Дізнайтеся більше про найпопулярніші замінники молока.

Якщо ви вже помітили, замінники рослинного молока, які можна придбати в магазині, також можуть бути виготовлені з олійних культур (мигдаль, кешью, насіння чіа), злаків (овес, рис, пшениця) або фруктів (кокос), бобових (соя). Можливо, ви помітили, що вони мають різні харчові цінності, деякі з них збагачені вітамінами та мінералами, і ви навіть можете знайти ароматизовані варіанти на полиці.

“Молоко”, виготовлене з насіння зерен, таких як спельта, овес, рис, завжди має більш солодкий смак. Він виробляється замочуванням круп у воді, а потім змішуванням та фільтруванням. Вони мають вищий вміст вуглеводів, ніж насіннєве або коров’яче молоко, деякі з яких є корисною водорозчинною клітковиною. Хороші джерела вітамінів групи В і Е, вітамін В12 - виняток! Вони набагато бідніші кальцієм, ніж молоко насіння, тому згодом їх завжди збагачують.

Насіннєве молоко має більш високий вміст вітамінів і мінералів (включаючи вітамін D і кальцій), але незначний вміст вуглеводів. Вони виготовляються подібно до молоків із злаків. Вони більш жирні, але цей жир корисний для серцево-судинної системи завдяки безлічі ненасичених жирних кислот.

Забтей

Магазинні вівсяні молока мають енергетичну вміст 40-50 ккал/100 мл і вміст вуглеводів 7-9 г/100 мл. Значна частина цього волокна - так званий водорозчинний бета-глюкан, який, як було показано, добре впливає на високий рівень холестерину. Завжди враховуйте вміст вуглеводів, дотримуючись спеціальної дієти (наприклад, лічильника вуглеводів). Вміст білка в ньому не є повноцінним, проте можна сказати, що він більший серед молоків із злаків. З нього можна виготовити щільну солодку на смак і смачну молочну піну. Завдяки своїй «кремовій» текстурі він чудово підходить для пудингів, кремів для тортів, вершкової їжі та соусів чи смузі, наприклад.

Різстей

Рисове молоко має схожу калорійність із вівсяним, але дещо вищий вміст вуглеводів - від 9 до 13 г/100 мл. Він містить менше корисних волокон, головним чином завдяки крохмалю, який він містить. Це рекомендується лише діабетикам, стійким до інсуліну, оскільки це спричиняє швидке підвищення рівня цукру в крові. Його не можна спінювати, але його можна використовувати багато в чому через менш характерний смак для приготування їжі. Він майже не містить білка і не рекомендується для виключної заміни молока. Завжди вибирайте рисове молоко, збагачене вітамінами та мінералами!

Мигдаль

Більшість версій магазину виготовляються із смаженого мигдалю, тому вони мають дуже характерний смак, особливо рекомендований до солодкої їжі. Якщо він не містить лише доданого цукру, вміст вуглеводів у нього незначний і він не багатий калоріями: в середньому він становить 13-25 ккал на 100 мл. Незважаючи на те, що мигдаль сам по собі є хорошим джерелом білка, напій, виготовлений з нього, має низький вміст білка. Вміст однієї та поліненасичених жирних кислот сприяє зниженню рівня поганого холестерину та сприяє здоров’ю серця. Він має високий вміст антиоксидантів: він містить багато вітамінів Е і А і є хорошим джерелом кальцію. Це часто викликає чутливість, алергічну реакцію, тому будьте чутливі до насіння олійних культур. Прочитайте, що на етикетці! Не знімайте з полиці, якщо в комплекті є карагенан (E407) або гуарова гумка (E412).

високий вміст

Кокосове молоко

Спочатку це був популярний, справжній інгредієнт в Азії, Південній Америці, а згодом поширився по всьому світу. Ми розрізняємо “розбавлене” та густе вершкове кокосове молоко, тому їх калорійність та жирність можуть змінюватися. Вміст вуглеводів та білків не слід брати до уваги ні в якому разі, якщо продукт не є цукристим або ароматизованим. Це не вважається повноцінним замінником молока; відсутність білка, мало кальцію. Незважаючи на те, що насичені жирні кислоти, які він містить, легко засвоюються, тому вони можуть бути корисними при жовчі, печінці, підшлунковій залозі або кишкових захворюваннях, його виключне споживання не рекомендується через негативний вплив на серцево-судинну систему. Його перевага полягає в тому, що люди, які страждають алергією на насіннєве та соєве молоко, можуть його вживати. Завдяки своєму солодкому смаку його в основному рекомендують до кави та тістечок, а з густих вершків можна навіть зробити «збиті вершки».

Соєве молоко

Унікальне «молоко», виготовлене із сої як бобових культур: воно є чудовим джерелом поживних речовин, корисних жирів і відносно високим вмістом білка (2-4 г/100 мл). Його калорійність коливається в межах від 30 до 60 ккал. Він багатий ізофлавонами, які, як було показано в експериментах на тваринах, відіграють певну роль у профілактиці пухлин. Як і мигдальне молоко, соєве молоко має надзвичайно високий вміст кальцію.

Тим не менше, думки щодо споживання соєвого молока розділяються. Управління з контролю за продуктами та ліками (US Food and Drug Administration) визначило кількість соєвого білка, яке можна вживати без ризику, 25 грамів на день - це приблизно Еквівалентно 800 мл соєвого молока. Через сильну алергенну дію його вживання маленьким дітям не рекомендується! Якщо ви схильні до здуття живота, ставитесь до соєвого молока з обережністю. Завжди вибирайте продукт без ГМО!