну крихту до золотистої скоринки. Мак підсолоджується цукровою пудрою. Збризніть вареники розтопленим вершковим маслом, потім обкачайте у підсмажених крихтах і посипте цукатами макового насіння.

- Замість слив для начинки можна використовувати полуницю, вишню, абрикоси або чорницю, залежно від сезону.

- Ви також можете посипати вареники, посипані вареним розтопленим маслом і смаженими у підсмажених крихтах, цукровим сиром або меленими волоськими горіхами.