Ми вважаємо, що знаємо все про правильне харчування, оскільки споживаємо 5 порцій овочів та фруктів на день, які ми купуємо виключно у виробників, і уникаємо рафінованих, оброблених продуктів далеко і широко.

Однак існує багато дрібних факторів, які суттєво впливають на засвоєння поживних речовин з даної їжі. Скільки насправді можна використовувати дану рослинну їжу, залежить від способу приготування, типу їжі, спарювання кожної їжі та навіть наявності корисних бактерій.

Яблука та груші

Нехай яблука та груші того варті! Одне дослідження показало, що рівень хлорофілу знижується в процесі дозрівання, залишаючи набагато більше активних антиоксидантів у плодах.

Чай

Якщо ви хочете, щоб поживні речовини в чаї використовувались з користю, забудьте про британські звички споживання! Численні дослідження показали, що додане в чай ​​молоко усуває сприятливий вплив чаю на серцево-судинну систему. Ваш улюблений зелений чай? Додайте кілька крапель свіжого цитрусового соку замість підсолоджувачів. Вітамін С допомагає засвоювати поживні речовини зеленого чаю.

Брокколі

Брокколі, безсумнівно, є одним із найкорисніших продуктів харчування. Він належить до сімейства капустяних і є одним з найефективніших протиракових чудес. Однак спосіб приготування може бути найрізноманітнішим. Дослідження 2008 року вже показало, що приготування на пару - це єдиний спосіб повністю зберегти і навіть посилити протиракову дію брокколі. А кип’ятіння і випікання найгірші з погляду поживних речовин. Не подобається смак парової брокколі? Здуріть вас спеціями! Пізніше дослідження показало, що спеції посилюють протиракову дію брокколі.

більше поживних

Морква

Взимку немає нічого кращого, ніж розпарений курячий бульйон. Наступного разу, коли будете готувати улюблений суп, втримайтеся від супроводу і не подрібнюйте моркву! Нарізаний нарізаний буряк має більшу площу поверхні, щоб ви могли отримувати з нього більше поживних речовин. Помивши і очистивши, покладіть моркву в суп. І приготування їжі, безумовно, є кращим вибором, ніж жування сирого, оскільки варений буряк виділяє більше каротину.

Часник

Не ріжте часник, а подрібніть його! Це пояснюється тим, що дослідження показали, що якщо подрібнений часник залишити на повітрі принаймні 10 хвилин перед вживанням, з нього може виділитися фермент, який називається аліцин. Аліцин є одним з найважливіших компонентів при лікуванні часником, зменшуючи шанси розвитку серцево-судинних захворювань. Рекомендовану добову дозу, яка відповідає 4 грамам, можна приймати з 1-2 зубчиків часнику.

Заправка для салату

Нежирна заправка для салату здається гарною ідеєю, особливо якщо ви сидите на дієті, але через засвоєння поживних речовин краще все-таки поставити свій голос за більш жирну заправку. Кілька досліджень показали, що якщо ми їмо улюблену зелень з жиром, ми будемо ситішими і наш організм зможе використовувати більше поживних речовин (переважно лютеїну, лікопіну, бета-каротину та зеаксантину) із здорових овочів.