Кожен власник бізнесу знає, що гарної їжі та приємної обстановки часом недостатньо. Не менш важливо мати задоволених та усміхнених офіціантів, які з ентузіазмом виконують свою роботу. Як отримати відповідний відгук від своїх співробітників? Ці 5 простих питань допоможуть вам.

відповісти

Задоволений та усміхнений офіціант може зробити наш день приємнішим, навіть їжа смачніша. Їхня робота є вимогливий і багато разів фінансово недооцінений, однак є ресторани, де працівники все ще мають посмішку на обличчі.

Важливим є просити їх і не карати, якщо вони відповідають чесно і від щирого серця. Погляд офіціантів на ресторан зовсім не схожий на погляд власника або менеджера з маркетингу. Вони щодня контактують з більш-менш задоволеними клієнтами і з тих пір вони знаходяться в центрі подій, вони сприймають свої подразники набагато чутливіше.

Такі відгуки з перших вуст можуть бути дуже також корисний для управління бізнесом. Кожен власник повинен задати своїм працівникам наступне питання і зробити висновки. Чесний відгук безпосередньо від офіціантів можете перенести ваш ресторан на милі.

1. У чому причина, чому ви встаєте на роботу вранці?

Мотивація є основною рушійною силою кожної роботи. Якщо ваші співробітники мотивовані лише грошима, тоді ви робите щось не так. Спробуйте запитати їх прямо, які переваги були б найбільш оцінені і що мотивувало б їх до кращих показників та задоволення від роботи.

Для більшості це так гнучкість роботи або можливість вітати свято. Ви також можете досягти успіху за допомогою безкоштовних обідів у компанії, деякі можуть тягнутися до коротшого робочого часу ... Сучасні та ефективні способи мотивації також є створення команди використовується для зміцнення трудових відносин. Приємно приєднуватися до доброї команди вранці. Не бійтеся мотивувати їх належним чином і результат скоро прийде.

2. Який досвід ви отримали з попередньої роботи?

Якщо ви не наймаєте абсолютно новенького в гастроіндустрії, вам слід слухати випробуйте своїх офіціантів на попередніх роботах. Зазвичай вони приємно здивують вас нововведеннями, про які ви, можливо, не думали.

Багато офіціантів також хотіли б перенести свої знання та навички на свою нинішню роботу, на жаль, їх ніхто про них не запитує. Крім того, ви потрапите за лаштунки інших ресторанів і зможете скористатися ноу-хау, яке ваш офіціант зараз вам продасть.

3. Якби вам довелося вибрати одну річ, яку ви змінили б у своїй роботі, якою б вона була?

Як ми вже згадували вище, Робота офіціанта - це психічне та фізичне навантаження. Офіціант повинен дотримуватися правила "наш клієнт, наш господар", він цілий день на ногах і багато разів йому доводиться миритися з найнеприємнішим гостем.

Звичайно, кожен офіціант відповів би на перше третє питання, що він би лише хотів приємні клієнти, які також можуть гідно розглянути свої скарги. Але, можливо, є речі, які могли б покращити їх робочий день. Більш практичне розташування столиків у кімнаті для кращого обслуговування, легше відкривання кухонних дверей або електронний пристрій, який надсилає замовлення гостей безпосередньо на кухню. Те, що ваші співробітники оцінили б найбільше?

4. У меню є щось, що ви не вважаєте смачним/гідним нашого ресторану?

Вірте чи ні, але в меню вашого ресторану може бути щось офіціанти не люблять обслуговувати. Клієнти можуть частіше скаржитися на певні страви або невпевнено запитувати офіціантів про склад того, що у них на тарілці.

Зворотна ситуація також може статися, коли у вас є клієнти певний тип їжі високо оцінений. Однак, за вашими статистичними даними, вони можуть не входити в число найбільш продаваних з різних причин - знаходяться в неефективному місці в меню вкладок або вони занадто дорогі. Ці спостереження офіціанта також можуть бути корисними, наприклад, для того, щоб ви не виключали з меню їжу, яка є популярною серед кількох постійних клієнтів, але ви вважали це непривабливим.

5. Як почуваються клієнти, виходячи з нашого ресторану?

Попереднє запитання слідує за останнім. Офіціант набагато ближче до гостя як власник і менеджер ресторану, отже, він може поглянути на меню з його точки зору. Він постійно контактує з реакцією гостей на їжу, яку він їм обслуговує, отримує скарги та компліменти. Чому б не скористатися наявністю цих рідкісних знань, отриманих безпосереднім спостереженням?

Зрештою, офіціант - це найближчий пункт зв’язку між гостями та керівництвом компанії. Якщо працівник не може відповісти на це запитання, можливо, є помилка в спілкуванні. Спробуйте рекомендувати запитайте клієнтів, як їм сподобалось і чи сподобалась їжа, яку вони подають і задайте йому це питання ще раз за кілька днів.

Якщо ви є власником або оператором гастрономічного бізнесу, використовуйте ці 5 запитань, щоб впорядкувати спілкування між вами та офіціантами. Відкрита дискусія з конкретними цілями покращить робочі відносини, задоволеність роботою та, зрештою, задоволеність споживачів..

До речі, звільнення офіціанта - це, наприклад, подача шведської їжі та виставка їжі в кафе.

Фото: pixabay.com, flickr.com

поділитися цією статтею:

Любов до письма та гастрономії для мене переплітається, тому писати про їжу - це моя радість. Моя мета - передати досвід запахів та смаків написаним словом до вашого дому. Готувати, їсти, насолоджуватися їжею - це одне з найбільших задоволень життя. Сіма:-)