продуктів

Чи знаєте ви, що таке "несвідоме вбивство"? Це я називаю приготуванням десертів для власної родини, яке парадоксально виконується з любов’ю. У цьому випадку наші люблячі матері та бабусі стають «вбивцями без свідомості». Це звучить важко? Так, але це подобається тобі чи ні. Як я це маю на увазі?

Велике зізнання

Я повинен визнати вам щось, "я люблю солодкі десерти". Так, це саме так. Іноді я навіть не можу керувати собою і з’їдаю їх величезна кількість. Я був багато разів він за кілька хвилин з’їв цілу маленьку тарілку торта. Моя дружина Майка могла сказати вам

Однак Я не їжу жодного торта чи десерту і коли я перебуваю в кафе чи ресторані, я завжди завзято вибираю у персоналу те, з чого роблять їх десерти. Майка також змогла б вам про це розповісти 🙂

Чому я це роблю і "набридаю" цим.

Остерігайтеся того, що ви даруєте з любові своїм близьким

Оскільки при виробництві десертів зазвичай використовуються деякі інгредієнти, які представляють величезний ризик для здоров'я людини. Їх використання є масовим і дуже розповсюдженим, і тому вони зустрічаються не тільки в різних куплених десертах, але і навіть вітчизняні. Тож, якщо мама чи бабуся печуть вам домашній пиріг, це не означає, що він поживніший і кращий за той, що з супермаркету.

Зазвичай він не містить консервантів, штучних добавок і багато «éčok», але все ж може містити дуже небезпечну сировину, які навіть не заслуговують на те, щоб їх називали «їжею». Кожен із цих інгредієнтів має різний негативний вплив на здоров’я, і не всі вони однакові. Це також залежить від споживаної кількості, комбінації та часу.

Особисто він сильний Я уникаю затверділого жиру, але я зізнаюся, що іноді у мене є десерт з білим цукром. Причина проста, ...

Поважне Я вважаю затверділі жири вершиною харчових відходів.

Хоча білий цукор близький до нього, у малих дозах я не вважаю його таким небезпечним, як затверділі жири.

Транс жири, які містять затверділі жири а саме, вони можуть тривалий час вбудовуватися в клітинні мембрани і пошкоджувати ваше тіло.

На жаль, вони часто стрибають на це, і тоді воно виникає величезний парадокс.

Люблячі матері, дружини та бабусі готують десерти та тістечка з ЛЮБОВЮ для своїх коханих, але в той же час вони стають їх «несвідомими вбивцями».

Моя мама також могла б вам розповісти, як, коли я поверталася додому кілька років тому, я завжди кидала подібні вироби CERA, HERA, PALMARIN або HELIA. Їх у них було купу в холодильнику, але вони зникли, коли я приїхав. І заслужено, тому що я просто не дозволяю їм користуватися ними та бути споживаними кимось із моєї родини.

Порівняно з вершковим маслом, це все одно, що порівнювати слона з мурахом при перенесенні важчого вантажу в абсолютній вазі (масло - це слон).

Чому ці продукти такі небезпечні?

Оскільки вони містять велику кількість т. Зв. Транс-жирів, які виникають у т. зв гідрування (затвердіння) жирів. Тому уникайте всього, де зазначено "Частково затверділий (гідрований) жир" або "затверділий жир".

Ще в 1957 році Фред Куммеров відкрив ці промислові трансжири закупорка судин. До речі, Фред Куммероу все життя уникав маргарину та затверділого жиру і прожив 102 роки.

На жаль, знадобилося десятиліття, щоб зібрати достатньо наукових доказів про шкідливість трансжирів. Але сьогодні ми вже знаємо (1, 2, 3, 4), що трансжири викликають:

  • Серцево-судинні захворювання
  • Запалення
  • Інсулінорезистентність (5)
  • Вони збільшують ризик загальної смертності
  • Вони підвищують рівень ЛПНЩ і знижують рівень холестерину ЛПВЩ
  • Збільшити ризик деяких видів раку (6, 7)

Завдяки роботі Куммероу та його великим зусиллям та роботі інших вчених (наприклад, Мартія Катана) Американська асоціація серця також почала звертати увагу на шкідливість трансжирів, на жаль, лише в 2004 році.

Завдяки петиції Куммера FDA у 2015 р. Видала наказ про те, що станом на 18 червня 2018 р. Трансжири не можуть додаватися до продуктів харчування в США.

Однак загартовані жири - не єдина непридатна сировина, якої слід уникати, якщо ви хочете залишатися здоровим і підтримувати здоров’я своїх близьких.

Наступними інгредієнтами є уникайте назавжди і більше ніколи не використовуйте їх для приготування десертів. Це особливо актуально для затверділі жири. Решта сировини не є настільки вкрай небезпечною, але до здорової сировини вони все ще дуже далекі.

Затверділі (гідрогенізовані) жири

Як я вже згадував, ці штучні продукти містять велику кількість трансжирів пошкоджують клітини, судини, скорочують життя, викликають серцево-судинні захворювання, а також можуть мати канцерогенний ефект.

Оскільки вони дуже дешеві, їх широко використовують у виробництві випічки, печива, бісквітів, тортів, шоколадних цукерок та кондитерських виробів. Як це не парадоксально, але вони використовуються на словацькому ринку вже кілька десятиліть, а одна неназвана марка - понад 85 років.

Згідно з dTest, вміст транс-жиру тут становить 0,42 г/100 г, а у версії вершкового масла 0,5 г/100 г. Однак у 2013 році він містив менше трансжирів, 0,21 г/100 г у класиці, а вершкове масло HERA - 0,24 г/100 г.

Це означає, що при використанні упаковки по 250 г вона буде в торті 1,05 Г TRANS-FAT.

Склад цих продуктів змінено, щоб, ймовірно, зменшити вміст трансжиру. На даний момент гра не містить напр. загартовані та частково затверділі жири, які є найбільшим джерелом трансжирів. Це, ймовірно, містило їх у минулому.

Однак це ще не означає, що це доречно містить занадто багато омега-6 жирів та штучних добавок і виготовляється з рафінованих токсичних масел.

Класичний склад HERA: Рослинні олії (пальмова, ріпакова, соняшникова, в різних пропорціях), вода, емульгатори (лецитин соняшнику, моно- та дигліцериди жирних кислот), сироваткова пудра, сіль (0,2%), ароматизатори, регулятор кислотності (лимонна кислота), консерванти (сорбат калію), вітамін (A, D), барвник (каротини)

Навпаки, CERA, HELIA І PALMARIN все ще містять "частково гідрований рослинний жир (пальмовий) ", отже, вони містять значно більше трансжирів.

У 2013 році HELIA мала дещо інший склад і згідно з dTest міститься до 3,37 г/100 г трансжирів. Це У 8 разів більше, ніж у продукту HERA і це дуже небезпечна кількість трансжирів. ВООЗ рекомендує це споживання трансжиру не перевищувало 0,9% споживання калорій.

Склад церію: Рослинний жир (пальмовий), частково гідрогенізований рослинний жир (пальмовий)

Склад гелію: Рослинні олії (ріпаковий, пальмовий), ЧАСТИЧНО ГІДРОГЕНОВАНИЙ рослинний жир (пальмовий), Вода, емульгатори: полігліцеринові ефіри жирних кислот, харчова сіль (0,2%), лецитин соняшнику та моно та дигліцериди жирних кислот, консервант: сорбінова кислота, аромат м’яса, Регулятори кислотності: лимонна кислота та молочна кислота, Барвник: бета-каротин, вітаміни A, D

Вражає те, що вони негативний вплив трансжирів на здоров’я детально документується протягом багатьох десятиліть і я вражений, що їм все ще дозволяють продавати. Затверділих їстівних жирів, мабуть, не споживала б жодна тварина, навіть якби ви подавали їх на золотій тарілці, і вони точно не згнили б через 1000 років, бо це мистецтво.

Вони - вбивчі знаряддя в руках непритомних господинь, які повільно здійснюють "несвідоме вбивство", якщо використовують їх для виготовлення будь-якої "їжі". Тільки пам’ятайте, що затверділі жири є вершиною найгіршого, що ви можете використовувати для приготування десертів. Те саме стосується маргаринів.

Вже кілька років ВООЗ звертає увагу на їх шкідливість і планує виключити їх з харчування людини. Датчани це зробили першими і відразу помітили різке зниження смертності від серцево-судинних захворювань.

Незабаром до них приєднаються Норвегія, Ісландія, Швеція, Угорщина, Австрія та Швейцарія.

Для уточнення, трансжири також зустрічаються в природі у жуйних тварин і тому ви можете знайти їх у молоко, масло або м’ясо і, можливо, у більших кількостях, ніж у затверділих жирах. Однак науково доведено (8), що ці природні трансжири є чимось іншим, ніж штучними трансжирами, і навпаки, позитивно впливають на здоров’я серця та судин.

Білий рафінований цукор

Близько 200 років тому люди ще не знали цієї сировини і використовували сирий необроблений цукор. Навіть наші древні предки з епохи Палео споживали весь цукровий очерет, з якого отримували дуже мало цукру. Якщо ви хочете взяти стільки цукру з цілої цукрової тростини, скільки є в одному підсолодженому напої, вам довелося б споживати тростину висотою 2,6 м.

У 1700 р. В середньому людина споживала близько 1,8 кг цукру на рік, у 1900 р. 40 кг цукру на рік, а в 2009 р. Більше половини всіх американців споживали понад 225 г цукру на день (1), що становить більше 81 кг цукру на рік. Отже, переробка дозволила різко збільшити споживання цукру, але за яку ціну?

Ми це вже знаємо сьогодні, і негативи збільшення споживання цукру-рафінаду добре задокументовані. Проте ми широко використовуємо його з простих причин. Це дешево, повсюдно, смачно і, головне, викликає звикання.

Я, звичайно, не хочу назавжди відокремлювати вас від цукру, але якщо ви хочете цукрувати, то рідко, в невеликих кількостях і використовувати сирий або натуральний тростинний цукор, мед, патоку, кленовий сироп або кокосовий цукор.

Біле рафіноване борошно

Промислова переробка дозволила процвітати цій сировині, яка, як і білий цукор, широко використовується у всьому світі. І знову питання, якою ціною? Я не буду обманювати вас, що я ніколи цього не споживав, а іноді і нічого не вживаю, але це рідко, і я намагаюся уникати цього, що рекомендую вам.

Цільнозернові борошна також мають свої недоліки (антиелементи), але якщо ви можете їх правильно обробити та приготувати, вони можуть мати високу харчову цінність. Навпаки, рафінована їжа майже не містить вітамінів, мінералів, ферментів, а вміст їх жирів, білків і вуглеводів також нижчий і змінений. Наприклад, у них їм не вистачає клітковини і містять менше омега 3 і 6 жирів.

Консервовані фрукти

Цей вид фруктів також дуже часто використовується при приготуванні десертів, але знову ж страждає їх якість та харчова цінність. У цьому фрукті ви знайдете багато цукру, але мало поживних речовин. Це ще не повинно бути великою проблемою у випадку запечених десертів, в яких поживні речовини у фруктах все ще деградують.

Однак, якщо ви готуєте десерти, що не печуться, або лише злегка запечені, використовуйте свіжі фрукти. В ідеалі завжди використовуйте такі фрукти, щоб зменшити вміст цукру в десерті, і при цьому ви ніколи не знаєте, чи залишаться в ньому поживні речовини навіть після випічки (хоча я в цьому сумніваюся).

Розпушувачі

Таким чином, ми знаємо і використовуємо продукти, наприклад від відомого Dr. Ті, якими ви вже скоріше користувались. Ви справді думаєте, що свіжа та якісна їжа може бути у порошку, особливо коли вона така дешева? Якщо так, ви все ще живете спокійно в цьому припущенні, але мені не потрібні вони для приготування десертів, і наші предки обходились без них.

Порошкоподібні продукти, такі як сухе молоко, вершки або яйця, ніколи не можуть досягти якості свіжих продуктів. Кілька розпушувачів містять затверділі жири, білий цукор та різні добавки, тому уникайте їх. Деякі крохмалі розпушувача можуть бути нейтральними за якістю, але необхідно детально ознайомитися з інгредієнтами на етикетках.

З чого мені робити десерти?

Можливо, ви вже звузили свій вибір інгредієнтів для приготування десертів, але повірте мені, ці ще було достатньо якості. Є 13 продуктів, які я особисто вважаю абсолютно ідеальними у виробництві десертів, і вони отримають не тільки вища харчова цінність і позитивно позначиться на здоров’ї, але вони також збільшаться смакові властивості.Тож ніяких смаків без смаку, а навпаки солодкі та поживні смаколики одночасно. Можна створити, наприклад, такі смачні десерти з цих продуктів. Mňam 🙂

І який це 13 продуктів харчування? Оскільки мені дуже шкода і злість одночасно, що затверділі жири та інші перелічені небезпечні інгредієнти так широко використовуються для приготування десертів, особливо домашніх, які автоматично вважаються здоровішими, ми з подругою Майкою підготували електронну книгу Солодке без гріха з 10 поживними десертами та безліччю практичних вказівок та порад.

У ньому ми хочемо, щоб усі господині вони хочуть приготувати смачні та поживні (зрозуміти здорові) десерти для себе, а особливо для своїх рідних та близьких, навчитися готувати такі десерти і чого уникати.

Електронна книга Солодке без гріха Ви можете отримати БЕЗКОШТОВНО до кінця 2015 року нашу наступну електронну книгу Поживні рецепти вуглеводів, в якій ми навчимо вас як правильно готувати вуглеводну їжу і ми покажемо вам у вигляді нашого ТОП 21 рецептів вуглеводів.

Сподіваюся, ви взяли щось із моєї статті і ви застосовуєте це на практиці. Я знаю, що більшості людей нелегко змінити старі звички, але подумайте про своє здоров’я та сім’ю. У вас тільки одне здоров’я.