Здоровий і прохолодний інгредієнт

Спіруліна! Це звучить мелодійно, але його привабливість полягає не в цьому, а у всіх перевагах, які він може принести вашому тілу або кольору, який він може надати вашим стравам.

захочете

Він містить багато поживних речовин, і це змусило Всесвітню організацію охорони здоров’я та ООН вважати це одним із найкращих рішень для боротьби з недоїданням у слаборозвинених країнах.

"На додаток до свого барвистого вигляду спіруліна визнана довгим списком корисних внесків у здоров'я людини завдяки своїй винятковій харчовій цінності", - коментує дієтолог-дієтолог Анна Тейксідо Агілу.

На цьому етапі було б дивно, якби ви ще не задавались питанням, що таке спіруліна. Не хвилюйтеся, ми вам все пояснимо і наведемо 5 причин, які змусять вас задуматися про введення цього у меню.

Це нитчастий і мікроскопічний ціанобактерій, компонент, який ми знаходимо в морських водоростях, який набуває такого великого значення у високій кухні.

Його ім’я починає ставати популярним. "Люди принаймні чули про це, тому що суперпродукти у всіх на вустах", - визнає він. Хайме Уз, власник ресторану та шеф-кухар Арбідель із зіркою Мішлен.

Колір, який він надає стравам, зробив його дуже привабливим інгредієнтом для високої кухні.

№1. ІНГРЕДІЄНТ ІСТОРІЇ

Спіруліна - не нове відкриття. "Більше 400 років тому це вже було частиною раціону майя, толтеків та ацтекської цивілізації", - говорить Тейксідо.

В даний час саме спортсмени використовують його найбільше. "NASA описало це як правдоподібне джерело їжі для довших космічних місій", - додає дієтолог-дієтолог.

Зараз нові тенденції на кухні прославляють їхні якості, і першими, хто полюбив їх, стали спортсмени.

"Спортсмени, які приймали спіруліну, не тільки знизили рівень окисного стресу, але й зуміли відкласти початок втоми та покращили свою енергетичну ефективність, окислюючи більше жиру на шкоду вуглеводів", - говорить нам Тейксідо.

# два. ВИМИНАЛИ НАДІЙНІЙ ЇЖЕЮ

"До нього ставляться як до суперпродукту, оскільки спортсмени використовували його, оскільки він багатий білком, має низький вміст жиру і має багато вітамінних властивостей", - пояснює Хайме Уз.

Але ви повинні бути обережними, оскільки науково це не дозволено. "Хоча, безсумнівно, розміщення ярлика" суперпродукт "на продукті гарантує успіх у продажах, з точки зору харчування, такого поняття не існує", - говорить Тейксідо.

За словами експерта з цих питань, це вважається нутрицевтиком, словом, що використовується для визначення "будь-якої речовини, яку можна вважати харчовим продуктом і може забезпечити клінічну користь, включаючи профілактику та лікування захворювання".

№3. ДОВГИЙ СПИСОК ВЛАСТИВОСТЕЙ

Вважається одним із інгредієнтів з більшою кількістю вітаміну В12, до якого прагнуть вегани, але Тейксідо попереджає нас, що все, що блищить - це не золото і що внесок не такий великий, як кажуть.

Однак, об'єднавши всі дослідження, проведені з цього приводу, можна переконатись, що "він може знизити рівень холестерину ЛПНЩ (поганий) і підвищити рівень холестерину ЛПНЩ (хороший), таким чином мати чіткий вплив на здоров'я серцево-судинної системи. Крім того, наше серце може отримати користь від його антиоксидантної та протизапальної дії ".

Він також має фармакологічні властивості, "більше схожих на антибактеріальні, противірусні та протипухлинні, і вивчається щодо його можливої ​​ролі в лікуванні пацієнтів, інфікованих вірусом ВІЛ", додає він.

No4. ЧИ ДОПОМОГА ВАМ ВТРАТИ?

Спіруліну можна згадати як інгредієнт для схуднення, але це потрібно залишити на карантині.

"Ситна сила спіруліни є однією з найменш значущих властивостей цієї ціанобактерії з точки зору користі для здоров'я, - говорить Тейксідо, - скільки шкоди завдали нам диво-дієти та продукти".

Безперечно, що він має важливий білковий внесок, хоча, на думку експертів, недостатньо, щоб його можна було вважати інгредієнтом для схуднення.

"Це правда, що спіріуліна містить високу частку білка на грам, але є набагато простіші та дешевші способи отримання білка", пояснює дієтолог-дієтолог, який запевняє, що для того, щоб він був значним, потрібно було б прийняти близько 467 капсул на день, "Багато капсул. ".

Хоча це не допомагає нам скидати кілограми, ми не повинні втрачати це з виду.

№5. ДУЖЕ ПРИВАБЛИВИЙ КОЛІР ДЛЯ ВАШИХ БЛОК

Якщо ви заглянете в Instagram, то побачите, що є сотні тисяч привабливих фотографій із стравами, приготованими з цим інгредієнтом.

Найвидатніші кухарі вже звернулися до спіруліни. "Цього року ми вперше включили його до ресторану, оскільки на своїй кухні використовуємо багато водоростей, і ми адаптували спіруліну до рибу з морепродуктів, який також містить морський планктон", - говорить нам Хайме Уз.

Звичайно, ви повинні бути обережними, оскільки це непростий інгредієнт у використанні. "Ми змінюємо кількість, щоб регулювати смак, щоб він не був надто потужним. Він має дуже інвазивний аромат і може зруйнувати вашу тарілку ”, - попереджає Уз.

Він сміється, коли я згадую, як барвисті страви ми можемо побачити в соціальних мережах. "На фотографії в Instagram це виглядає дуже приємно, але тоді з'їсти цілу тарілку важко", - говорить він.

Це не означає, що ми повинні відмовитись від цього, ми просто повинні знати, як ним користуватися. “Я рекомендую використовувати його як сіль, щоб покращити страву. Для рису ви можете додати трохи, оскільки він має йодований смак ", пояснює Уз," але не для того, щоб зробити рис зі спіруліною, а як доповнення, наприклад сіль, перець або інша спеція ".