груп

Ось п’ять найважливіших груп продуктів, які д-р. Фурман каже, що нам слід їсти щодня. Сукупний індекс щільності поживних речовин (ANDI) - це система оцінки харчових продуктів, яка при розумінні може призвести до радикальної трансформації нашого відношення до їжі.

Доктор Джоель Фурман ділиться з нами своїми знаннями, щоб ми могли краще оцінити “щільність поживних речовин” наших продуктів. Поглиблюючи глибше знайомство з цією чудовою їжею, наша увага також змінюється: замість того, щоб звертати увагу на те, що нам взагалі не слід їсти, ми нарешті можемо піклуватися про те, як ми поповнимо свої запаси і що ми збирається складати для тижневого меню. Це позитивна зміна!

Ба-Ха-Ма Бо-Го-З

Доктор Фурман утворив абревіатуру з початкових складів груп харчових продуктів з високою поживною речовиною: Ba-Ha-Ma Bo-Go-Z, тобто квасоля, цибуля, насіння, ягоди, гриби, зелень. За словами Фурмана, це ті продукти, які ми повинні їсти щодня. Список дуже залежить від наших ясен - а також того, що він складається з усіх натуральних делікатесів! Гриби та ягоди щодня? Це можна було б вирішити з нашого боку! Тепер давайте подивимось докладний опис лікарем груп продуктів харчування і чому вони необхідні для оптимального здоров’я ...

Ба м'ятна квасоля ...

Квасоля (та інші бобові) є енергетичними бомбами для якісного харчування та джерелами вуглеводів з максимально можливою щільністю поживних речовин. Оскільки вони повільно засвоюються, вони стабілізують рівень цукру в крові та забезпечують тривале відчуття ситості, тим самим запобігаючи перекусу, допомагаючи схуднути та запобігаючи діабету. Крім того, вони містять водорозчинні волокна, які сприяють зниженню рівня холестерину. Боби також є особливою їжею, оскільки містять багато клітковини та стійкого крохмалю - це вуглеводи, які не розщеплюються травними ферментами. Клітковини та стійкі крохмалі не тільки зменшують кількість калорій, що поглинаються квасолею, але також відіграють певну роль у запобіганні раку товстої кишки, перетворюючись кишковими бактеріями в жирні кислоти. Ті, хто їсть боби, горох або сочевицю принаймні два рази на тиждень, мають на 50% менше шансів захворіти на рак товстої кишки. Вживання бобових також забезпечує значний захист від розвитку пухлин ротової порожнини, гортані, глотки, шлунку та нирок.

Як цибуля ...

Цибуля, включаючи цибулю-порей, часник, цибулю-шалот та цибулю шинки, овочі належать до сімейства Аліум. Вони благотворно впливають на кровоносну та імунну системи, а також допомагають запобігти раку та діабету. Овочі цибулі відомі своїми характерними сполуками сірки. Подібно ізотіоціанату (ITC) у хрестоцвітних овочах, сірчаноорганічні сполуки виділяються, коли цибулю ріжуть, упаковують або жують. Епідеміологічні дослідження показують, що часте вживання овочів, що належать до сімейства Аліум, зменшує шанси на рак шлунка та передміхурової залози. Ці сполуки детоксикують канцерогени, зупиняють проліферацію ракових клітин і пригнічують утворення в них судин, запобігаючи таким чином розвитку раку. Цибуля містить високі концентрати оздоровчих флавоноїдних антиоксидантів, насамперед кверцетин, крім того, червона цибуля містить щонайменше 25 різних антоціанів. Кверцетин уповільнює утворення пухлини, зупиняє ріст і проліферацію ракових клітин в товстій кишці і навіть вбиває їх. Флавоноїди також мають протизапальну дію, що також може сприяти профілактиці раку.

Сьогодні як насіння ...

Бо як ягода ...

Чорниця, полуниця та ожина - справжні суперпродукти. За своєю природою вони солодкі та соковиті, мають низький вміст цукру та високу харчову цінність - їжа не набагато краща за ягоди. Їх яскравий колір вказує на те, що вони сповнені антиоксидантів, включаючи флавоноїди та антиоксидантні вітаміни - ягоди належать до продуктів з найвищим вмістом антиоксидантів. Завдяки своєму багатому вмісту антиоксидантів ягоди також мають кардіопротекторну та протипухлинну дію: вони знижують артеріальний тиск, зменшують запалення, запобігають пошкодженню ДНК, запобігають утворенню судин у пухлинах та стимулюють власні антиоксидантні ферменти в організмі. Регулярне вживання ягід знижує ймовірність діабету, раку та занепаду психіки. Ягоди також служать чудовою їжею для мозку - їх споживання покращує як координацію рухів, так і пам’ять.

Ходити як гриби ...

Регулярне вживання грибів знижує ймовірність розвитку пухлин молочної залози, шлунка та прямої кишки. THE нещодавні китайські дослідження показали, що жінки, які споживали щонайменше 10 грам свіжих грибів щодня (приблизно один гриб на день), мали на 64% менший ризик розвитку раку молочної залози. Ще сильніший захист був знайдений у жінок, які щодня пили зелений чай на додаток до споживання 10 грамів грибів - на 89% нижчий ризик у жінок в менопаузі та на 82% у жінок у постменопаузі. Білі та коричневі гриби, портобелло, гливи, ситаке, майтаке та гриби рейші - всі мають протиракові властивості - мають протизапальну дію, стимулюють імунну систему, запобігають пошкодженню ДНК, уповільнюють ріст ракових клітин і викликають запрограмовану загибель клітин у цих клітинах або перешкоджають їх формуванню судин.

Крім того, гриби унікальні тим, що містять інгібітори ароматази - сполуки, що пригнічують вироблення естрогену. Корисний ефект грибів у профілактиці раку молочної залози значною мірою обумовлений цими сполуками - настільки, що інгібітори ароматази також доступні для лікування пухлин молочної залози. Регулярне вживання інгібіторів ароматази у вигляді їжі є прекрасним способом профілактики, і стало очевидним, що навіть найпоширеніші сорти грибів (білі та коричневі гриби, портобелло) мають високу антиароматазну активність. Майте на увазі, що бажано вживати гриби лише у вареному вигляді: у необробленому стані багато грибів містять агарит, який є потенційно канцерогенним ефектом, але під час варіння його кількість значно зменшується.

Z як зелень ...

Сто грам листяного зеленого в сирому вигляді містить близько 22 калорій, але повно поживних речовин. Листова зелень містить речовини, які благотворно впливають на клітини крові, а також знижують ризик розвитку діабету. Зелень також дуже підходить для тих, хто хоче схуднути, оскільки її можна вживати по суті в необмеженій кількості. Листові овочі мають найвищу щільність поживних речовин серед будь-якої їжі, але вони майже не присутні в типовому (американському) раціоні. Ми повинні наслідувати приклад найближчих родичів, шимпанзе та горил, які споживають кілька кілограмів листової зелені на день. Більшість калорій в зелені надходить з білка, а рослинні білки багаті на корисні фітохімікати, такі як фолієва кислота (природна форма вітаміну В9) і кальцій, а також менша кількість жирних кислот омега-3. Листова зелень також багата каротиноїдами (антиоксидантними пігментами), особливо лютеїном та зеаксантином, які відповідають за здоровий зір. Крім того, багато листової зелені та кілька овочів зеленого кольору (наприклад, китайська капуста, брокколі та капуста) належать до сімейства хрестоцвітних.

Однак усі овочі містять корисні мікроелементи та фітохімікати хімічний склад квітів хрестоцвітних унікальний, оскільки вони містять глюкозинолати, які перетворюються в ізотіоціанати (ІТК) за допомогою хімічних процесів, які починаються при руйнуванні клітинних стінок (наприклад, під час жування, змішування або різання), які є дуже ефективними протираковими сполуками. Різні ізотіоціанати реагують з різними молекулами в різних частинах клітини, тому їх наслідки легко накопичуються і працюють разом, щоб зменшити запалення, вивести канцерогени, нейтралізувати окислювальний стрес і запобігти утворенню пухлинних кровоносних судин; разом вони сприяють розвитку суперімунітету і разом знищують ракові клітини.