В останні роки у харчовій промисловості спостерігається постійно зменшується попит на звичайне коров’яче молоко у всьому світі.
Пити чи не пити молоко
Протягом десятиліть молоко є однією з основних складових дієти звичайних людей. Сьогодні дискусія щодо молока дуже актуальна. Громадські платформи з питання пиття коров’ячого молока розділені на два протилежні банки.
Деякі повідомляють про повернення до молока як найважливішої складової їжі, і їхні твердження також підтверджуються кампаніями урядів або різних груп інтересів (часто підтверджуються медичними висновками).
Звичайно, ви також зареєстрували масштабну кампанію "Відкрий молоко" з метою збільшення споживання молока та молочних продуктів, яка проводиться у Словаччині з 2009 року. В даний час, наприклад. субсидії фермерам на підтримку виробництва коров’ячого молока.
Подібні та подібні кампанії поширюються і сьогодні в ряді країн, особливо в межах Європейського Союзу.
Що говорять противники молока
Противники молока вказують на різні небезпеки та причини (моральні чи практичні), з яких вони вважають вживання молока досвідом.
Давайте підсумуємо найпоширеніші причини того, чому люди, які можуть пити коров’яче молоко, схильні до вибору альтернативних джерел молока (рослинних видів молока) або взагалі виключення молока та молочних продуктів зі свого раціону.
1. Якість поточного молока
Багато людей апелюють до нижчої якості коров’ячого молока. Раніше було звичним вирощувати корову вдома або брати молоко у сусідів (регіональне виробництво). Сьогодні люди (навіть ті, хто живе в сільській місцевості) зазвичай тримають тварин більше для задоволення, ніж для.
Масове виробництво вимагає постійного виробництва великої кількості молока. Це також відображається на його якості.
Сучасне промислово фасоване молоко має інший смак і консистенцію. Він також знижує свою харчову якість. Його часто розбавляють водою. Стандарти дозволяють навіть певні значення наявності крові або гною у проданому молоці.
Ще одна проблема, яка впливає на якість молока - це антибіотики. Ліки дають коровам, коли у них розвивається запалення в організмі від перевиробництва молока.
Ще одним фактором, який суттєво знижує якість молока, є ринковий механізм. Регіональне молоко продається, наприклад, у протилежний кінець Європи. До нас везуть пастеризоване молоко з інших країн.
У цьому випадку поетапним рішенням є прямий збір у фермера або селекціонера, який має своїх корів.
Навіть у цьому випадку, на жаль, ми часто не впевнені, чим годують корів, чи добре за ними доглядають і чи не дає заводчик їм антибіотики.
2. Якість життя корів (моральний аспект)
Є багато документів, які представляють життя корів на фермах та у великому виробництві як одне велике страждання. Багато людей беруть до уваги цей факт. Словом, вони відкидають молоко (молочні продукти), оскільки не хочуть брати участь у стражданнях корів.
3. Вплив молока на здоров’я
Неперервність молока та розвиток остеопорозу все частіше обговорюється. У минулому існував консенсус щодо позитивного впливу молока на профілактику остеопорозу (головним чином завдяки вмісту кальцію).
Сьогодні в суспільстві поширюються різні суперечливі погляди та дослідження. Теорія шкідливості молока для наших кісток базується на припущенні, що молоко підвищує рН нашого тіла. Це викликає закислення. Наш організм використовує кальцій як один з найефективніших засобів досягнення лужності, намагаючись збалансувати значення рН.
Ну, цей кальцій, як кажуть, бере організм безпосередньо з кісток. Ми маємо найбільший запас його в них.
Крім того, противники молока сходяться на думці, що воно містить фосфати, небезпечні для організму, та кількість ліків, що надходять у молоко через корів.
До всього цього на цей момент ми можемо додати проблеми з травленням. Вони все частіше зустрічаються у дорослих та дітей після вживання промислово переробленого молока. Хоча вони не страждають алергією або непереносимістю лактози.
4. Теорія "ссавців"
Багато людей дотримуються теорії ссавців. Для ссавців не природно пити молоко іншого виду тварин. І зовсім не в зрілому віці.
У практичному житті це означає, що людині будь-якого віку не природно пити коров’яче (козяче, овече) молоко і їсти їжу, яка з нього готується.
На думку прихильників цієї теорії, єдиним молоком, яке можна вживати в їжу, є грудне молоко людини, і лише під час годування груддю.
5. Перехід до веганства
Зменшення споживання м’яса, молока та, загалом, їжі тваринного походження вказує на той факт, що все більше людей переходить від традиційної моделі всеїдних тварин через вегетаріанство до веганства у своєму харчуванні.
Для кращого уявлення споживання м’яса в Словаччині з 1990 року впало до 30 кг на людину (в середньому).
Сьогодні середнє споживання м’яса на людину становить близько 47 кг/рік. Ми можемо стверджувати, що за цю тенденцію відповідають кілька факторів:
- (не) якість продуктів тваринного походження в даний час також суттєво сприяє цьому,
Постійне бюджетування виробництва харчових продуктів та
- часто несприятливе ставлення до тварин, що виробляють їжу.
Крім того, ця тенденція підсилюється різними випадками імпортного м'яса, молока чи яєць або, наприклад, доповідь ВООЗ, яка вказує на зв'язок між споживанням червоного м'яса та раком.
Пошук якісного м’яса - проблема, що зростає. Ось чому багато людей переходять на дієту, з якої поступово виключають їжу тваринного походження. Причини переходу на веганство, звичайно, різні. Духовні або моральні причини також дуже поширені.