Опубліковано 24 грудня 2019 року Кітті

szegedlife

Дунайський рибний суп мого батька на 4-6 осіб

  • 2-2,5 кг м’яса коропа
  • халтей, яйця
  • 2,5-3 л води
  • 3 головки цибулі
  • 1 помідор
  • 1 дб паприки
  • 1 картопля
  • 1-1,5 дл червоного вина
  • сіль
  • мелений червоний перець
  • за смаком Redgold, кубик риби
  • сірникова паста

Напередодні рибу чистять, нарізають скибочками, а м’ясо солять. Рибне молоко та яйця відкладають. На наступний день м’ясо коропа виливають у казан з водою. Натріть на тертці цибулю та картоплю фрі. Помідори та перець розріжте навпіл і дайте їм закипіти. Коли закип’ятять, додайте сіль, червоний перець і вино. Зменшіть і дайте гнити 45 хвилин. Тоді ви можете зайти в рибне молоко та яйця. Через 15-20 хвилин ми готуємо його готовим, споживаємо з сірниковим тістом.

Сегедський рибний суп

Смажена курка з цибульним пюре

Мої великі фаворити - Вулична кухня рецепти. Я також знайшов там цей рецепт (для 4 осіб), спробував і можу лише рекомендувати. Я його трохи переробив. Ви можете знайти оригінальний рецепт тут.

  • 2 цілі курячі ніжки, 4 філе курячої грудки з тонкими скибочками
  • 50 г розтопленого вершкового масла
  • 3 головки цибулі
  • 1 лимон
  • 1 бульба селери
  • 1 морква
  • 6 зубчиків часнику
  • 6 головних грибів
  • сир
  • часниковий порошок
  • мелений розмарин
  • сіль
  • перець

  • 1 головка цибулини
  • 0,5 кг картоплі
  • сіль
  • перець
  • лист селери
  • листя петрушки
  • 30 мл вершків
  • 20 г вершкового масла
  • 2 чайні ложки олії

Курка змащується розтопленим вершковим маслом, посипається часниковим порошком, розмарином, солиться і перчиться. Грудку нарізають тонкими скибочками, додають сир, подрібнений часник, згортають, закріплюють зубочисткою і кладуть у деко, змащене маслом. Селера і буряк нарізають більшими шматочками, цибулю і часник очищають від лушпиння, цибулю розрізають на чотири частини, лимон нарізають скибочками, гриби очищають від шкірки і цілим обмотують навколо м’яса. Посоліть і поперчіть, а масло, що залишилося, змастіть овочами та куркою.

Для картопляного пюре на сковороді обсмажте 1 головку цибулини. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і варіть. Подрібніть картопля-пресом. Перемішайте обсмажену цибулю, змішайте вершки, масло і наріжте в кінці листя селери та петрушки.

Пряники

Перші пряники в моєму житті a Вулична кухня ґрунтуючись на рецепті, знайденому на сторінці. А замішувати вручну вже тоді, коли тісто тверде, бо маленький робот не витримує.

Бублик з волоського горіха та маку: заснований на часто перевіреному рецептом мами

2 палички для маку, 2 палички для горіхового беджлі

  • 1,5 дл сметани
  • 20 г дріжджів
  • 1 яйце + 2 яйця для змащення
  • 500 г дрібного борошна
  • 250 г вершкового масла/маргарину
  • 50 г цукрової пудри
  • 1 щіпка солі

Тісто готують напередодні. Сметану підігріти до теплої температури, розкришити дріжджі і змішати їх з 1 яйцем. Додайте до борошна масло/маргарин, цукрову пудру та сіль, а потім дріжджову сметану. Вимісити і сформувати з нього 4 батони. Загорніть у фольгу і поставте в холодильник.

  • 100 г родзинок
  • 6 мл рому
  • ½ ванільні палички
  • 200 + 200 г цукрової пудри
  • L дл молока
  • 100 г меленого + волоські горіхи нарізати на 100 г шматочків
  • 200 г меленого насіння маку
  • 1 лимон

Для горіхової начинки родзинки промивають гарячою водою і зливають. Посипте ромом, накрийте кришкою і дайте постояти півгодини. Відріжте ванільну паличку і зішкребте всередині. Додайте до молока 200 г цукрової пудри і доведіть до кипіння. Витягніть його з вогню, покладіть всі горіхи. Якщо воно занадто м’яке, додайте 1-2 столові ложки сухарів. Дайте охолонути.

До начинки з маку закип’ятити решту 200 г цукрової пудри з 1 дл води і скропити маком. Зняти з вогню, змішати з натертою шкіркою і соком лимона. Дайте постояти під кришкою 10 хвилин, потім зніміть кришку і дайте охолонути.

Хлібці розтягують і змащують яєчним білком для змащення. Розподіліть в ній начинки, залишивши краї трохи вільними. Посипте родзинки на горіхову начинку. Потім їх згортаємо і викладаємо на папір для випічки. Намажте їх бадилля жовтком і дайте постояти півгодини. Потім його покривають залишками яєчних білків і сушать протягом півгодини. Розігрійте духовку до 180 градусів. Наколоти виделкою верхівки рулетів. Випікайте до золотистої скоринки за 30-40 хвилин.