Оновлено 15 липня 2020 р., 15:36

згустити

Інгредієнти, які додають смузі щільності та кремоподібності, роблять його ситнішим і, перш за все, більш поживним. Відкрийте властивості природних загусників.

Дослідження, проведене в Університеті Вагенінгена (Голландія), доводить, що інгредієнти, що згущують шейки, викликають дуже цікаве відчуття ситості у людей, які намагаються схуднути.

Дослідники запропонували 15 учасникам серію шейків з різною кількістю калорій (від 100 до 500) та різною в'язкістю (від дуже дрібних до дуже густих). Потім їм зробили МРТ, щоб побачити, скільки часу потрібно, щоб залишити шлунок та анкета про відчуття ситості кожні 10 хвилин.

Менше калорій, але більше ситних шейків для управління вагою

Найшвидші калорійні коктейлі найшвидше залишали шлунок, хоча вони були загущені клітковиною. Тим не менше, люди стверджували, що почуваються ситішими ніж інші, хто пив більше калорій, але більше рідких коктейлів.

За словами авторів дослідження, відчуття ситості змушує цих людей зменшувати споживання калорій протягом решти дня, що допомагає підтримувати або зменшувати свою вагу якщо це ваша мета.

Добавки не є хорошим рішенням

У комерційних продуктах текстура часто досягається за допомогою добавки, які можуть мати небажані ефекти в організмі. Наприклад, Е-407 (карагенан), Е-413 (трагакант камеді) та Е-466 (карбоксиметилцелюлоза або карбоксиметилцелюлоза натрію) були пов’язані із запальними реакціями в кишечнику, особливо у людей з попереднім розладом.

Крім того, трагакант камеді асоціюється з алергічними реакціями, і E466 може бути забруднений канцерогенними діоксинами.

Але у домашніх смузі, до яких можна вдатися натуральні інгредієнти з корисними властивостями для здоров'я, яке задовольняє і одночасно живить.

5 продуктів, які згущують та збагачують ваші смузі

Клітковина, білок або жир - це компоненти, які додають в’язкості коктейлям. Ми пропонуємо 5 інгредієнтів, що поєднують смак, приємну текстуру та великий харчовий внесок.

1. Горіхове масло

Наприклад, замочіть мигдаль, кеш'ю або арахіс на ніч, наприклад. Промийте їх перед змішуванням з невеликою кількістю немолочного молока, щоб отримати дрібну пасту. Вони забезпечують вас білками та поліненасиченими жирними кислотами.

2. Насіння льону

Залиште 1 столову ложку меленого насіння на 2,5 столові ложки води на 10 хвилин і додайте їх. Вони дуже багаті травною клітковиною та омега-3 жирними кислотами.

3. Овочевий йогурт

Йогурт із сої або іншого немолочного молока може бути головним інгредієнтом смузі. Пам’ятайте, що зробити їх можна вдома.

4. Насіння чіа

Подрібніть їх і дайте їм випустити слиз (розчинна клітковина) у рідину перед змішуванням. Як і насіння льону, вони забезпечують омега-3.

5. Заморожені ягоди

Вони доступні цілий рік і є дуже антиоксидантними. Ви також можете використовувати банани та авокадо, які додадуть вам більше енергії.