Дослідницький центр TECNALIA пропонує сьогодні, в середу, в Artium Centro-Museo Vasco de Arte Contemporáneo de Vitoria-Gasteiz конференцію під назвою "Здорове харчування: натуральні інгредієнти для дієти", яка відбудеться в рамках заходів, що відбуваються в місто з нагоди гастрономічної столиці Віторії.

натуральні

Ця конференція має на меті сприяти діловій діяльності у харчовому секторі, а також рекламувати останні дослідження в цій галузі. Директор з досліджень і розробок баскського кулінарного центру Олена Урданета, шеф-кухар та шеф-кухар ресторану MarmitaCo, Жозеан Меріно та заступник мера міста Ідоя Гармендія, серед інших, будуть супроводжувати TECNALIA та брати участь у конференції.

Підтримуючи свою відданість вирішенню майбутніх викликів, поставлених харчовим сектором, Баскський дослідницький центр зі штаб-квартирою в Сан-Себастьяні розробив інноваційні процеси для вдосконалення продуктів та пропонування кращих послуг компаніям, які повинні все частіше пристосовуватися до запитів споживача. стурбований здоров'ям, добробутом та навколишнім середовищем, хто шукає більше натуральних інгредієнтів та продуктів харчування, адаптованих до сучасного темпу життя, а також продуктів та процесів із меншим впливом на навколишнє середовище, які зберігають планету для майбутніх поколінь.

Їжа і майбутнє

Для цього TECNALIA Research & Innovation працює над чотирма напрямами досліджень у галузі покриттів, плівок та харчових форматів з природними компонентами, які будуть представлені на цій конференції:

Отримання природних антиоксидантів: Мета полягає в тому, щоб скористатися відходами процесів переробки овочів та створити нові природні інгредієнти. Таким чином отримують природні добавки, які дозволяють зменшити деградацію окислення, спричинену деякими харчовими продуктами, що дозволяє отримувати більше натуральних продуктів харчування та напоїв.

Інновації у плівках для пакувальних систем: Це ініціатива, яка передбачає використання хітозану - нетоксичного та біологічно розкладаного матеріалу - як основи для розробки плівок та систем упаковки харчових продуктів, які уповільнюють погіршення стану фруктів, овочів, риби та м’яса. Крім того, ці покриття можуть зменшити кількість синтетичних пластмас, що використовуються в упаковці харчових продуктів.

Упаковка для збільшення терміну зберігання швидкопсувних продуктів: у співпраці з іншими центрами та компаніями розробляється нова система захисту для тертих сирів та хлібобулочних та кондитерських виробів шляхом нанесення їстівних покриттів на продукти харчування або у вигляді шару, який є частиною пакувального матеріалу. Мета - природним чином продовжити термін придатності та якість їжі.

Розробка барвників із фруктових та овочевих побічних продуктів: дослідження різних способів отримання природних барвників із фруктових побічних продуктів шляхом застосування біотехнологічних процесів. З цих побічних продуктів рослинні білки також можна отримати для розробки нових пакувальних систем (плівок або покриттів) для харчових продуктів або косметики. Ці розробки прагнуть реагувати на сучасні споживчі тенденції, які шукають більше природних продуктів та процесів, які б більш шанували навколишнього середовища, а також забезпечити плодоовочевий сектор способом отримання доходу від своїх відходів - наразі це витрати - таким чином, що покращує вашу конкурентоспроможність і дозволяє відкривати нові напрямки бізнесу.